クワンザ は、米国などの国でアフリカの遺産を祝う世界的な非宗教的な休日の週です。 それは豊かな伝統に染み込んでいます—そして私達は食べ物がいくつかの深刻なビジネスであると言いましたか？
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12月から祝う。 1月26日から1月 1そしてNguzoSabaの7つの指針に基づいて、クワンザは家族、地域社会の責任、自己改善という伝統的なアフリカの価値観を尊重し、それに焦点を当てる時です。 多くの家族にとって、それはパンを壊し、おいしい食事を共有するために一緒に集まることを意味します。
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休日の週は、12月にカラム（またはアフリカの饗宴）で最高潮に達します。 31、そしてあなたはこれらの心のこもったレシピであなた自身のクワンザのお祝いを始めることができます。
さつまいもピーナッツスープ
8人分
材料：
- ピーナッツオイル大さじ3
- カレー粉大さじ2
- 大きな玉ねぎ1個、半分に切って薄くスライスしたもの
- にんにく1片、みじん切り
- 刻んだトマト3カップ、種をまく
- 塩と挽きたての黒コショウ
- カイエンペッパー小さじ1
- 2カップの天然の滑らかなピーナッツバター
- さつまいも2個、柔らかくなるまで焼き、皮をむき、大きな塊に切る
- 野菜スープ8カップ
- ココナッツミルク1カップ
- 細かく刻んだピーナッツ（オプション）
方向：
- 中火で鍋に油を熱します。 カレーを加え、香りが出るまでかき混ぜながら調理します。 玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで5分ほどかき混ぜながら煮ます。 にんにくとトマトを加え、よくかき混ぜながら3分煮ます。 塩とピーマンで味付けをします。
- 組み込まれるまでピーナッツバターでかき混ぜます。 サツマイモ、スープ、ココナッツミルクを加えます。 とろ火で煮ます。 火を弱火にして10〜15分煮ます。
- 鍋を火から下ろし、浸漬ブレンダーを使用して、ピューレスープ（または、ブレンダーまたはフードプロセッサーでのピューレスープをバッチで）します。 ボウルに移し、必要に応じて細かく刻んだピーナッツを添えて提供します。
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チキンタジンレシピ
8人分
材料：
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく3片、みじん切り
- 8つの小さな鶏の胸肉の半分
- 塩と挽きたての黒コショウ
- タマネギ1個、半分、スライス
- みじん切りにした1カップの穴あきプルーン（切り刻む前にクッキングスプレーでナイフをスプレー）
- チキンスープ2カップ
- 小さじ1杯のクミン
- 小さじ1杯のコリアンダー
- カイエンペッパー小さじ1/4
- ウコンのピンチ
- クスクス6カップ
- ねぎのみじん切り
方向：
- 大きな鍋で油を中火から強火にかけます。 にんにくを加え、30秒または香りが出るまでかき混ぜながら調理します。 鶏肉を加え、塩こしょうで味を調える。 両面に茶色の鶏肉、それぞれ約2分。
- 玉ねぎ、プルーン、スープを加え、鶏肉を動かして均等に分散させます。 残りのスパイスを振りかけ、鍋を覆います。 中火に弱火にします。 8〜10分間、または鶏肉が完全に調理されるまで調理します。
- 鶏肉の混合物をかき混ぜ、蓋をせずにさらに2〜3分間、または液体がわずかに濃くなるまで調理します。
- ねぎを添えたクスクスを添えて。
コラードグリーンのソテー
8人分
材料：
- 4ポンドのコラードグリーン、茎と肋骨を取り除き、横方向に薄くスライス
- バター大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく3片、薄切り
- 塩と挽きたての黒コショウ
- レモン半分のジュース
方向：
- 沸騰したお湯の大きな鍋でグリーンを調理します。 ザルで水気を切り、押して余分な液体を取り除きます。
- バターとオリーブオイルをフライパンで中火にかけます。 にんにくを加えて30秒ほど炒めます。 野菜を入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。 よくかき混ぜながら5分間加熱します。
- レモン汁をグリーンに振りかけ、トスし、サーブします。
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2012年12月に最初に公開されました。 2016年12月に更新されました。
