お腹が空いたら、夕食のサラダが少し軽くなることがあります。 肉のない月曜日の食事には、このキノアとクランベリーのサラダをトマトのビネグレットソースと一緒に混ぜて、ボリュームたっぷりの健康的な食事を作りましょう！
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このレシピは料理本からのものです 肉食動物のためのビーガン料理 ロベルト・マーティン著。 シェフのマーティンはたまたまエレン・デジェネレスとポーシャ・デ・ロッシのパーソナルシェフであり、彼の料理本には誰もが気に入る料理が満載です。
このサラダのキノアは、食物繊維とたんぱく質を提供して、満腹感を保ちます。これは歓迎すべき追加です。 サラダと一緒に、簡単には作れないトマトのビネグレットドレッシング（料理本にもあります）をまとめます。 サラダには通常のキヌア（レシピでは赤いキヌアが必要）を使用し、ドレッシングには家宝の代わりに通常のトマトを使用しました。
キノアとクランベリーのサラダとトマトのビネグレットソース
クックブックから 肉食動物のためのビーガン料理
6人分
材料：
サラダ用：
- 赤いキヌア1カップ（通常のキヌアを使用）
- 1-1 / 2カップの水
- ドライクランベリー1/2カップ
- 赤ピーマン1個、芯を取り、種をまき、さいの目に切った
- 大きなきゅうり1個、皮をむき、種をまき、さいの目に切った
- 1/4ミディアムレッドオニオンまたはビダリアオニオン、非常に薄くスライス
- スライスしたアーモンド1/2カップ
- 2ヘッドのバターレタスまたはロメイン、洗浄して細かく裂いた
ドレッシングの場合：
- 中型の完熟家宝トマト2個、みじん切り（通常のトマトを使用）
- にんにく1片、つぶした
- 大さじ1ディジョンマスタード
- 赤ワインビネガー大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 黒胡椒を塩こしょうで味付けする
方向：
ドレッシングの場合：
- 最初の5つの材料をブレンダーに加え、滑らかになるまでピューレにします。
- 塩こしょうで味付けをし、蓋をしっかりと閉めた容器に入れて冷やす。 （これは最大2週間続きます。）
サラダ用：
- キノアをすすぎ、小さな鍋に入れます。 水を加えて沸騰させます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして水がすべて吸収されキノアが柔らかくなるまで煮ます。
- 調理が終わったら、キノアをフォークでふわふわにして平らな容器に入れ、使用するまで冷蔵します。
- キノアが冷めたら、レタスや他の野菜と一緒にトスし、冷やしたトマトのビネグレットソースを添えます。
素敵な食事を一緒に投げましょう！
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