これが私のイタリアの家族の長い列からのいくつかの家族の家宝のレシピです。 あなたがこれらのレシピにあなたの歯を沈めるか、あなた自身のいくつかにあなたの歯を沈めるかどうかにかかわらず、良いイタリア料理の一番の秘密はそれに入る喜びと愛であることを覚えておいてください。 家族全員をキッチンに集めて マンジア、マンジア!
古典的なイタリアのレシピ
特別なマカロニ
4〜6人分
この料理の名前を思いつくことはできなかったので、マカロニは非常に新鮮な食材で作られているときは常におやつであるため、単に「特別」と呼んでいます。
材料：
1ポンドの新鮮な無塩モッツァレラチーズ
フレッシュプラムトマト8個
1ポンドの新鮮な自家製スパゲッティ
3/4カップエクストラバージンオリーブオイル
1/4カップの熟成バルサミコ酢
新鮮なバジルのいくつかの切れ端
塩こしょうを少しつまむ
方向：
1. モッツァレラチーズとトマトをさいの目に切って取っておきます。
2. 軽く塩を加えた鍋でパスタをアルデンテになるまで調理します。
3. その間、油、酢、バジル、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。 調味料を味わって調整します。 必要に応じて、油と酢を追加します。
4. パスタを水気を切り、大きなボウルに注ぎます。 モッツァレラチーズとトマトをのせます。 酢と油の混合物を注ぎ、そっと投げます。 ホットサーブ。
イカのぬいぐるみ
4〜6人分
ほとんどの人はイカを揚げリングとして知っていますが、この料理はリコッタチーズとモッツァレラチーズを詰め、フレッシュトマトソースとパスタを混ぜたイカを提供しています。
材料：
1ポンドの新鮮または冷凍の大きなイカ全体
1ポンドの部分-リコッタチーズをすくい取る
卵1個
1/2ポンドのすりおろしたモッツァレラチーズ
パルメザンチーズ
塩とコショウ
方向：
1. イカを徹底的にきれいにします。 それでも背骨がある場合は、インナーと一緒に取り外します。 また、皮膚の薄い外層を取り除きます。
2. リコッタチーズを卵、他のチーズ、塩こしょうと混ぜ合わせます。 一度に1匹のイカを注意深く開き、デミタススプーンで小さじ数杯のチーズ混合物を開口部にスプーンで入れます。 一番上までいっぱいにしないでください。 つまようじで上部を固定します。 残りのイカを続けます。
3. イカをトマトソースの入った鍋に入れます（自家製が一番ですが、店で買ったものでもかまいません）。 イカが完全に火が通るまで、約45〜60分ソースを調理します。 終了時にイカは白くなりません。 生パスタを添えてください。
ビスコッティ
3ダースになります
このレシピは私たちが習得するのにしばらく時間がかかりました。 私の祖母はまだ最高ですが、私たちはついにそれをパットダウンしました！
材料：
グラニュー糖1カップ
卵3個
バター1/4カップ、溶かした
アニス抽出物小さじ1
オレンジ抽出物小さじ1
ふるいにかけた2カップの中力粉
ベーキングパウダー小さじ2
3/4カップの無漂白アーモンド全体
方向：
1. 大きなボウルで、砂糖と卵をクリーミーになるまで混ぜ合わせます。 バター、アニス、オレンジのエキスを混ぜます。 別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。 小麦粉の混合物を卵の混合物に徐々に混ぜます。
2. ナッツを混ぜる。 生地をラップで覆い、少なくとも1時間または一晩冷蔵します。
3. オーブンを華氏350度に予熱します。 冷蔵庫から生地を取り出し、3つの長い楕円形に成形します。 天板に置きます。 オーブンで20〜24分または黄金色になるまで焼きます。 オーブンからパンを取り出し、少し冷まします。
4. パンをまな板に移し、1/2インチの厚さにスライスします。 カット面を下にして天板に戻します。 さらに15〜20分焼きます。 ワイヤーラックのクールなクッキー。 ワインまたはコーヒーと一緒に出してください。
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