フライドポテト 明らかに、そこにある最高の塩辛い、金色のフライドポテトスナックです。 しかし、私があなたにジャガイモを捨てるように言ったらどうしますか？
もちろん、最初はパニックに陥りますが、恐れることはありません。ユカフライはサクサクしたクリーミーなフライドポテトで、古いポテトよりも優れているかもしれません。
ロサンゼルスのキューバ料理店で初めてキャッサバフライを食べました。 私はすぐに夢中になりました。 外はサクサクと金色、中は濃厚でふわふわ、おやつをやめられませんでした 彼ら（特に彼らが出されたニンニクのモホソースのすべてを吸収するのがとても上手だったので） と）。
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中南米、アフリカ、南アジア、カリブ海の一部で楽しんでいるユカは、タピオカの製造にも使用されるキャッサバ植物の塊根です。 キャッサバはサツマイモに似た形をしていますが、通常のジャガイモよりも木の根のように見える、ざらざらした茶色のろう状の皮があります。
キャッサバはジャガイモよりもカロリー密度が高いですが、 より多くの繊維とタンパク質 砂糖が少なくなります。 炭水化物の含有量が多いですが、キャッサバを揚げる場合、これは利点があります。フライドポテトとは異なり、キャッサバを一度だけ揚げるだけで、完璧なサクサクした金色の外観が得られます。
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キャッサバフライを作るには、皮をむく必要があります。 それらをくさびまたは厚板に切り、ユカの木質の内核を取り除きます。 キャッサバは空気に触れると茶色に変わることがあるので、切るときは新鮮なスライスを冷たい水の鍋に直接加えます。
スライスが終わったら、キャッサバと一緒に鍋に水を入れて沸騰させ、火を弱め、キャッサバが柔らかくてほつれるまで煮ます（ただし、どろどろではありません）。
キャッサバを濾し、ペーパータオルの上で乾かします。
その間に、油のポットを華氏350度まで持ってきてください。 正しい温度になったら、キャッサバを追加します（必要に応じてバッチで-鍋を混雑させないでください。そうしないと、カリカリになりません）。 外側がカリカリで金色になるまで炒め、フライを頻繁にひっくり返して回し、均一に調理されるようにします。
油からキャッサバフライを取り除き、塩で味付けし、ペーパータオルで水気を切る。 ケチャップ、スパイシーなマヨネーズ、ガーリックモホソースを添えてください。基本的にはキックのあるものなら何でも。
あなたは見ることができます キャッサバフライを作るためのレシピ SeriousEatsでペルーのアジアマリロソースと一緒に。
作ってみることもできます カリカリ焼きキャッサバフライ The HealthyMavenのこのレシピで。
だから、愛するジャガイモから休憩する準備ができたら、ユカを試してみませんか？ 典型的な食料品店で見つけることができるかもしれませんが、お住まいの地域の中南米の市場もチェックしてみてください。 最初のサクサクしたカービーバイトを食べたら、何か新しいことを試みたことを後悔することはありません。
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