このブルーベリーを詰めたレモンとリコッタのガレットには、簡単な自家製のパイクラストが付いています。派手な溝のあるエッジは必要ありません。
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このガレットを作る上での私のお気に入りは、クラストをすべて美しくきれいにすることを強調する必要がないことです。 これは、このパイが端の周りがより素朴で不完全な場合、さらに見栄えが良くなるためです。
クラストはとてもフレーク状でバターのようで、もちろんブルーベリー、レモン、チーズの混合物と完璧にマッチします。
ブルーベリー、レモン、リコッタガレットのレシピ
5人分
準備時間：20分| 非アクティブ時間：2時間| 調理時間：45分| 合計時間：3時間5分
材料：
ペストリー用
- 小麦粉1-1 / 4カップ
- 砂糖小さじ2
- 小さじ1/8の塩
- バター大さじ8（1キューブ）、冷やしてキューブにカット
- レモン汁小さじ3
- 1/4カップの氷水
- 小麦粉大さじ2（生地を転がすため）
ガレット用
- リコッタチーズ1/2カップ
- たまご1個、殴られた（詰め物用）
- レモンジュース大さじ1
- 砂糖大さじ1-1 / 2
- ブルーベリー2カップ
- 1/4カップレモンカード（詰め物用）
- たまご1個、たまご（たまご洗い用）
- 大さじ1杯の水（卵の洗浄用）
- 1/3カップレモンカード（付け合わせ用）
- 1カップのホイップクリームまたはクールウィップのトッピング
- レモン2個からの皮（付け合わせ用）
方向：
ペストリー用
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、バターを加えます。
- ペストリーカッター、2本のナイフ、または指でバターを細かく切ります。
- レモン汁と氷水を加えます。 材料をかき混ぜます。
- 生地を数回こね、ラップに移します。
- 生地の上に別のラップを追加します。 ラップの上で、麺棒で生地を数回、小さくて厚い円になるまで丸めます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間以上保存します。
- 転がり面に大きなパーチメント紙を置きます。 パーチメント紙の上に生地を置き、生地を大きな円（パイパンの直径より約2インチ大きい）に広げます。
- パーチメント紙と生地を側面のある大きなクッキーシートに移します。 少しの間取っておきます。
ガレット用
- オーブンを華氏400度に加熱します。
- 小さなボウルに、リコッタチーズ、卵、レモンジュース、砂糖を加えます。 すべての材料が組み込まれるまで一緒にかき混ぜます。
- リコッタチーズの混合物をパイ生地の真ん中に広げ、パイ生地の端から約2.5インチのところまで広げます。
- リコッタチーズの混合物にブルーベリーとレモンカードのダロップをのせます。
- ガレットの中央に向かってパイ生地の端を（何も詰めずに）折り、外側の端の周りにペストリーの「リング」を形成します。
- 小さなボウルに、卵と水を一緒に泡だて器で混ぜて、卵を洗います。
- ペストリーの「リング」の周りにエッグウォッシュを刷毛で塗ります。
- クラストが薄茶色に変わるまで焼きます（約40〜45分）。 ブルーベリーのジュースが、ベーキング中にクラストからパーチメント紙に染み出しても問題ありません。
- レモンカード、ホイップクリーム、レモンの皮の小さなダロップをトッピングして温かくお召し上がりください。
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