クワンザは、ソウルフード料理とアフリカ風の食事がテーブルになければ完成しません。 アフリカの遺産を祝うこの1週間の休暇中に何を提供するかを見てみましょう。
食べ物に関して言えば、クワンザはソウルフード、アフリカのレシピ、さらにはカリブ海の味へのおいしい賛辞です。 揚げオクラ、ヤッサチキン、クレオールガンボ、サツマイモビスケットなど、伝統的な料理とモダンな料理の組み合わせを想像してみてください。
すべてが1つの休日の食事に詰め込まれているわけではないのは良いことです。 アフリカの遺産を祝うクワンザは、12月から1週間です。 1月26日から1月 1.
クワンザは比較的新しい休日で、わずか45歳です。 それは、世界中のアフリカ系の人々のための非宗教的な休日として、1966年に教授で活動家のマウラナカレンガによって始められました。
クリスマスに代わるものではありません。実際、両方を祝うことを選択する人もいます。 クリスマスの翌日から始まるクワンザの7日間のそれぞれは、自己決定から創造性まで、校長に捧げられます。
クワンザは、コミュニティが作物や労働者を称えるアフリカでの収穫祭に賛成するため、食糧は重要な役割を果たします。 12月のクワンザの饗宴、カラム。 31、多くの場合、新鮮な果物や野菜の普及を伴います。 実際、クワンザという言葉はスワヒリ語から来ています matunda ya kwanza、これは「収穫の最初の果実」を意味します。
南部料理のホッピンジョンとアフリカ料理のラッカセイシチューのこれらのレシピは、クワンザに最適です。
落花生のシチュー
この西アフリカのシチューの特徴は、鶏肉と野菜をコーティングするトマトとピーナッツバターの組み合わせである濃厚なソースです。 落花生のシチューのたんぱく質は地域によって異なります。主な材料は鶏肉、子羊肉、牛肉、魚です。 家族向けの落花生シチューのレシピについては、 からの鶏肉と落花生のシチューのためのこのレシピ フード＆ワイン:
サーブ4
材料：
- 食用油大さじ2、必要に応じてさらに
- 鶏肉1枚（3〜3-1 / 2ポンド）、8個に切る
- 小さじ1〜3 / 4の塩
- 小さじ1/2の挽きたての黒コショウ
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- トマトペースト大さじ2
- つぶしたトマトの缶詰1カップ、水気を切る
- 小さじ1/4カイエン
- 2-3 / 4カップの水
- クリーミーなピーナッツバター1/2カップ
- 1（10オンス）パッケージ冷凍スライスオクラ
方向：
- 大きな鍋で、適度な強火で油を熱します。 鶏肉を小さじ1/4の塩と黒コショウで味付けします。 焦げ目がつくまで、回転させて、全部で約8分調理します。 削除する。 鍋から大さじ1杯を除くすべての脂肪を注ぎます。
- 火を適度に弱くします。 玉ねぎを鍋に入れ、ときどきかき混ぜながら柔らかくなるまで約3分煮ます。 トマトペーストを入れてから、トマトとカイエンを入れてかき混ぜます。 鶏もも肉を鍋に戻し、2カップの水でかき混ぜます。 弱火にして、部分的に蓋をして10分間煮ます。
- ピーナッツバターと残りの3/4カップの水を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。 この混合物を、鶏の胸肉と翼、オクラ、残りの小さじ1-1 / 2の塩と小さじ1/4の黒コショウと一緒にシチューに加えます。 オクラがちょうど完成するまで、約10分間、部分的に覆われた状態で調理します。
- シチューにご飯を添えます。
ホッピン 'ジョン
黒目豆、ご飯、ベーコンまたはハムの南部料理であるホッピンジョンは、元旦に幸運のために食べられます。 西アフリカ料理にルーツがありますが、ソウルフードの主食でもあります。
新年の南部の言い回しは、ペニーにはエンドウ豆、ドルにはグリーン、ゴールドにはコーンブレッドです。 この エメリル・ラガッセによるホッピン・ジョンのレシピ 幸運の三連星の一部です。 1月にカラーグリーンとコーンブレッドを添えてください。 1、そして2012年に富をもたらします。
10人分
材料：
- オリーブオイル大さじ1
- 大きなハムホック1個
- タマネギ1カップ、みじん切り
- セロリ1/2カップ、みじん切り
- ピーマン1/2カップ、みじん切り
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 1ポンドの黒目豆、一晩浸し、すすいだ
- 1クォートチキンストック
- 月桂樹の葉
- 小さじ1杯の乾燥タイムの葉
- 塩、黒胡椒、カイエン
- 細かく刻んだねぎ大さじ3
- 白ご飯3カップ蒸し
方向：
- 大きなスープ鍋に油を熱し、ハムホックを加え、四方を焦がします。 玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを加えます。 4分間調理します。
- 黒い瞳のエンドウ豆、ストック、月桂樹の葉、タイム、調味料を追加します。 沸騰させ、火を弱め、40分間、またはエンドウ豆がクリーミーで柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら煮ます。 液体が蒸発した場合は、水またはストックを追加します。
- 調味料を調整し、ねぎを飾る。 ご飯の上に盛り付けます。
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