家族全員が気に入る健康的で新鮮で活気のあるディナー！
調理前に鮭を食塩水に浸すと、調理中に鮭から放出される白い泡状のタンパク質であるアルブミンの形成が大幅に最小限に抑えられます。 アルブミンは有害ではありませんが、多くの人がそれを魅力的でないと感じ、サーモンの風味をそらすと信じています。
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とうもろこしと枝豆のサコタッシュレシピを添えたサーモンのパン焼き
サーブ4
材料：
とうもろこしと枝豆のサコタッシュの場合：
- ホワイトスイートコーン2カップ、柔らかくなるまで煮る
- パッケージの指示に従って調理した枝豆1カップ
- 赤唐辛子1/2カップ、さいの目に切った小さな
- 刻んだネギ1/4カップ
- オリーブオイル大さじ1
- フレッシュレモンジュース小さじ2
- コーシャソルトとコショウで味わう
焼き鮭の場合：
- 1ポンドの新鮮なサーモン、4つの等しい部分にカット（皮のオンまたはオフ）
- 4カップの冷水
- コーシャソルト大さじ4
- ブラウンシュガー小さじ1/2
- チリパウダー小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/4
- クミン小さじ1/8
- 黒コショウ小さじ1/8
- オリーブオイル大さじ2
方向：
- とうもろこし、枝豆、赤唐辛子、ねぎ、オリーブオイル、レモン汁を中くらいの大きさのボウルに入れ、よく混ぜます。 必要に応じて味と塩こしょう。 取っておきます。
- すべてのサーモンピースを入れるのに十分な大きさのボウルに（または大きなジッパーで閉じたバッグを使用して）、4カップの冷水と4杯の塩を加えてよく混ぜます。 塩水で完全に覆われるように鮭を追加します（完全に覆われていない場合は、追加の水カップと大さじ1杯の塩を追加します）。 鮭を10分間溶液に浸し、すぐに鮭を取り除き、軽くたたいて乾かします。
- オーブンを華氏375度に予熱します。 黒糖、チリパウダー、ガーリックパウダー、クミン、黒胡椒を小さなボウルに入れ、よく混ぜます。
- サーモン（肉の面を上にして）をオリーブオイルでたっぷりと磨きます。 準備したスパイスラブをサーモンに振りかけ、こすりを肉に軽く押し込みます。
- 大きな鍋を中火から強火で2分間加熱します。 サーモンを加熱した鍋の肉側を下にして置きます。 火を中火に下げ、魚を3分間そのままにします。 3分後、サーモンを裏返します（サーモンに皮がある場合は、皮が下になります）。
- 魚の厚さに応じて、鍋を予熱したオーブンに4〜6分間入れます。 鮭は完全に火を通すと、手触りがしっかりしていて、真ん中がとても温かいはずです。
- とうもろこしと枝豆のサコタッシュをたっぷりと皿にのせ、サーモンをのせます。 必要に応じて、新鮮なレモンスライスを飾ります。
ノート
鮭の肉をカリカリに仕上げたいが、焦げないようにしたい。 鮭が最初の3分間の調理中に燻製し始めた場合は、火を弱め、肉をのぞき見して、焦げ目がついていないことを確認します。
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