ユニオンスクエアホスピタリティグループは水曜日に、グラマシータバーン、ユニオンスクエアカフェ、その他11か所でのチップを廃止すると発表しました。 レストラン 年末までに、1,800人近くの従業員への支払いに影響します。
ユニオンスクエアホスピタリティグループは、チップの排除を実験した最初のアメリカンレストラングループではありません。 によると ニューヨークタイムズ, 全国のレストランが慣行を微調整しました. サービスをカバーするために、ダイナーの請求書に追加料金を追加するものもあります。 他の人は、スタッフのより高い賃金に対応するために食事の価格を上げるだけです。
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以前のサーバーとして、私は議論の両側を見ることができます。 高校や大学を通して、私のサービングの経験は、キッチュなダイナーでローラースケートでチーズフライを提供することから、 快適なガストロパブでカクテルやバーバイトを実行し、高級なダウンタウンで私の家賃よりも高いワインのボトルを提供します レストラン。 ほとんどの場合、サービス業界で働いている人はチップの練習をサポートしています。 素敵なレストランで忙しい夜に、サーバーは数百ドルで出発することができます チップ. 狂った人のように8時間走り回った後、ポケットに現金を入れて仕事を辞めるのは気持ちがいいです。 多くのサーバーは、レストランが支払うことができる生活賃金を単に提供された場合よりも、ヒントでより多くのお金を稼ぐという（しばしば有効な）議論をします。
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それにもかかわらず、私は1つの大きな理由で、アメリカのチップシステムをサポートしていません。人々がチップを渡すとき、彼らは差別します。 研究はこれについて明確です。 コーネル大学の教授であり、転倒に関する全国的な専門家であるマイケル・リンによる複数の研究は、女性が 大きな胸、小さな体のサイズ、ブロンドの髪の人は、それらのない人よりも多くのヒントを作る傾向があります 属性。 さらに悪いことに、別の調査では、サービスの品質や顧客の人種に関係なく、白いサーバーは黒いサーバーよりも多くのヒントを得ることが示されました。
さらに、チップはセクハラが蔓延する可能性のある環境を作り出します。 考えてみてください。男性の雇用主から嫌がらせを受けている女性従業員の場合、反撃する法的根拠があります。 男性の顧客から嫌がらせを受けた女性従業員はそうではありません。 もちろん、サーバーとして、失礼な、不快な、または不快なゲストをレストランからいつでも削除することができます。 しかし、遅い夜に、あなたが彼のテーブルのそばを歩くたびにあなたのお尻を「偶然に」かすめるためにその男を追い出すことは、今夜あなたの収入の大部分を失うことを意味するかもしれません。 ショーヴィニズムのジャークに立ち向かうことは、代償を払うことにはなりません。
肝心なのは、米国で使用しているチップシステムには賛成と反対の有効な議論があるということです。 私の経験では、何か新しいことを試みており、より良いシステムがあるかどうかを確認しているレストランに拍手を送ります。 持っていました。
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