スポンジケーキはシンプルなデザートですが、ほとんどの国では、あなたが知っているかもしれない典型的なアメリカのバージョンとは異なります。 イタリア人の母親が作る基本的なレシピを学びましょう。
すべてのイタリアの子供たちはパンディスパーニャで育ちました。 手で食べられるベーシックなスポンジケーキです。 確かに、子供たちの目を大きく開いて興味をそそるような魅力的な色はありませんが、同じです。 自分のお母さん（またはノンナ）が作った、午前中または午後中の最高のおやつの1つです。 それは、今日スーパーマーケットで入手可能な市販のフル装備のおやつを打ち負かします—それは卵、砂糖、小麦粉だけを持っています。
また、伝統的なデザートであるため、家族が集まるときにいつも出回っている種類のケーキでもあります。 通常、それは真ん中にクレマパスティセラ、またはペストリークリームで満たされ、次に粉砂糖の良いふりかけで単に覆われます。 見た目はそれほど大きくないかもしれませんが、味は常に頼りになり、美味しくイタリアンになります。
料理が大好きな大家族の男性と結婚して、キッチンでたくさんのことを学びました。 イタリアの家に住むことは、毎日カジュアルな料理学校にいるようなものです。 あなたは料理をしている間は食べ物について話しますが、料理をしていないときはまだ食べ物について話します。 パンディスパーニャは、私が義母から学んだ最初のレシピの1つでした。 これは、イタリアのすべての家庭で何世代にもわたって使用されてきた基本的な種類のケーキであり、独自のレシピが何年にもわたって試され、テストされてきました。 さまざまな料理人や意見があり、個人のレシピ本にはパンディスパーニャのレシピがたくさんあります。 私もいくつか持っています、そして私が時間が足りないとき、私は通常この最も単純なレシピに従います、そして柔らかくて海綿状の結果をもたらします。 砂糖漬けのフルーツ、ナッツ、チョコレートなど、好きなものをベースに追加できます。 ブオンアペティート！
Pan di spagna con crema pasticcera（イタリアのスポンジケーキとペストリークリーム）のレシピ
1（9インチ）のケーキを生成します。 6〜8人分
準備時間：20分| 焼き時間：40分| 合計時間：1時間
材料：
- 室温で5個の卵
- 砂糖3/4カップ
- ピンチソルト
- バニラポッド1個（または有機オレンジ1個または有機レモン1個の皮）
- 1-1 / 8カップ小麦粉タイプドッピオゼロまたは「00」（中力粉に交換可能）
- オイルスプレーまたはバター
- 1/8カップのアーモンドリキュールまたはオレンジジュース（どんな種類のリキュールまたはジュースでもかまいません）
- 1/8カップの水
- 2カップのペストリークリーム（下記のレシピを参照）
- 粉砂糖1/3カップ
方向：
- オーブンを華氏350度に加熱します。
- ベーキングパン（スプリングフォームが最適です）にオイルをスプレーするか、バターでこすって準備します。 底部と側面を正しいサイズのベーキングペーパーで裏打ちします。
- 大きなボウルに、卵、砂糖、バニラまたは柑橘類の皮と塩を中程度で約10分間泡立てます。
- 小麦粉をふるいにかけ、泡立てた卵の混合物に折ります。
- バッターをベーキングパンに注ぎ、35〜40分またはケーキが完全に焼き上がるまで焼きます。 真ん中につまようじを入れて確認してください。 きれいに出たら調理します。 そうでない場合は、さらに数分間焼きます。
- ケーキができたら、冷まします。
- 非常に鋭いナイフまたは細いナイロン糸（釣りに使用されるようなもの）でケーキを真ん中でスライスして、スライスを均一にします。
- 小さなボウルにリキュールと水を混ぜ合わせ、スライスしたパンディスパーニャの内側の両方をその混合物で磨いてケーキを湿らせます。
- パンディスパーニャ全体にペストリークリームを広げ、残りの半分を上に戻します。
- ふるいを使って粉砂糖を均等に分散させて、上に粉砂糖を飾ります。 あなたは創造的で、いくつかの形を作ることもできます。
クレマパスティセラ（カスタードクリーム）レシピ
収量2カップ
準備時間：10分| 調理時間：10分| 合計時間：20分
材料：
- ミルク2カップ
- バニラポッド1個
- 卵黄5個
- グラニュー糖1/2カップ
- コーンスターチ大さじ2
方向：
- 中火の鍋でバニラポッドでミルクを温め、ミルクがほぼ沸騰するまでポッドから種をこすり落とします。
- ボウルに卵黄と砂糖を一緒に泡だて器でクリーミーで明るい色になるまで泡だて器で混ぜます。 泡だて器でコーンスターチを少しずつ加え、取っておきます。
- バニラポッドをミルクから取り出し、廃棄します。
- もう一度火をつけ、弱火で卵の混合物を徐々にミルクに入れ、濃厚でクリーミーになるまで泡だて器で混ぜます。 冷めた後、ペストリークリームが濃くなりすぎた場合は、ミルクを少し加えて薄くし、よく泡立てます。
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