柔らかくクリーミーなセンターを備えた真にパリッとしたラトケスのために、2つの珍しい材料を取り入れました。唐辛子と甘さのためのスパークリングアップルサイダーと、ジャガイモ独自のレンダリングされたでんぷんです。 複雑に聞こえますか？ これ以上簡単な（またはおいしい）ことはできません。
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アップルサイダーのラトケスレシピ
収量12
材料：
- 皮をむいた大きなラセットポテト4個
- 細かくすりおろした小さな白ねぎ1個
- 軽く叩いた大きな卵2個
- 1/4カップのスパークリングアップルサイダー
- 中力粉大さじ2
- 馬鈴薯でんぷん大さじ1
- 粗塩大さじ1
- 挽きたての黒コショウ
- カノーラ油、揚げ物用
- アップルソース、スモークサーモン、キャビア、付け合わせ用サワークリーム
方向：
- オーブンを華氏200度に予熱します。 手持ちのチーズおろし器の最大の格子穴を使用して、ジャガイモを大きなボウルの氷水にすりおろします。 スロット付きのスプーンを使用して、ジャガイモを移し、液体を確保して、清潔なキッチンタオルに移します。 ジャガイモがほぼ乾くまでそっと絞ります。
- 予約した液体を10分間、またはでんぷんが底に沈むまで放置します。 ボウルから液体を注意深く注ぎ、片栗粉を残します。 水を捨てる。 予約した片栗粉を入れたボウルにじゃがいもを移します。 玉ねぎを追加します。 卵、サイダー、小麦粉、塩、コショウを入れてかき混ぜます。
- シートパンの上に冷却ラックを置きます。 取っておきます。 重い焦げ付き防止のフライパンで、1/2インチの油を中火から華氏365度まで加熱します。 バッチで作業し、フライパンを混雑させることなく、1/4カップのジャガイモ混合物をフライパンにスプーンで入れます（フライパンあたり約4〜5）。 片面2分、または黄金色になるまで調理します。
- ラトケスを冷却ラックに移します。 塩をふりかけて味わい、必要に応じてアップルソース、スモークサーモン、キャビア、サワークリームを添えます。
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