一日中調理するワインで煮込んだカルビの香りほど良いものはありません—そして私は本当に何の意味もありません—。 ワイン、ハーブ、ニンニク、玉ねぎ、ゆっくりと調理された牛肉の香りが家全体に浸透し、夕食までの時間をカウントダウンすると、文字通りあなたを唾液で満たしてくれます。
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煮込み肉は固くありません。 実際、手順とまともなサイズの材料リストにもかかわらず、組み合わせるのは信じられないほど簡単な食事です。 少し時間がかかります。 「待つ人には良いことがやってくる」ということわざは、このレシピほど適切な使い方は考えられません。 それは心地よく、心のこもったもので、私に言わせれば、素晴らしくロマンチックなバレンタインデーのディナーにもなります。 私はこれを一日中喜んでチョコレートの箱に引き継ぎます。特に、それを作るために開いたワインの残りのボトルを仕上げることを意味する場合はそうです。
赤ワインで煮込んだカルビのレシピ
午後中ずっとキッチンで調理するこれらのショートリブの酔わせる匂いは、夕食までの分を数え続けるでしょう。
サーブ4
準備時間：10分| 調理時間：3時間15分| 合計時間：3時間25分
材料：
- 3ポンドの骨付きカルビ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 塩とコショウ
- セロリの茎2本、みじん切り
- ミディアムイエローオニオン2個、みじん切り
- にんじん3本、皮をむいてみじん切り
- 小麦粉大さじ2
- トマトペースト大さじ1
- 1-1 / 2カップの赤ワイン（ジンファンデルまたはカベルネソーヴィニヨンが最適です）
- 10小枝フレッシュタイム
- 3つの小枝新鮮なローズマリー
- 大きな一握りの新鮮なパセリ
- にんにく6片、つぶした
- 2つの乾燥した月桂樹の葉
- ビーフストック3カップ
方向：
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- 大きなダッチオーブンを中火から強火にかけます。
- カルビを塩こしょうでたっぷりと味付けします。
- 鍋にオリーブオイルを注ぎ、熱くなったらカルビを加えます。 片面約3〜4分間茶色にします。 トングを使って、カルビをプレートに移し、脇に置きます。
- セロリ、玉ねぎ、にんじんを鍋に入れてかき混ぜ、柔らかくなり茶色になり始めるまで7〜10分煮ます。
- 小麦粉とトマトペーストを加え、かき混ぜて野菜をまんべんなく塗り、1〜2分煮ます。
- 赤ワインとカルビを鍋に戻し、かき混ぜて鍋の底に付着したものをほぐし、沸騰させます。 弱火にし、ワインが半分になるまで約15〜20分煮ます。
- ハーブ、にんにく、牛肉のストックをすべて鍋に入れ、軽くかき混ぜます。 カルビが液体にうまく収まっていることを確認してください。 沸騰させてから蓋をしてオーブンに移します。
- 肋骨が骨から落ちるまで、オーブンで2時間半調理します。
- オーブンから取り出し、10分間そのままにしてからお召し上がりください。
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