缶詰の季節はここにあります、そして私はあなたのファーマーズマーケットの戦利品を保存する準備をする方法を正確に説明します。 準備するためにできることがいくつかあります。 準備ができて、セットして、できます！
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そもそもなぜ準備が必要なのか疑問に思っていますか？ 缶詰を始めると、私が熱意に駆り立てられたピクルスと呼んでいるものに気付くかもしれません。それは、私がほとんど時間もかからずに果物や野菜を買いすぎたり、缶詰にする計画を立てたりするときです。 農産物はピーク時に缶詰にする必要があり、通常は無駄にする時間がありません。 準備のために行うことは次のとおりです。
1. 棚を確認してください
あなたのパントリーをチェックして、あなたが過去12ヶ月に何を調理したかを考えてください。 何が足りなかったのですか？ 自家製の缶詰かどうかにかかわらず、あなたの頼りになる食事は何ですか？ トマトソースが十分にできるとは思えません。 パスタは家族連れに喜ばれ、私が作るトマトソースは、砂糖を加えた店で購入したものよりもはるかに健康的で、非常に用途が広いです。 私は毎年100ポンド以上のトマトを作ることができ、初夏までに枯渇します。 100ポンドはそうではありません それ 多く—いくつかのアパート。 あまり感動しないでください。 トマトは重いです。
2. 計画する
試したいレシピや、缶詰にしたかったのに手に入らなかった食べ物について考えてみてください。 インスピレーションを得るために、缶詰の本やお気に入りの缶詰のブログをめくってください。
3. 季節を考えて
この部分には缶詰の本を使わなければならないかもしれませんが、これを読んでいる時期と、近くの店で熟して入手できる農産物について考えてみてください。 多くの缶詰料理本は季節ごとに整理されているので、近い将来を念頭に置いて計画を立てることができます。 非常に一般的に言えば、これらのいくつかのサンプルアイテムは次のシーズンに熟していると予想できます。
- 春：イチゴ、アスパラガス
- 夏：ベリー、きゅうり、ピーマン、トマト
- 秋：りんご、梨
- 冬：柑橘類
4. 機器チェック
トマトソースを作る予定がある場合は、広口のパイントサイズの瓶をいくつか入手する必要があります。ギフト用に宝石色のジャムをバッチで作りたい場合は、小さなジャム瓶をいくつか入手する必要があります。 あなたは真新しいふた（多分かわいい、贈り物の色で）、あなたに合ったサイズの瓶と缶詰の道具のセットを必要とします。
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5. 腐りにくいパントリーアイテムを購入する
次のアイテムを手元に用意する必要があります。
- 店で購入したレモンジュース：店で購入したレモンジュースは、店でレモンジュースを購入するときに、特定の酸性度（おそらく5％以上）になるように標準化されているため、非常に重要です。 あなたが酸と缶詰について知る必要がある主なことは、レシピがレモンジュースを必要とするならば、それはおそらく酸を持ってくることです レシピを上げて（そしてpHを4.6以下に下げて）、自分で絞ったプレーンな古いレモンは十分に酸性ではないかもしれません それで。 試したいレシピで「レモンの絞り」または「レモンの皮」が必要な場合は、レモン全体をソースとして使用できることを意味します。 ジュースの特定の測定が必要な場合は、ボトル入りを使用してください。
- 酢：あなたが掃除に使うかもしれない安い白より良い品質の酢を買ってください。 レシピで特定の酸レベルが必要な場合は、手紙の指示に従ってください。 試してみてどのレシピを使用するか正確にわからない場合、または始めたばかりの場合は、見つけることができる最高品質の1ガロンの白酢を購入してください。
- 砂糖：快適に保管できる量を購入します。 ジャム、シロップ、ゼリーを作るには砂糖がたくさんかかることを覚えておいてください。 レシピの砂糖を減らすことは受け入れられません。 砂糖は強力な防腐剤であるため、レシピに従うことが非常に重要です。 粉砂糖は必要ありませんが、必要なレシピがあれば茶色を購入することもできます。
- 塩：漬物の塩は、漬物ジュースを曇らせる添加物が不足している塩です。 きゅうりのピクルスジュースが苦手な方は、漬物塩を購入することで安心できるかもしれません。 曇りを気にしないので、通常のモートン（または販売されているもの）のヨウ素添加塩を使用します。 レシピでは、塩と材料を「塩水」と呼ぶ場合があることに注意してください。 それはただ塩プラスを意味します 水と他の液体、そしてそれはおそらく組み合わされ、沸騰し、そして上に注がれるでしょう 野菜。
- クエン酸：ここにもう1つの重要な店で購入したアイテムがあります。 私はすべて自家製ですが、これは安全のために行われた別の購入です。 酸と缶詰について詳しく説明しますが、クエン酸は特にトマトの酸レベルを安全なレベルにする方法です。 レモン果汁は無味なので使用するのが好ましいです。 それは白い粉であり、あなたは通常パイントジャーあたり小さじ1杯程度を必要とします。 私は1シーズンに複数のコンテナを通過したことはありません。あなたもそうなるとは思えません。
- 缶詰の蓋：必要です 新着 缶に蓋。 使用済みの缶詰の蓋は使用できません。 お持ちの瓶に合ったサイズを購入すると、レギュラーとワイドマウスの2つのサイズしかないので安心です。 値段の良いものを見ると、普段は各サイズ5箱以上をたくさん購入していますが、シーズンを通してかなり着実に購入できます。 まだ瓶を入手していない場合は、各サイズの2つの箱から始めてください。 それで十分です。 ここで完全な缶詰設備リストを入手してください。 あなたはすでにこのようなもののほとんどをすでに所有していることに驚くでしょう！
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