8ピースの寿司セットは、フライドポテトやチーズバーガーよりも健康的な夕食かもしれませんが、魚と水銀の含有量に関するいくつかの勧告により、多くの人々がかなり上質な魚のやかんに入れられています。
水銀を避けるために寿司をやめる必要がありますか？
によると、水銀は事実上すべての魚やシーフードの痕跡に存在します 環境保護庁 （EPA）。 水銀は自然発生であり、産業汚染によって引き起こされます。 成人への影響は不明ですが、発育中の乳児や6歳未満の子供の神経系に損傷を与える可能性があります。 妊娠を予定している女性、妊娠中の女性、授乳中の母親、子供は、寿司（またはその他の魚）を摂取する魚の選択に特に注意する必要があります。
しかし、それは必ずしも寿司に出かけるときに生姜のピクルスに制限する必要があるという意味ではありません！ 水銀含有量が最も少なく、最も多く含まれている部分を消費することで、サービングを最適化できます 栄養士であり、アメリカ栄養士のスポークスマンであるキャサリン・トールマッジ、RDによると、栄養素 協会。
寿司は脳の食べ物です…そして心臓は健康です
魚はリーンプロテインの信頼できる供給源であるだけでなく、カルシウムや心臓に健康的なオメガ-3脂肪酸などの有益な栄養素を持っているものもあります。 「これらのオメガ3脂肪酸は、週に少なくとも12オンスの安全な魚を食べる必要があります。 特に心臓と脳が適切に機能するために、体内のすべての細胞を助けます。」トールマッジ 言う。
魚やシーフードに含まれるオメガ3には、DHAとEPAの2種類があります。 すべての魚やシーフードには、これらの多価不飽和脂肪酸がいくらか含まれています。 どちらのタイプも、体内の「悪玉」LDLコレステロールを下げ、「善玉」コレステロールを上げ、心臓病のリスクを減らします。 DHAは、アルツハイマー病の初期段階の人々に利益をもたらす可能性があり、炎症を軽減し、うつ病を緩和するのに役立つ可能性があります。
による 米国心臓協会、一食当たりのこれらの有益な脂肪の量が最も多い魚はサーモンであり、0.68から1.83グラムの 3オンスのサービングあたりのオメガ3、水銀の.01 ppm-これは文書化された中で最も低いものの1つです。
珍しいかもしれませんが、メニューにニシン寿司がある場合は、サーモンと一緒に注文してください。 オメガ3の量はサーモンよりも多く、3オンスのサービングあたり1.71〜1.81グラムであり、水銀含有量は0.04ppmと低くなっています。
「カルシウムの場合、必須栄養素を含む骨を簡単に食べることができるように、十分に小さい魚を食べる必要があります」とトールマッジは言います。 しかし、イワシやアンチョビは必ずしも寿司に優しいとは限りません。 代わりに、カルシウムがぎっしり詰まった海藻を使ったロールパンを選び、摂取量を最大化します。
真のテストは、アラカルトメニューを熟考し、適切な漁獲量を選ぶことです。 ここでは、最も健康的な選択を行うための一般的なガイドラインを1つずつ示します。
良いものは小さなパッケージで提供されます
主な経験則は、食物連鎖の最下部にあるため、肉に水銀を蓄積しない小さな魚を食べることです。 野生のアラスカサーモン、エビ、アサリなどの魚やシーフードは引き続き注文できますが、ブルーフィンマグロ、キングマカレル、タイルフィッシュなどの一般的な大型魚の摂取は最小限に抑えてください。
大きな魚を一匹だけ持っている
キハダマグロの味が好きなら しなければならない ピースを持って、それからそれのために行きなさい、しかしそれを一つに保ちなさい。 「魚の各部分に適度な量の水銀が含まれていて、それらを8〜10個食べると、追加されます。 サンフランシスコの天然資源防衛協議会（NRDC）の上級科学者であるジーナソロモン医学博士は言います。 フランシスコ。 ソロモンはマグロを1枚だけ注文することで戦略を立てますが、残りの盛り合わせは、サーモン、ウナギ、ソフトシェルクラブなどの低水銀のピースとバランスを取ります。
寿司は毎日の食事ではなく、おやつであるべきです
他の食品グループと同様に、魚は全体を構成するのではなく、さまざまな食事の一部である必要があります。 「人々は流行に巻き込まれるとトラブルに巻き込まれます」と患者を苦しめているソロモンは言います 高水銀魚の摂取を抑制したときに改善した水銀中毒の症状と すし。
情報で武装する
必然的に、あなたは大西洋ニシンとスペインのサバのどちらかを決定しようとしているレストランにいますが、どちらがより良い選択であるかを思い出せません。 環境防衛 と NRDC 印刷してレストランで手軽に使えるウォレットカードを提供します。
信頼できる業者に魚を注文する
缶に入った古いマグロならどれでも購入できますが、NRDCによると、缶の中の水銀の量はマグロの種類と捕獲場所によって異なります。 注意するために、次のようなオンライン販売者を利用してください 重要な選択は、アラスカの鮭と、システムに水銀を蓄積する機会がなかった、持続可能な方法で養殖された若いマグロ（それぞれ12ポンド未満）のみを販売しています。 魚はオメガ3が多いだけでなく、専門家は味も良いと言っています。
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