カボチャは、落ち葉や肌寒い夜と同じくらい秋の一部です。 このお祭りで用途の広い野菜で作られた料理も、この時期にぴったりです。 カボチャがどのように人気を博したか、そしてあなたが試すためのいくつかの素晴らしいレシピを見てみましょう！
秋はここにあります
「カボチャに霜が降りると、秋が来ていることがわかります」と母は言うのが好きでした。 空気が澄んでいて、空が秋青で、葉がオレンジ、ブロンズ、緋色に変わっている時期に、私たちは新旧のカボチャのレシピを考え始めます。 道端の屋台の横、農民の畑のトウモロコシの茎の間、そして玄関にカボチャが積まれているのが見えます。
カボチャの歴史
カボチャは最初熱帯アメリカで栽培されました。 北東部のインディアンもこの野菜を使っていたので、最初の入植者が到着したとき、彼らはこの食べ物に精通しました。
間もなく、入植者たちはトウモロコシ畑でカボチャを栽培し、新鮮で乾燥したものを使用しました。 彼らは、茹でる、乾燥させる、食事にすりつぶす、スープを作るなど、カボチャを調理するさまざまな方法を原住民から学びました。 挽いたカボチャの食事は、プリンやパンを作るのにコーンミールのように使われました。
栄養価の高い食品
カボチャは栄養価が高いです。 カボチャは、リン、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富で、炭水化物も豊富です。 ビタミンAも含まれています。 そして、ローストしたカボチャの種はおいしいおやつになります。 多くの方法で使用されます
カボチャは、調理、マッシュポテト、冷凍して、冬の間料理に使用できます。 または、カボチャをリングにカットし、先住民が行っていたように、後で使用するために吊るして乾かすことができます。
今日、秋の数ヶ月を通して、カボチャ料理はニューイングランドのキッチンからたくさん来ています。 カボチャは、パン、ケーキ、クッキー、パイ、キャセロール、さらにはジャムにも使用できる用途の広い食品です。
カボチャを準備するには
カボチャを料理に使う準備をするには、種をすくい取り、細かく切ります。 調理前でも調理後でも皮をむくことができます。 かぼちゃを柔らかくなるまで茹でてからつぶします。
または、カボチャを四分の一に切り、種をすくい取り、約1インチまで満たされた水の鍋に断片を置くことができます。 次に、華氏350度で焼きます。 カボチャが柔らかくなるまで。 皮をむいてつぶします。
マッシュポテトをストレーナーまたはふるいに通して、糸の部分を取り除くのが最善です。
初期のパンプキンパイ
パンプキンパイの最も初期のレシピの1つは、クラストを必要としませんでした。 先駆的な料理人は、ジャック・オー・ランタンの場合と同じように、カボチャの茎の端を切り取って保存しました。 それから彼らは種と繊維をすくい取りました。
次に彼らはこの穴を2/3のミルクで満たした。 はちみつ、メープルシロップまたは糖蜜で甘くします。 生姜、シナモン、ナツメグなど、手元にあるスパイスをいくつか追加します。
次に、料理人は端を元に戻し、カボチャをレンガのオーブンで5〜6時間焼きました。 サービングのために、カボチャはテーブルの上に置かれ、パルプはすくい出され、バターとより多くの甘味料が添えられました。
モダンパンプキンスフレ
よりモダンな料理には、カボチャのスフレ。 1カップのマッシュポテトと1/2カップの挽いたシナモンと1/2カップのしっかりと詰められたブラウンシュガーを組み合わせます。 よく混ぜます。 固くなるまで卵白3個を叩き、小さじ1/8の塩を加えます。
カボチャの混合物に折ります。 次に、油を塗った1クォートのベーキング皿に注ぎ、お湯の鍋にセットします。 華氏350度で約40分間焼きます。 4〜6人前になります。
