熟していない甘くない果物を購入したが、今すぐ持っていなければならない場合はどうしますか？ 簡単な解決策：それを密猟します。 生で食べるのが難しすぎたり、季節がずれていて甘さが足りない果物は、甘い液体でポーチすると完全に食べられるようになります。 ポーチドフルーツに新鮮なホイップクリームまたはライトアイスクリームを少し加えると、低脂肪の甘くてフルーティーなおいしいおやつができます。
果物を密猟するためのヒント
最高の果物を選ぶ
天然ジュースを多く含むほとんどすべてのしっかりした果物を密猟することができます。 梨、リンゴ、桃は最も一般的な密猟果物ですが、手元にある果物を試してみてください。 密猟専用の果物を購入する場合は、固くてほとんど硬い果物を探します。 密猟は果物をかなり柔らかくするので、最初は柔らかくしたくないです。そうしないと、調理するとバラバラになります。
風味豊かな液体を選ぶ
果物の典型的な密猟液には、ほとんどの場合、ワイン（赤、白、シャンパン、またはデザートワインが最適です）、水、そしておそらくラム、ブランデー、ウイスキー（通常は濃い酒）などのスピリッツが含まれます。 プロセスを助けるために、天然のフルーツジュースもリリースされます。 砂糖は果物を甘くするのを助けるためにもよく使われますが、砂糖や他の甘味料を好きなだけ加えることができます。
他のフレーバーのアクセント
レモンジュース、シナモン、クローブ、バニラビーンズ、ペッパーコーン、ナツメグ、ローズマリー、セージ、紅茶、コーヒー、または温かいハーブやスパイスは、ポーチドフルーツの優れたフレーバー成分です。 甘くておいしいフレーバーを混ぜ合わせてください。さまざまな果物を混ぜ合わせることもできます。 ただし、フレーバーを追加するときは慎重に行ってください。材料をシンプルに保つと、フルーツのフレーバーが最も強調されます。
ポーチドフルーツのレシピ
古典的なポーチド梨
4人前になります材料：
赤または白ワイン1本（750ミリリットル）
グラニュー糖3/4カップまたは他の甘味料
バニラビーンズ1/2、縦にスライス
3〜4クローブ全体
オレンジの皮とジュース
4つの固い梨、皮をむき、縦に半分、芯をとる
オレンジリキュール方向：
1. ワイン、砂糖、バニラ、クローブを中火で中鍋に入れます。 オレンジの皮とジュースの半分を追加します。 混合物を弱火にし、梨を加える。 梨を煮る液体で10〜15分煮ます。 梨をナイフで突いてテストします—梨は柔らかくなければなりませんが、どろどろしてはいけません。 梨が希望の柔らかさに達するまで、必要に応じて調理を続けます2。 梨、バニラビーンズ、クローブをスロットスプーンで取り除き、冷まします。 それが減少し、濃厚な粘稠度に達するまで液体を調理し続けます。 この時点で、必要に応じて大さじ1〜2杯のオレンジリキュールを追加できます。 サーブする準備ができたら、洋ナシを皿に置き、液体をスプーンで上に置きます。 ホイップクリームまたは低脂肪アイスクリームの小さな一滴が付いている上の梨。
お茶のポーチドアップル
4人前になります材料：
水2カップ
アールグレイティーバッグ2個
グラニュー糖1/2カップまたは他の甘味料
大きくて固いリンゴ2個、皮をむき、縦に半分に、芯をとる
ドライアプリコットの半分8個
4クローブ全体
1/4カップの乾燥タルトチェリー方向：
1. 中鍋で水を沸騰させ、ティーバッグを追加します。 鍋を火から下ろし、鍋に蓋をして、お茶を10分間浸します。 ポットからティーバッグを取り出して廃棄します。 砂糖を混ぜ、中火で溶けるまで加熱します。 リンゴ、アプリコット、クローブを混ぜます。 鍋に蓋をして5分煮る2。 さくらんぼを混ぜてさらに1分煮ます。 溝付きのスプーンで果物を取り除き、沸騰するまで液体を調理し続けます。 5分間、または混合物が減少して濃くなるまで調理します。 提供する準備ができたら、果物の上に液体を注ぎます。 温かいまたは冷やしてお召し上がりください。
コーヒーポーチドフルーツ
4人前になります材料：
濃い淹れたてのコーヒー2カップ
黒糖1/3カップ
2つの大きな固い梨、皮をむき、縦に半分に、芯をとる
大きくて固いリンゴ2個、皮をむき、縦に半分に、芯をとる
はちみつ大さじ3
カレー粉小さじ1/4
挽きたての黒コショウ
ミントの小枝方向：
1. 鍋にコーヒーと黒砂糖を入れて沸騰させます。 梨とりんごを鍋に入れ、再び沸騰させます。 鍋に蓋をして、火を弱火にします。 梨を10〜15分または柔らかくなるまで調理し、必要に応じて回します2。 鍋を火から下ろし、鍋に蓋をして、果物を液体に約10分間置きます。 スロットスプーンで果物を取り除き、冷まします。 はちみつ、カレー粉、コショウをポーチ液に加え、よく混ぜ合わせて加熱するまで調理します。 混合物を冷まし、果物の上に小雨を降らせます。 ミントスプリングを飾る。
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