CSAに参加することは、新鮮な地元の旬の食材を手に入れる最も簡単な方法の1つです。 しかし、CSAとは正確には何であり、CSAに参加することの利点は何ですか？ また、自分に合ったCSAを選択する方法も学びましょう。
CSAとは何ですか？
近年、地域支援型農業は、消費者が新鮮な地元の高品質の農産物を購入するためのますます人気のある方法になっています。 しかし、それはどの程度正確に機能しますか？ 成長期の前に、農家はコミュニティに販売できる総収量の「シェア」の数を決定します。 成長期と収穫期に、彼らは農産物と商品の一部をすべての株所有者に配布します。
CSAメンバーは、シーズンに相当する生鮮食品の前払いを行い、通常、株は週に1回配達されます。 配達は、共有所有者の家に行われるか、より一般的には、事前に決められた降車場所（多くの場合、教会、店舗、またはコミュニティホール）に運ばれます。 配達は、その週に農場で収穫されたもので構成されます。 通常、シェアには新鮮な野菜や果物が含まれますが、自家製のパン、チーズ、花、肉も含まれる場合があります。
通常、農民は彼らの株の所有者に彼らが成長を通して何を期待できるかについてかなり良い考えを与えることができます シーズンが、彼らのメンバーはまた、特に豊かなまたは成長の欠如のリスクと報酬を共有しています 季節。 たとえば、先祖伝来のトマトに良い季節があれば、株の所有者はその恩恵を享受し、よりジューシーになります カプレーゼサラダよりもトマトを扱うことができますが、トマトの季節が良くない場合、メンバーは 一握り。
CSAのメンバーになることで、小さな家族経営の農場が抱える負担も少し軽減されます。 小さな農場が彼らが彼らの農産物の特定のパーセンテージを売ったことを前もって知っているとき、彼らは 成長中の日々を支配する他の多くのタスクの世話に集中することができます 季節。 また、予期せぬ状況によって作物の一部が破壊された場合でも、深刻な被害を受けることをそれほど心配する必要はありません。 CSAメンバーとして、あなたはそのリスクの一部を共有します。 しかし、株式市場やギャンブルとは対照的に、リスクは通常、豊富でおいしい報酬をもたらします。
なぜ参加する必要があるのですか？
鮮度
農民は通常、配達の前日、あるいは朝にさえ農産物を収穫します。 CSAから毎週の農産物を拾うことは、自分で食料を育てる以外に、可能な限り新鮮な農産物を食べるための絶対的な最良の方法の1つです。 また、生鮮食品の味が良くなるだけでなく、鮮度も栄養成分と相関関係があります。 植物が収穫されてから夕食の植物に到達するまでの間にキューで待機する時間が長くなるほど、失われる栄養素が多くなります。
あなたの食べ物がどこから来たのかを知る
責任ある料理を選ぶ際には、その場所や料理の背後にいる人々との理解とつながりを得ることが重要です。 個々の農家を知ることで、彼らがどのように植物を育てているのか、どのような種類のスプレーや農薬を使用しているのか、そして彼らが土壌や土地をどのように扱っているのかを知る機会が得られます。 私たちがその個人的なつながりを作るとき、食べ物は単なる燃料以上のものになります。 それは、私たちのコミュニティとそれを改善するために働いている人々との物語とつながりを持った、現実の生きた成長するものになります。
季節ごとに食べる
アスパラガスは、春の収穫直後に摂取したときよりも味が良くなることはありません。 輸入されたイチゴは、新鮮な地元の夏のイチゴの芳香の甘さにろうそくを保持することはできません。 地元で季節ごとに食べ始めると、冬はトマトに、夏は丈夫なスカッシュに戻るのは難しいです。 一年中いつでもすべてを利用できるわけではないのは、最初は難しいように思えるかもしれませんが、期待は そして、その特定のアイテムの最もおいしいバージョンを食べることのその後の報酬は、それをエキサイティングで価値のあるものにします 待つ。
自宅でより多くの食事
毎晩料理をする時間を見つけるという課題の一部は、食料品の買い物の雑用にあります。 食事の計画と準備はしばしば気が遠くなるように思え、テイクアウトまたは外食のオプションを本当に魅力的にします。 ただし、CSAに参加すると、新鮮な食材でいっぱいの冷蔵庫ができます。 食べ物を無駄にすることに満足している人は誰もいません。食べ物があれば、その使い方を見つけることができると思います。
より機知に富んだ料理人になる
多くの人々は、CSAが実際に彼らをより良くそしてより機知に富んだ料理人にしたと言います。 「私は週のほとんどの夜に配達に頼っていました。 CSAのシェアを獲得したので、家に帰って、冷蔵庫にある新鮮な農産物をどうするかを考えます。 食料品店ではおそらく決して手に入れられなかったであろう材料を試しました」と、過去4年間ニューヨークを拠点とするCSA株を購入しているアンジェラエバンスは説明しました。 「先日、CSAのソラマメを使ってパスタ料理を作りました。 食料品店でソラマメを買うことはなかったでしょうが、どれだけソラマメを愛しているかにショックを受けました！」
CSAの選び方
お住まいの地域でCSAを提供している農場を調査してください。 開始するための最良の方法は、Webサイトにアクセスすることです。 ローカルハーベスト. お住まいの地域のCSAを検索できる非常に便利なツールがあります。 また、個々の農場、ドロップオフの場所、季節、費用、専門分野に関する情報も提供します。
新鮮なものを安く食べる
1シーズン分の農産物を前払いで支払うのは気が遠くなるように思えるかもしれませんが、成長期を通して購入する必要のある農産物はごくわずかであることに注意してください。 フィラデルフィアのCSAサポーターであるケイトリンローレンは、CSAに参加することで、実際に食料支出を削減できたと述べています。 「CSAシーズン中、私は明らかに余分な果物や野菜にほとんど費やしません。これは大きな驚きではありません。 しかし、私を驚かせたのは、実際には他の食料品にもあまりお金をかけなかったことです。 家にはいつも新鮮な食材がたくさんあるので、新鮮な果物や野菜を食べています。」 ケイトリン CSAは、肉やシーフードなどの他の高価な商品を買い物から排除するのにも役立ったと説明し続けています 手形。 「私たちの食事の多くは現在菜食主義者であるため、高額なCSA株の購入のように見えたとしても、シーズンの終わりに、食料品の総請求額を節約できたことに気づきました。」
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