あなたが糖尿病を患っているなら、あなたは炭水化物が敵であると思うかもしれません。 真実は、一貫した血糖値を維持することは、健康的な炭水化物からなるレシピで美味しくそして簡単に行うことができるということです。 シェフのジェニファー・バッコと登録栄養士のララ・ロンディネッリが、バランスの取れたおいしいレシピを提供します。 米国糖尿病学会のTheHealthyCarb Diabetesに含まれる炭水化物、リーンプロテイン、心臓の健康に良い脂肪 クックブック。 あなたの次の朝食、昼食または夕食のためにこれらの健康的な炭水化物レシピを試してください。
糖尿病の場合は、血糖値を一定に保つために炭水化物の摂取量を調整する必要があります。 これはあなたがあなたの食事療法から炭水化物を排除しなければならないという意味ではありません。 それは単に健康的な炭水化物のライフスタイルを採用することを意味します。 どの食品が良いのか、そしてどの食品がたまにしか食べられないのかを判断するのは炭水化物の難問かもしれませんが、 健康的な炭水化物糖尿病クックブック シェフのジェニファー・バッコと登録栄養士のララ・ロンディネッリによって作成された健康的な炭水化物レシピが満載です。 1日あたり少なくとも3サービングの全粒穀物を食べると減少する可能性があることを示す2005年のUSDA食事ガイドラインに従うことによって 心臓病、ガン、糖尿病のリスクがあるこのクックブックは、健康的な炭水化物のライフスタイルを維持する上で非常に貴重なリソースです。
健康的な炭水化物とは何ですか？
アメリカ糖尿病学会によると、 糖尿病の人 さまざまな繊維含有食品、繊維が豊富なシリアル、全粒穀物製品を選択することをお勧めします。 健康的な炭水化物は、食物繊維、特に全粒穀物を多く含む食品に由来します。
穀物の少なくとも半分は、全粒小麦、全粒オート麦、ブラウンライスまたはワイルドライス、そば、キノア、ブルガー、全粒ライ麦、全粒大麦などの全粒穀物である必要があります。 さらに、糖尿病の人は、果物、野菜、低脂肪乳製品などの他の健康的な炭水化物食品を摂取する必要があります。 理想的な食事は、健康的な炭水化物、赤身のタンパク質、心臓に健康的な脂肪のおいしいバランスです。 以下のレシピは、毎日の安らぎと食事の楽しみのために設計されています。
健康的な炭水化物のレシピ
フレンチトーストマフィン
6人分
材料：
11/2カップの代用卵
1/2カップ無脂肪ハーフアンドハーフ
小さじ1杯の挽いたシナモン
スプレンダ大さじ3
粉砕した亜麻仁大さじ2
小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
全粒粉6スライス、チャンクにカット
方向：
1. オーブンを華氏400度に予熱します。 マフィン焼き器にクッキングスプレーをスプレーします。
2. 中型のボウルに、代用卵、ハーフアンドハーフ、シナモン、スプレンダ、亜麻仁、バニラを混ぜ合わせます。 パンをそっと折りたたんで5分ほど浸します。
3. 混合物を6つのマフィンカップに均等に分け、わずかにいっぱいにします。 25分間、または膨らんで固まるまで焼きます。 必要に応じて、砂糖を含まないシロップをすぐに添えてください。
交換：
でんぷん1
赤身の肉1
カプレーゼパニーニ
8人分
材料：
ミディアムトマト2個、薄切り8枚
ガーリックパウダー小さじ1/2
バジルの葉8枚
3/4カップの減脂肪、細かく刻んだモッツァレラチーズ
全粒粉パン8切れ
オリーブオイルスプレー
方向：
1. 屋内または屋外のグリルまたはパニーニメーカーを準備します。 トマトスライスにガーリックパウダーを振りかける。 1枚のパンにトマトスライス2枚、バジルの葉2枚、大さじ3の細切りチーズを追加します。 別のパンをのせます。
2. サンドイッチの両面にオリーブオイルスプレーをスプレーします。 残りの3つのサンドイッチについても繰り返します。 加熱されたパニーニメーカーまたは加熱された屋内または屋外のグリルでサンドイッチを両側で3〜4分間グリルし、グリルしながら押し下げます。
交換：
でんぷん1
脂肪1/2
洋ナシとゴルゴンゾーラアルフレドのペンネ
5〜6人分
材料：
未調理の8オンス全粒粉ペンネパスタ
オリーブオイル小さじ2
中梨2個、皮をむき、芯を取り、さいの目に切った
にんにく2片、みじん切り
1/4カップ辛口白ワイン
1パイント無脂肪ハーフアンドハーフ
ゴルゴンゾーラチーズ1/3カップ、砕いた
小さじ1/2の塩（オプション）
黒コショウ小さじ1/8
方向：
1. 塩を省き、パッケージの指示に従ってパスタを調理します。 排水して取っておきます。
2. 中火で油を中火にかけます。 梨を加え、7分または柔らかくなるまで炒める。 にんにくを加えてさらに1分炒める。 白ワインを加え、ワインがほぼ完全に減るまで調理します。
3. 電子レンジで1分半加熱します。 梨の上に注ぎ、弱火で煮ます。 沸騰させないでください。 5〜6分煮ます。 大きなスプーンまたはプラスチックヘラの裏側を使用して、ナシをソースに大まかにマッシュします。
4. チーズ、塩、こしょうを入れてかき混ぜ、さらに1分またはチーズが溶けるまで煮ます。 調理したパスタをトスしてお召し上がりください。
交換：
でんぷん2
フルーツ1
無脂肪ミルク1/2
脂肪1
