私が小さい頃、母は毎年クリスマスにジンジャーブレッドハウスを作っていました。 お菓子で飾って、ボクシングデーに人形茶会をして友達と家を食べました。
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私はお母さんになった今、同じことをすることを夢見ていましたが、うまくいきませんでした。 それは私がジンジャーブレッドの家を建てるのが苦手だからです。 ゴツゴツした凹凸のある壁が均等に結合することを拒否すると、フロスティングが保持されず、ある時点ですべてが崩壊します。 そして、私はあきらめて、敗北した部分を食べるだけです。
それで、私たちが新しい本に出くわしたとき、 ジンジャーブレッドワンダーランド：30の魔法の家、クッキー、ケーキ、著者のミマ・シンクレアに家を建てるコツを聞いてみました。
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ジンジャーブレッドの壁が焼けるときに丸まったり曲がったりしないようにする方法
- 生地が広がるのに十分なスペースを残す、大きくて平らなベーキングトレイを使用します。
- ベーキングシートにぴったり合うようにパーチメント紙をカットします。 余分な紙がオーブンの側面に引っかかり、生地がカールする可能性があります。
- 非常に重要：ロールアウトした生地を冷やして、あまり広がらないようにします。 焼く前に5分間冷凍庫にシートを置きます。
- 焼いた後、ジンジャーブレッドを注意深く平らに冷却ラックに移し、ラックを過密にしないでください。
エッジがまっすぐで滑らかで、互いにフィットすることを確認する方法
- 生地がまだ温かくてオーブンから出たばかりの間に、大きな牛刀を使って生地の凹凸のある端を軽くたたき、すべてがまっすぐになるようにします。
- 大きく広がる場合は、生地がまだ熱いうちに鋭利なナイフで切り取ります。 冷却された破片を切断すると、破片が破損する可能性があります。
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アイシングが乾いている間、壁を直立に保つ方法
- 各壁の両側に1つずつ、食べ物の缶で壁を支えます。 「それらは素晴らしくて頑丈なので、どこにでも滑るのを恐れることなく、ジンジャーブレッドの大きなシートをそれらに立てかけることができます」とシンクレアは言います。
崩壊したジンジャーブレッドハウス症候群を回避するためのその他のヒント
- アイシングが十分に厚いことを確認してください。 （を参照してください ロイヤルアイシングのレシピ 記事の最後にあります。）壁がずれていることに気付いた場合は、アイシングが流動的すぎることを意味し、より厚いアイシングを作成する必要があります。 シンクレアは、彼女の本のレシピには、壁をしっかりと固定するためのヒントがもっとあると言います。
- あなたの生地が本当に、本当に焼き尽くされて、完全に冷やされていることを確認してください。 あなたが構築を始めると、焼き不足のシートは少し与えるでしょう。
- 壁がずれている場合は、アイシングをこすり落とし、新しいアイシングのバッチを作成して、やり直してください。 また、壁をもう少し長く焼く必要があるかもしれません。
- 作りたてのキャラメルを使って家を「セメント」にすることもできます。 「迅速かつ慎重に作業してください」とシンクレアは警告します。「非常に暑くなるからです。 しかし、それはまたあなたの家を非常に頑丈にするでしょう。 その後、上からアイシングで飾ることができます。」
- 湿度に注意してください。 「ジンジャーブレッドはそれを嫌い、柔らかくなり、崩壊します。特に、お菓子で大きく飾ると、そうなります」とシンクレアは言います。
- ジンジャーブレッドハウスは、直射日光を避けて涼しい場所に飾ってください。
Sinclairのを読み続けてください ジンジャーブレッド生地とロイヤルアイシングのレシピ.
