トマトでのサルモネラ菌の最近の発生と、昨年の夏のEのパニック。 ほうれん草に含まれるコリは、新鮮な果物、野菜、肉の恐怖を引き起こしました。 発生時に生鮮食品を削減することは悪い決断ではありませんが、食品汚染のリスクを減らすためにこれらのヒントに従えば、健康的な農産物を放棄する必要はありません。
バクテリアがどのように伝染するか
サルモネラ菌とE。 2つの有害な細菌であるコリは、動物と人間の糞便を介して伝染します。 これは通常、動物の腸管に見られ、糞尿や洗っていない手の相互汚染によって果物、野菜、肉に伝染する可能性があります。 肉を完全に調理しなかったり、果物や野菜を注意深く洗わなかったりすると、細菌が表面にとどまり、人間の腸管に感染する可能性があります。
すべての農産物、手、表面を洗う
常に農産物を洗ってください。農産物をどこで手に入れようと、それがオーガニックであるかどうかに関係なく、あるいは皮を食べるかどうかに関係なく、常に新鮮な果物や野菜を洗ってください。
冷たい流水を使用してください。冷たい流水で農産物を洗い、きれいなスクラブブラシで表面をそっとこすります。 手が細菌を表面から内側の果物に移す可能性があるため、皮を剥がした果物でも洗浄する必要があります。 特別な野菜の洗浄は、通常、流水に勝るものはありません。
手を洗う。食品を取り扱う前に、必ず暖かい流水と石鹸で手を洗ってください。
キッチンを清潔に保ちます。生の食品と接触するまな板、調理器具、カウンターは常に洗ってください。 可能であれば、肉用のまな板と調理器具のセットと農産物用の別のセットを使用してください。
使用する前に食品を冷たくしてください。 バクテリアの繁殖を最小限に抑えるために、カットされた農産物は常に冷蔵し、冷凍肉は冷蔵庫で解凍してください。
外食するときは安全に
カジュアルでも高級でも、レストランで外食するときは、汚染される可能性があります。 意識はそれを避けるための最も重要な鍵です。
本当に心配な場合は、リスクの高い農産物（現在はトマト）を料理に追加しないように依頼してください。 疑わしい食品を個人的に摘み取ったとしても、汚染される可能性はあります。
調理されたトマト（華氏145度）は、華氏150度で調理された肉と同様に摂取しても問題ありません。 また、牛肉を注文するときは、肉が少なくとも中程度の状態であるように要求してください。 鶏肉と豚肉はレアまたはミディアムレアで食べてはいけません。
食品安全に関する詳細情報、および最近の食品媒介性疾患の発生と食品安全に関する最新情報については、次のWebサイトをご覧ください。 疾病管理予防センター.
Eの症状。 コリとサルモネラ
Eのほとんどの症状。 風邪やサルモネラ菌はインフルエンザや食中毒の症状と非常によく似ているため、気づかれません。 これらの細菌による中毒は、摂取後12〜72時間で発生する可能性があり、けいれん、頭痛、発熱、下痢、吐き気、および/または嘔吐を引き起こす可能性があります。 これらの症状のいずれかがあり、汚染された食品が原因である可能性があると思われる場合は、すぐに病院に行ってください。
食品関連の病気を避けるための最良の方法は、あなたが何を食べ、どこから来たのかを知ることです。 食品が汚染されている疑いがあると、ほとんどの食品市場やレストランは、通路やメニューから食品を取り除くことに熱心に取り組んでいます。 ただし、懸念や質問は、地元の食料品店やよく行くレストランに伝えてください。 また、生の食品を取り扱う前後には、必ず手を洗い、農産物を洗い、台所を消毒してください。
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