クルミをたまにしか食べない場合（おそらくバナナブレッドやサラダで）、すぐにその量を増やしたいと思うかもしれません。 このナッツの多くの利点について詳しく知るために、画期的な研究について一流の研究者に確認します。
私たち全員が毎日の食事にもっと含めるべきものは何ですか？ クルミ。 これらは ナッツ は地中海式ダイエットの一部であり、スペイン保健省が資金提供した研究では、「Prevencion con DietaMediterranea」（PREDIMED） 研究—結果は、地中海式食事（オリーブオイルまたは1オンスのミックスナッツを補給し、その半分はクルミである）がより多いことを示しています 体重、血圧、インスリン抵抗性、血中脂質、脂質酸化および全身性に関しては、低脂肪食よりも有益です 炎症。
クルミに関する調査結果の詳細については、PREDIMED研究のコアメンバーであるDr. EmilioRosに確認しました。
クルミをとても有益にする重要な成分は何ですか？
「[研究の仲間]デビッド・ジェイコブス博士が言うように、クルミの健康的な成分はクルミです」とロス博士は言います。 「クルミには多くの生物活性分子が含まれており、健康上の結果に有益な[影響を与える]可能性があります。つまり、不飽和脂肪酸（リノール酸が豊富）です。 およびアルファリノレン酸—植物性オメガ3脂肪酸）、繊維、高品質タンパク質、多くのポリフェノール、ビタミンE、植物ステロール、葉酸、メラトニン、カルシウム、 カリウムとマグネシウム。」 彼は、これらの成分の相乗効果が、コレステロールと血液の低下につながる代謝経路を促進する可能性が高いと述べています 圧力、より良いインスリン作用、脂肪の少ない脂肪組織貯蔵、その他の有益な効果（これらはすべて、 事前調査）。
では、クルミが他のナッツと一線を画す理由は何でしょうか。
「他のナッツと比較してクルミに豊富に含まれている3つの主要な成分があります：リノール酸、α-リノレン酸および総ポリフェノール」とロス博士は言います。
クルミが生であるか調理されているかによって健康特性は異なりますか？
「ナッツを調理すると、ほとんどの抗酸化物質を含む外側のペリクル（皮膚）が破壊される可能性があります。 それ以外の場合、栄養素、ビタミン、ミネラルは影響を受けません。 調理されたクルミに含まれる抗酸化物質が失われるため、生で摂取することをお勧めします」と彼は言います。
低脂肪食と2つの地中海式食事の利点の主な違いは何でしたか？
「PREDIMEDでは、低脂肪食についてアドバイスをしましたが、参加者はオリーブオイルを使い続けたため、総脂肪摂取量を2％しか減らしませんでした（通常は キッチンやテーブルでの一般的な種類）」とRos博士は述べ、研究の参加者は年配であり、したがって根深い食事をしていました。 習慣。 「3つのPREDIMEDダイエットの主な違いは、提供された補助食品の消費量にありました—2つのバージンオリーブオイルとミックスナッツ 地中海式ダイエットアーム、低脂肪ダイエットアームにはありません。通常のバックグラウンドダイエットに従っているため、コントロールダイエットグループと見なすことができます。」と彼は言いました。 説明します。 「これまでのすべてのPREDIMEDの結果は、評価されたすべての健康結果について、対照群よりも2つの地中海式食事療法群を支持しています。」
では、平均的な人が毎日どのくらいの頻度でどれだけ食べることをお勧めしますか？
「少なくとも1日1食分（30グラム）、より良い1日1食分（45グラム）」とロス博士は言います。 「またはより現実的には、1日あたり数回、または少なくとも1週間に3〜4回です。」
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