エレガントで、大騒ぎせず、おいしいパイは、想像以上に簡単に作れます。
パイを焼くときに私にとって最も難しいことの1つは、クラストの端をきれいにすることです。 それに対する私の答えは、とてもきれいなガレットを作ることです、そして最も良い部分は、扱うべきパイ生地の端がないということです。 パイの真ん中に向けて作られた単純な折り目。
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このガレットは卵がたっぷり入っているので、クッキーシートではなくパイパンで焼きました。
良いニュースは、ガレットがパイパンから簡単に出てくるので、皿に盛り付けることができるということです。 クラストとフライパンの間のガレットの周りに小さくて鋭いナイフを走らせ、大きなヘラを使って慎重にフライパンからサービングプレートに持ち上げます。
生地を前もって作ることができるので、朝食が簡単になります。
南西部風の卵とセージのソーセージガレットレシピ
5人分
準備時間：14分| 非アクティブ時間：12時間| 調理時間：56分| 合計時間：13時間10分
材料：
ペストリー用
- 小麦粉1-1 / 4カップ（生地用）
- 砂糖小さじ2
- 小さじ1/8の塩
- バター大さじ8（1キューブ）、キューブにカット
- ライムジュース小さじ3
- 1/4カップの氷水
- 大さじ2の小麦粉（生地の転がり面に小麦粉をまぶすため）
ガレット用
- 1-1 / 2カップの砕いた調理済みセージソーセージ
- オリーブオイル小さじ2
- タマネギのみじん切り1/4カップ
- みじん切り赤ピーマン1/4カップ
- 1/4カップピーマン
- 小さなハラペーニョ1個、種をまき、みじん切りにする（オプション）
- たまご4個（ガレット用）
- ミルク大さじ2
- 細切りチェダーチーズ1/2カップ
- 3スライスローマトマト
- クッキングスプレー
- ペストリー生地
- たまご1個、たまご（卵洗い用）
- 小さじ2杯の水（卵の洗浄用）
- コリアンダーのみじん切り大さじ1
方向：
ペストリー用
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、バターを加えます。
- バターをペストリーカッター、2本のナイフまたは指で細かく切ります。
- ライムジュースと氷水を加えます。 材料をかき混ぜます。
- 生地を数回こね、ラップに移します。
- 生地の上に別のラップを追加します。 ラップの上で、麺棒で生地を数回、小さくて厚い円になるまで丸めます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で一晩保存します。
- 転がり面に小麦粉を加え、標準サイズのパイパンの側面にぶら下がるように生地を十分な大きさの円に広げます。
ガレット用
- オーブンを華氏400度に加熱します。
- 小さなフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを加えます。 玉ねぎ、青ピーマン、赤ピーマンを鍋に入れます。 玉ねぎが半透明になるまで炒める（約6分）。
- 中型のボウルに、ソーセージとピーマンの混合物を加えます。 一緒にかき混ぜて、取っておきます。
- 小さなボウルに、卵（ガレット用）とミルクを加えます。 一緒に泡だて器で、脇に置きます。
- 標準サイズのパイパンにクッキングスプレーを軽くスプレーします。
- パイパンにペストリー生地を置きます。
- パイの殻にソーセージと野菜の混合物を加え、卵を注ぎます。 チーズとトマトのスライスをのせます。
- 鍋の側面にぶら下がっている余分な生地を内側に折り、パイの内側の周りに「リング」を形成するように折り目を付けて、「オープンフェイス」にします。 卵と水を一緒に泡だて器で混ぜます。 生地の上端に卵の洗浄液を塗ります。
- 卵が完全に調理され、ペストリーの殻が金色に変わるまで焼きます（約45〜50分）。
- オーブンから取り出し、7分ほど置いてからカットします。
- 必要に応じて、ガレットを鍋から慎重に取り外し、提供する前に大きなプレートにセットします。
- 温かくサーブし、コリアンダーを飾る。
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