タリアテッレは、卵と小麦粉で作ったイタリアのリボンのようなパスタで、パスタメーカーがなくても家で簡単に作ることができます。 はい、そうです。
家で自分でパスタを作ることはめったにありません。なぜなら、利便性のために、パスタを作るのがはるかに簡単で速いからです。 スーパーマーケットから乾燥したパッケージパスタを購入し、さまざまな種類の食器棚を買いだめします。 必要。 生地を混ぜてこねる必要はありません。 とはいえ、新鮮な自家製パスタを食べることは、私たちが通常購入するものとはまったく異なる体験です。
パスタメーカーなしでタリアテッレを作る方法をあなたと共有しましょう。 もちろん、パスタメーカーはパスタの平ら化を容易にし、スライスのサイズをより均一にするのに役立ちますが、私は 祖母のようにタリアテッレを一から作ったイタリア人シェフから、自分で作る方法を学びました。 家に。
原則として、すべての人について、3.5オンス（100グラム）の小麦粉と1個の卵を測定します。 しかし、3.5オンスに増やす前に、最初に3オンス（85グラム）の小麦粉から始めてください。
タリアテッレを作るために必要なすべての材料と道具を集めてください。 卵、小麦粉、フォーク、大きくて鋭いナイフ、めん棒、大きな木の板が必要です。
木の板の真ん中に小麦粉を注ぎ、山を作ります。 真ん中にクレーターを作り、卵を割って入れます。
フォークで卵を注意深く泡だて器で泡立てます。
卵を泡だて器で混ぜながら、壁の側面から小麦粉を少しずつ入れます。
混合物が濃くなるまでフォークで混合し続けます。
手で生地をこねてコンパクトなボールにします。
手で端を引っ張って、生地を平らにしてディスクにします。
麺棒で生地をもう少し平らにします。 麺棒を通過させた後、生地を90度回転させて、均一なディスクを維持します。 ディスクが十分に薄くなるまでこれを続けます。
生地の両端を中央に巻き上げ、中央でナイフを動かして2つにスライスします。
チューブを1/2センチメートル（約8ミリメートル）より少し大きいリボンにスライスします。
タリアテッレを慎重にほどき、リボンが互いにくっつかないように小麦粉をまぶします。 パスタは最大24時間冷蔵保存できます。
新鮮なタリアテッレの作り方
サーブ3
準備時間：20分| 調理時間：3分| 合計時間：23分
材料：
- 9オンス（10.5オンスまで調整可能）の強力な万能小麦粉（ファリーナティポ0）、さらに散水用
- 卵3個
方向：
- 木製のパスタボードの真ん中に小麦粉を注ぎ、小さな山を作ります。 山の真ん中に火口を作り、卵を割って火口に入れます。
- フォークを使って、卵を注意深く（小麦粉の壁を壊さずに）泡だて器で泡立て、継続的に泡だて器で壁の側面からフォークで小麦粉を少しずつ集めます。 生地が厚くなるまで続けます。
- 生地が十分に厚くなったら、手でこねてコンパクトなボールを作ります。
- 手を使って、徐々に端を引っ張って生地を平らにしてディスクにします。
- 麺棒を使ってディスクを平らにし、回転させて均一で大きなディスクを作ります。 麺棒で平らにして、できるだけ薄くします。 ディスクの両面に小麦粉をふりかけます。
- 生地の両端を中央に向かって均等に転がし、鋭いナイフで真ん中をスライスします。
- 厚さ1/2センチメートル（約8ミリメートル）よりわずかに大きいロールをスライスします。 スライスした後、リボンを慎重に広げ、小麦粉をまぶして、互いにくっつかないようにします。
- すぐに調理しない場合は冷蔵保存してください。 それらは24時間続くことができます。
- 調理するには、パスタを沸騰した塩水の鍋に落とし、約3分間調理します。 お好みのソースと混ぜてください。
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