8月中。 5は食べなければならない人にとって非常に特別な日です 無グルテンの 医学的に必要な食事については、FDAの表示規制には、「グルテンフリー」と表示されたものを食べることについて私たちのコミュニティがはるかに安全であると感じさせる重要な要素が欠けています。
NS
NS 8月 5は、グルテンフリーを食べる人にとって非常に重要な日でした。食品医薬品局のグルテンフリー表示規制に準拠しているメーカーのコンプライアンス期限です。 規制を破る投稿を書きました ここ.
NS 基本的に、規制では「グルテンフリー」と表示されているものはすべて次のように規定されています。
- 含めることはできません グルテン含有穀物である成分
- 含めることはできません グルテンを除去するために処理されていないグルテン含有穀物に由来する成分
- しかし、含むことができます グルテンを含む穀物に由来する成分 もっている グルテンの最終試験が20ppm未満の場合は、グルテンを除去するために処理されます。 食物アレルギー表示および消費者保護法（FALCPA）の成分ステートメントに「小麦が含まれている」場合、 また、「小麦は、この食品がグルテンフリー食品に関するFDAの要件を満たすことができるように加工されている」とも言わなければなりません。
- することができます 本質的にグルテンを含まない食品（水、オレンジなど）
- 含まれている必要があります 食品に自然に存在する避けられないグルテンの20ppm（parts per million）未満。
NS
NS
NS
NS
NS 
tしかし、多くの人がこれらの規制は十分ではないと考えています。 これらのFDA規則は始まりだと思いますが、私は同意する傾向があります。 これが、将来の規制におけるグルテンフリーの表示に関してFDAに求めていることです。
必須のテストまたは必須の認証
t現在、必須のテストはありません。 そうです、会社があなたに嘘をついて、彼らの製品がグルテンフリーでないときはグルテンフリーであり、彼らがそれをやめるのを止める人は誰もいないと言っているかもしれません。 彼らは次のように述べています。「現在、FDAは第三者に施設の検査を許可する計画はありません。 グルテンフリーの食品にラベルを付けるメーカー、またはそのような食品が規制上の定義を満たしているかどうかを確認するメーカー 無グルテンの。"
tさて、製品に問題があると、人々は病気になり、うまくいけば、それらの人々はFDAに電話するでしょう。 その後、FDAはクレームを調査します。 しかし、そのプロセスにはどのくらい時間がかかりますか？ セリアック病または非セリアックグルテン過敏症の人が、グルテンフリーの主張なしに棚から取り出されるか、再包装される前に、何人の人が製品を消費しますか？ それは、私にとって…恐ろしいことです。 これが始まりであることは素晴らしいことですが、必須のテストなしで、グルテンフリーのラベルは依然としてメーカーを信頼することに基づいています。これはセリアック病患者が明示的にしないことを学んだことです。
tグルテンフリーのラベルが貼られたすべての商品（現在の3つの主要な認証（GFCO、CSA、またはNFCA）のいずれかなど）に必須の認証プロセスがあれば、とてもうれしく思います。 ただし、これらの認定は高価です。 製品プロセスのすべての部分をテストしたり、施設をテストしたりするために誰かを飛ばすためにお金を払っています。 セリアック病の消費者に信頼と快適さの感覚をもたらすほど、認証を取得するために必要なことがたくさんあります。
レストランおよびすべてのフードサービスによるコンプライアンス
tこのFDAラベルは、実際にはパッケージ商品にのみ適用され、レストランで「グルテンフリー」メニューから注文する次の食事とは限りません。 彼らは次のように述べています。「…「グルテンフリー」ラベルの公衆衛生上の重要性を考えると、FDAはレストランが メニューのグルテンフリーの主張は、FDAの定義と一致している必要があります。」 このセクターには規制はありません… まだ。
tほとんどのレストランには、グルテンフリーメニューに関しては法的なお尻をカバーするセクション全体があります。 彼らはあなたの食事をグルテンフリーにするために最善を尽くすことができると主張していますが、混合キッチンのため、あなたの食べ物が安全であることを保証することはできません。 それはセリアック病の壊れやすい背骨に悪寒を送ります。 病気になるのを恐れすぎて家にいて家の外で食事をしない人が多すぎると聞きました。 これはセリアック病コミュニティの大きな問題であり、将来的にはレストランのコンプライアンスが義務付けられることを願っています。
アルコールコンプライアンス
tこの最終判決は、アルコールなど、TTBによって規制されている品目には適用されません。 グルテンを減らしたビールやグルテンを取り除くために加工したビールについての論争を一度に解決するテストを行う必要があります。 Estrella Damm DauraやOmissionのようなブランドは、立ち上げた日（またはDauraのコミュニティへのマーケティングを再開した日）から論争を引き起こしています。 ソルガムやその他のグルテンフリーの穀物から作られたビールはたくさんありますが、それに直面しましょう。それは本物の味ではありません。 これらのグルテン除去ビールは、実際には本物の小麦や大麦から作られているため、本物のような味がします。 しかし、彼らの安全性は依然として問題であり、答えが多すぎます。
tまた、ウォッカのような穀物ベースのアルコールとその安全性について話すのはうんざりです。 蒸留の過程でグルテン分子が除去されるので、技術的にはすべての硬い液体は安全でなければなりません。 ただし、マッシュに追加したり、蒸留プロセス後に安全ではない可能性のあるフレーバーや色を追加したりする（多くの場合安価な）ブランドがいくつかあります。 これは蒸留の背後にあるすべての科学を否定します。 どのブランドが安全で、どのブランドが安全でないかについては、事実上毎日議論がありますが、私はそれを一度だけ解決したいと思います。
tしたがって、この日付はセリアック病患者やグルテンフリーを食べる人にとっては非常に特別な日付ですが、それはほんの始まりにすぎません。 私たちはまだラベルを注意深く読み、何を食べたり飲んだりしているのか、そして何が私たちを病気にし、虚偽の広告を恐れて生きているのかを追跡しなければなりません。 8月を作りましょう。 5コミュニティにとって素晴らしい何かの始まりであり、終わりではありません。
NS 写真提供者：Monkey Business Images / Monkey Business / 360 / Getty Images
