チコリーは主にアメリカではサラダ野菜として生で提供されるかもしれませんが、この苦い野菜はイタリア（それが生まれた場所）でより美味しく焼かれます。 チコリーを調理すると、その苦味がまろやかになり、 ビーガン キッチン。 この白インゲン豆とチコリーのグラタンは、マイラグッドマンのレシピに触発されています アースバウンドクック、グリュイエールチーズが必要です。 Chicago SoydairyのTeeseに置き換えることをお勧めしますが、とろけるような食感のビーガンチーズならどれでも使用できます。 また、乾燥した白インゲン豆の代わりに缶詰を使用することで、調理プロセスを合理化しました。 このビーガンキャセロールをビーガンメインディッシュまたはビーガンサイドディッシュとして提供します。
チコリーは主にアメリカではサラダ野菜として生で提供されるかもしれませんが、この苦い野菜はイタリア（それが生まれた場所）でより美味しく焼かれます。 チコリーを調理すると、その苦味がまろやかになり、ビーガンキッチンでさらに用途が広がります。 この白インゲン豆とチコリーのグラタンは、マイラグッドマンのレシピに触発されています アースバウンドクック、グリュイエールチーズが必要です。 Chicago SoydairyのTeeseに置き換えることをお勧めしますが、とろけるような食感のビーガンチーズならどれでも使用できます。 また、乾燥した白インゲン豆の代わりに缶詰を使用することで、調理プロセスを合理化しました。 このビーガンキャセロールをビーガンメインディッシュまたはビーガンサイドディッシュとして提供します。
白豆とチコリーのグラタン
8人分
材料：
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- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ2個、さいの目に切った
- にんにく2片、みじん切り
- 3（15オンス）缶白豆、すすぎ、水切り
- 1カップの野菜スープまたは水
- 白ワインビネガー大さじ1
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 小さな頭のチコリー1個、芯を取り除き、半分にし、薄くスライスした
- 乾燥した季節のない全粒小麦パン粉1カップ
- 1カップのすりおろしたビーガンチーズ
- フレッシュタイム大さじ1
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
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方向：
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- オーブンを華氏425度に予熱します。 そして、11×7インチのベーキング皿にクッキングスプレーをスプレーします。
- 大きなフライパンで油を中火にかけます。 玉ねぎを加え、半透明になるまでよくかき混ぜながら調理します。 にんにくを加えて1分ほど炒める。
- 豆を加えてかき混ぜます。 豆の半分を取り除き、フードプロセッサーに移します。
- 豆と一緒にフライパンにチコリーを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 頻繁にかき混ぜながら、2〜3分間調理します。
- その間に、フードプロセッサーにスープまたは水を加え、豆をほぼ滑らかになるまでパルスでつぶします。 酢を加え、塩こしょうで味付けし、さらに数回パルスします。
- フライパンで豆のピューレを豆の混合物に入れてかき混ぜ、中火から弱火にします。 時々かき混ぜながら、1〜2分間調理します。
- 小さなボウルに、パン粉、ビーガンチーズ、タイム、パセリを入れます。
- 豆の混合物を準備したベーキング皿に移し、パン粉の混合物を振りかける。
- 30分またはトッピングが薄茶色になるまで焼く。 ホットサーブ。
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より健康的なビーガンレシピ！
