味を逃すことはありませんが、これらの安いカットを求めて精肉店に行くと、いくつかのペニーを節約し、新しい食感と味を楽しむことができます。
たくさんのフレーバーを探しているなら、派手な肉の切り身（フィレミニョンなど）のために大金を払う必要はありません。 同じくらいの風味を与える安価な肉のカットがたくさんあります。 重要なのは、それらをどうするかを知ることです。 また、これらの安価な肉の切り身を見つけるには、従来の食料品店から出なければならない場合があります。 これらのカットは精肉店（牛肉の全面を精肉する店）で見つける可能性が高くなります 自分自身）またはおそらくエスニック食料品店（たとえば、豚バラ肉は通常、 チャイナタウン）。
ブリスケット
ブリスケットは繊維状（結合組織を含む）で脂肪が多く、このカットをより美味しくするための鍵は、長時間ゆっくりと調理することです。 バーベキューで燻製したり、蒸し煮したりすると、口の中でとろける美味しさです。
サーロインチップセンター
丸い先端のこの柔らかい筋肉は細いので、すぐに調理したいと思うでしょう。さもないとタフになります。 皮をむいて外側に色をつけ、ジュースを密封してから、低温オーブンで焙煎して仕上げます。 ただし、過度に調理しないでください。 サーロインチップはミディアムレアでお召し上がりいただけますので、お肉を上手に楽しむ人のためのディナーパーティーにはしないでください。
オックステール
このカットは実際には牛からではなく、牛または子牛（子牛）からのものです。 しかし、それは確かに尻尾からです。 オックステールの風味を最大限に引き出すには、長期間にわたって調理する必要があります。たとえば、赤ワインで煮込んで煮込みます。
カルビ
これらの安価な肉の切り身の多くと同様に、ショートリブも長期間にわたって調理するのが最適です。そのため、非常に柔らかくなり、実質的に骨が溶けてジューシーでコクがあります。
豚バラ肉
興味深いことに、豚バラ肉は、ここで名前が付けられた他の多くの安価な肉のカットとともに、シックで高級なレストランの多くのメニューに表示されています。 これは、脂肪の摂取量を監視しているときのカットではありません。これは、ご想像のとおり、豚の腹からのものであり、脂肪の厚い層があります。 ローストすると、最もきしむようなダイナーにも勝つ、おいしい、たまらないパチパチという音がすることがあります。
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