ダークチョコレートガナッシュ
12〜14個のカップケーキをカバーするのに十分になります
材料：
- 2-3 / 4カップのミニセミスイートチョコレートチップ
- 生クリーム2カップ
- 無塩バター小さじ1
方向:
- 大きな耐熱ボウルにチョコレートチップを入れます。 生クリームを鍋で沸騰させます。
- 泡が鍋の上部に達する前に、クリームをチョコレートチップに注ぎ、滑らかになるまで一緒に泡だて器で混ぜます。
- バターを加え、滑らかで光沢があるまでかき混ぜます。 皮膚が形成されないように表面に直接ラップを置き、室温で一晩放置して冷却します。 蓋をした冷蔵庫で最長3週間保管してください。
半分ずつ
約8オンスになります
材料：
- 4オンスの店で購入した白いフォンダン
- 4オンスのすぐに使えるガムペースト
- 白い植物性脂肪（オプション）
方向:
- フォンダンとガムペーストを別々にカウンターで滑らかになるまでこねます。 次に、よく混ざるまで混ぜ合わせてこねます。 ベタベタした場合は、白い植物性脂肪を少し加えます。
- クラストが形成されないように、上向きのボウルまたはカップで覆います。 保管するには、混合物を丸めてボールにし、ラップで二重に包み、密閉容器に入れて室温で最大2週間保管します。
シャベル
4になります
材料：
- 1-1 / 2オンスの半分と半分、灰色に着色され、黒いペースト状の食品着色料が少し塗られています（11ページを参照）
- 1-1 / 2オンスの半分と半分、1滴の茶色と1滴の黄色のペースト食品着色料で淡い茶色に着色
方向:
- 灰色の半分と半分を4つのボールに転がします。 三角形に絞ります。 三角形を平らにして、シャベルの刃を作成します。 特にポイントでシャープに見えるようにエッジをつまんでください。
- 薄茶色の半分と半分を3インチの長さの薄いソーセージの形に丸めます。 片方の端を平らにして、水でショベルブレードの後ろに取り付けます。 繰り返して、さらに3つのシャベルを作成します。 一晩乾燥させます。 冷蔵庫ではなく、涼しく乾燥した場所に保管してください。
ラット
2になります
材料：
- 1オンスの半分と半分、3滴の黒いペースト食品着色料で黒く着色（下記参照）
- 1オンスのロイヤルアイシング、4滴の赤いペースト食品着色料で赤く着色（10ページを参照）
方向：
- 半分と半分のほとんどを2つのボールに転がします。 片方の端を小さな点につまんで、ネズミの鼻を作ります。 もう一方の端を引っ張ってつまんで、細長い尾を作ります。 頭が体から離れているように見せるために、つまようじの側面を取り、首がある場所の半分と半分の周りにそれを転がします。 別のネズミを作るために繰り返します。
- 耳を作るには、残りの半分と半分を4つの小さなボールに丸めて、平らに絞ります。 少量の水を使用して、耳をラットの頭に取り付けます。 指が大きすぎると思われる場合は、つまようじを使用して、つまようじが結合する領域を滑らかにします。
- 絞り袋またはパーチメント紙のコーンに細いプレーンなパイピングチップを取り付け、赤いロイヤルアイシングを入れます。 各頭の両側にビーディアイをパイプします。 一晩乾燥させます。 冷蔵庫ではなく、涼しく乾燥した場所に保管してください。
墓石と十字架
それぞれ6つになります
材料：
- 小さじ1-1 / 2インスタントエスプレッソパウダー
- 小さじ1/2の沸騰したお湯
- 2カップの白い万能、ケーキ、またはペストリーの小麦粉に加えて、ダスティング用の追加
- 無糖ココア1/2カップ
- ひとつまみの塩
- 無塩バター1カップ（2本）、柔らかく
- グラニュー糖1カップ
- 1つの大きい卵
- 小さじ2杯の純粋なバニラエッセンス
- 装飾用の1〜3 / 4オンスのプレーンホワイトのロイヤルアイシング（以下を参照）。 オプション）
方向:
- オーブンを華氏325度に予熱します。 ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 エスプレッソパウダーを沸騰したお湯に溶かします。 小麦粉、ココア、塩を一緒にふるいにかけます。
- バターと砂糖を大きなボウルに入れ、電気泡だて器を使用して、色が薄くなるまで混ぜ合わせます。 卵、バニラエッセンス、エスプレッソ液を加え、混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。
- ふるいにかけた材料を3つの等しいバッチで混合物に加え、ちょうどブレンドされるまで混合します。 生地をラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やします。
- 軽く粉をまぶしたカウンターで生地を1 / 8〜1 / 4インチの厚さに伸ばします。 鋭利なナイフを使用して、幅1/2インチの生地の2つの長いストリップをカットし、次に長さ4-1 / 2インチのストリップにカットします。 残りの生地から、2 x 1-1 / 2インチの6つの長方形を切り取ります。
- 墓石を作るには、曲線の各長方形の上部を切り取ります。 準備した天板に長方形を移します。
- 十字架を作るには、ベーキングシートに生地のストリップを置きます。 別の生地のストリップから2つの1x1 / 2インチのピースを切り取ります。 2つの小さなピースを長いストリップの両側に約3分の1下に押し込みます。 生地が触れていることを確認して、パーツが一緒に焼き、単一の形状として出てくるようにします。
- オーブンで10〜12分間焼き、クッキーを1回まわして、固まるまで焼きますが、端が暗くなりません。 30分間冷まします。
- 必要に応じて、絞り袋またはパーチメント紙のコーンに細いプレーンなパイピングチップを取り付け、ロイヤルアイシングを入れます。 あなたが知っている人や偉大なゾンビ映画監督の名前を墓地にパイプしてください。
ロイヤルアイシング
約8オンスになります
材料：
- 大きな卵白1個と必要に応じて追加
- クリームターターのピンチ
- 1-3 / 4〜2カップの粉砂糖、ふるいにかけた
- 食品着色料の貼り付け（オプション）
方向:
- 卵白とクリームターターを大きな自立型電気泡立て器のボウルに入れ、泡だて器で泡立てるまで一緒に泡立てます。
- 機械がまだ作動している状態で、混合物が固まり始めて不透明な白に変わるまで、粉砂糖を徐々に加えます。 ボウルの側面をこすり落とし、高さで軽く泡だて器で泡立てます。 混合物は固いが、それでもしなやかでなければなりません。
- 必要に応じて、少し余分な卵白または食品着色料の滴で混合物を薄くします。 クラストが形成されないように、湿った皿タオルで覆います。 保管する場合は、容器に入れ、表面に直接ラップをかけて皮膚が形成されないようにし、容器を密封してください。 冷蔵庫で最長1週間保管してください。
- アイシングを着色するには、適切なペースト食品着色料をドロップまたはつまようじまたはナイフの先端に追加し、必要な色になるまで叩きます。
