リディア・バスティアニッチは、家族のレシピを伝え、マリナーラソースとミートボールの作り方を教えてくれる、今までにないイタリア人の祖母です。 現在、彼女はパスタボウルと木のスプーンさえ共有しています。
料理番組のホスト、料理本の著者、レストランのオーナーが、彼女の最初の調理器具を発売しました
テレビショッピングネットワークQVCとqvc.comで料理を提供しています。 アイテムは20ドルから60ドルの範囲で、素朴な盛り合わせ、テラコッタのベーキングパン、チーズナイフが含まれます。
バスティアニッチ氏によると、このラインは制作から5年が経過しており、ファンからの勧めを受けてから、このアイデアは有機的に生まれたとのことです。 「もっとリディアを家に持ち込む必要があったと思います」と彼女は言います。
あなたがイタリア人の祖母を持っているとしても、バスティアニッチはあなたにもう一人のための場所を作ることができるとあなたに思わせます。 彼女はイタリア料理の女王であり、温かく控えめな態度と本格的な料理へのアプローチを持っています。 シェフのマリオバターリと息子のジョセフバスティアニッチとともに、彼女はニューヨーク市の新しい派手なイタリアンマーケットプレイスであるイータリーのパートナーであり、そこで料理学校を経営しています。
Bastianichは、彼女のQVCライン、自宅での感謝祭、そして彼女が今十分に手に入れることができない成分について私たちとチャットします。
彼女は知っている： QVCの新しいラインの何が特別なのですか？
リディア・バスティアニッチ： 私が何かをするつもりなら、それはメッセージを持っている必要があります、それは理にかなっている必要があります。 このラインは、キッチンでの私の経験と、鍋を持っている人間工学に基づいています。 そこで、ほぼ腕の下に入るレバレッジサポートを備えた[ポットの]ハンドルを設計しました。 ハンドルは長く、幅が広く、親指が寄り添う尾根があります。
サービングウェアのデザインには…私のスタイル、エレガンスがあります。 テーブルの上では美しく見えると思います。 食べ物はそれに似合います。
SK： テーブルに食べ物を置くと言えば、あなたの家族との感謝祭やクリスマスディナーはどのようなものですか？
リディア： 今年は両方とも私の家で起こります。 [私たちにとって]感謝祭はとてもアメリカ人です。 私の子供たちはアメリカ人で、私は[年齢] 12歳からここにいるので、とてもアメリカ人だと感じています。 トルコがテーブルに登場しますが、私は小さな自由を取ります。 バルサミコ酢で釉薬をかけます。 さつまいもはありますが、マシュマロは入れていません。 ナツメグとアマレッティのクッキーを上に崩して入れました。
野菜は今シーズンの野菜です。私は赤キャベツのサラダが好きです。 ブロッコリーのラピニが好きです。 私たちはエスカロールを持っているかもしれません。 そこに何があるかによります。
SK： 休日の夕食を主催する家庭料理人に何かアドバイスはありますか？
リディア： 覚えておくべきことの1つはオーブンです。 それは本当にあなたの友達になることができます。 あなたは野菜の調理を開始します[事前に]-確かにローストしたジャガイモだけでなく、 根菜のロースト—そして最後に、彫刻をしている間、すべてをオーブンに戻します 七面鳥。 すべての野菜は温度に戻ります。 七面鳥だけでなく、3つのおかずのうち少なくとも2つにオーブンを使用してください。
SK： 今は足りない食材や料理はありますか？
リディア： セロリの根。 セロリの根とリンゴのサラダ。 [セロリの根]はすぐに手に入り、人々はそれに対してあまり友好的ではないかもしれません。 大きくて醜い根ですが、生のままです。 きれいにしてスライスしてリンゴでトスするか、頭全体を調理してジャガイモのように剥がすことができます。 時々それは隅と隙間を持っているかもしれません—それらをすべてきれいにしてください。 そして、同じサイズのリンゴを切ります。 オリーブオイルとアップルサイダービネガーを少し加えると、素晴らしいサラダができあがります。 ねぎも入れます。
恐竜ケールも大好きです。 にんにくと油とベーコンを少し入れて煮込みます。
SK： あなたはEatalyの料理学校LaScuolaの学部長です。 自分でクラスを教えてくれませんか？
リディア： 1月、2月、3月、そのような学期、私が教えます。ジョセフ[バスティアニッチ]、マリオ[バターリ]も教えます。 私たちは皆そこに入ります。
SK： あなたにはそのような忠実なファンがいます。 どのように彼らとつながりますか？
リディア： 私は彼らの信頼を得ていると思います。 それは大きな要素だと思います。 私は彼らに[彼らの生活に]追加する何かを届けます。 そして今日、これまで以上に人々はテーブルの周りに集まるその家族を本当に探しています、そして私はそれを例証します—私がそれをそのように計画したからではなく、それが私がしていることの一部であるからです。
SK： PBSでの料理番組では、フォーマットを非常にシンプルにしています。
リディア： 文化の感性に従うなら、季節に従うなら、地域に従うなら、仕掛けは必要ありません。
SheKnowsのその他の有名シェフ
有名人のパティシエ、ジャック・トレスとの会話
料理を成功させるためのボビー・フレイのレシピ
ママのためのGiadaDeLaurentiisの食事のヒント
