大豆は、栄養素が豊富で、心臓に良く、コレステロールを下げ、ガンや更年期症状に対抗し、非常に用途が広い高品質のタンパク質として賞賛されています。 大豆は、新鮮な状態で、乾燥させて、豆腐の形で、テンペとして発酵させて、豆乳だけでなく多くの栄養強化食品で食べることができます。 大豆の人気は急速に高まっていますが、大豆には暗い面があります。 そして、女性が大豆の良い面と悪い面を知ることは特に重要です。
健康食品市場が高校だった場合（そしてそれは高校のようで、「イン」と「アウト」のクリークで構成されています 群衆としばしば忘れられているか誤解されているより少ない栄養素の学生の体）、大豆は頭のチアリーダーになるでしょう。 過去10年間でますます称賛され、控えめな大豆とその多くの利点は、雑誌の表紙、新聞、食品包装、サプリメント、さらには化粧品にまで見出しられています。 要するに、大豆であることはとても良かったです。
しかし、新しい研究により、大豆の別の側面が明らかになりました。これは、女性、女性の健康、および子供の健康に特に関心のある、あまり肯定的ではない状況です。
大豆の利点
- リーンプロテインのソース。 大豆は、ビーガンやベジタリアンの人々にとって、リーンプロテインの優れた供給源であり、非動物性タンパク質の主要な供給源です。
- 栄養素が多く、カロリーが低い。 大豆は、ビタミンB群、アミノ酸、心臓に優しい脂肪を食事に提供します。通常、動物よりもカロリーが少なくなります。
- 多くの形式で利用できます。 大豆は、枝豆、豆乳、豆乳ヨーグルト、豆腐、ナット、味噌、テンペ、さらには大豆チップやその他の大豆強化食品やサプリメントなど、さまざまな形で入手できます。
- 心臓の健康。 大豆には、コレステロールを下げると考えられている化合物であるサポニンが豊富に含まれています。 1999年に、FDAは、大豆がコレステロールを下げるのに役立つ可能性があると述べた健康強調表示を承認し、企業が 大豆の健康的な特性と2003年の約40億ドルの販売ブームにつながる–ブームは続いています 増加。
- 病気を予防し、更年期障害を緩和します。 大豆には、消化中に放出される植物ベースの化合物であるイソフラボンが豊富に含まれています。 それらの活性型では、イソフラボンは、フチオエストロゲンとも呼ばれ、植物ベースのホルモンとして作用し、癌の予防、骨粗鬆症との闘い、更年期障害の症状の緩和に関連しています。
これらすべての利点があるので、大豆の何が悪いのでしょうか？
大豆の注意
2004年の研究 ジャーナルオブアメリカンメディカルアソシエーション イソフラボンは閉経後の女性のコレステロール値、骨密度または他の更年期症状を改善しなかったことが明らかになりました イソフラボンで食事を補った人は、FDAの輝きを促した以前の研究に疑問を投げかけました 推奨事項。 さらに悪いことに、イソフラボン自体が特定の女性の潜在的な健康上の脅威として非難されており、いくつかの主流 医療機関（メイヨークリニックやスローンケタリングがんセンターを含む）は現在、認識して監視しています 潜在的なリスク。
大豆は癌を引き起こします
ハロルド・マギーによると、 食品と料理について：キッチンの科学と伝承、大豆に含まれる植物エストロゲンは体内のホルモンを模倣します。PMSやほてりを経験した女性なら誰でも、ホルモンが体の化学の強力な側面であることに同意するでしょう。 毎月の苦痛や性的欲求を引き起こすことは別として、ホルモンは細胞に直接影響を与える可能性があります 細胞分裂を促進し、最悪の場合、癌などの細胞増殖異常を引き起こします または甲状腺腫。 これは、すべてのホルモンが癌を引き起こすと言っているのではありません。それは単に、ホルモンの化学的性質を軽くいじってはいけないということを意味します。
の著者であるカーイラ・ダニエル博士などの大豆の反対者 大豆の全貌：アメリカで人気の健康食品のダークサイド、これが問題の始まりだと言います。 大豆に含まれる植物エストロゲンはホルモンとして作用し、体内のエストロゲンを模倣します。
最近の研究によると、この模倣は、特にリスクの高い女性において、乳がん、子宮内膜がん、甲状腺がんなどのエストロゲン依存性がんを実際に促進する可能性があります。 がんの生存者や現在この病気にかかっている人も同様にリスクが高くなります。 植物エストロゲンはまた、高リスク患者に投与される抗エストロゲン薬であるタモキシフェンなどの乳がん予防薬を妨害する可能性があります。
多くの女性が更年期障害の症状を和らげるために大豆サプリメントを服用している一方で、イタリアのペルージャ大学で実施されたある研究では、 大豆サプリメントを5年間服用した閉経期の女性は、特定の子宮の問題のリスクが高く、一部の人では癌につながる可能性があります。 インスタンス。
粉ミルクでの大豆の論争的な使用
もう1つの論争は、粉ミルクにあります。 米国では、哺乳瓶で育てられた乳児の25％近くが大豆ベースの粉ミルクを摂取しています。 大豆配合の反対者は、血中のエストロゲンのレベルをほぼ15,000に上げるイソフラボンの高い測定値を非難します ミルクベースの処方を与えられた赤ちゃんの倍、甲状腺の異常と早期の性的発達を後から誘発する 生活。 他の研究でも、人生の早い段階で大豆を食事に取り入れると、後でアレルギーのリスクが高まる可能性があると警告しています（大豆は国内の食物アレルゲンのトップ10の1つです）。
米国のほとんどの専門家は大豆ベースの調合乳は安全であると主張していますが、フランス食品庁（AFSSA）は2006年に「 大豆乳児用調製粉乳の安全性を向上させ、大豆食品とミルクのパッケージに警告ラベルを貼るメーカー。」 規制には削除が含まれていました 大豆配合物からのイソフラボン全体、および製造業者に高リスク乳がん患者および 甲状腺機能低下症。
イスラエル保健省はまた、乳児に大豆配合物を与えないように助言し、18歳未満の子供には週に3回の大豆の提供を制限するよう市民に奨励しました。
大豆のボトムライン
研究は混乱しています。 植物ベースまたは自然の治療法と予防薬は、ほとんどの場合、それらの合成よりも安全であるため カウンターパート、多くの医師は大豆の防衛に熱心に跳躍します–他の医師が名誉を毀損するのとほぼ同じくらい熱心に それ。 しかし、両方の側で偏りのない臨床研究が不足しているため、問題の両側でより多くの伝聞と事実が少なくなっています。 それで、あなたは何ができますか？ 
1. 大豆の摂取量を監視します。 懸念のある消費者は、ラベルを注意深く読んで、アメリカの食生活における大豆の圧倒的な蔓延を監視する必要があります。 露骨な大豆ベースの食品の多数に加えて、大豆添加物、油、タンパク質、乳化剤は、疑いを持たない調味料、アイスクリーム、 プロテインバー、加工食品、キャンディー、チョコレート、健康シェイク、飲料。政府の健康が推奨する1日35グラムをはるかに超える量を簡単に摂取できます。 代理店。 ラベルを読むときは、「レシチン」、「植物性タンパク質」、「天然香料」などの用語に注意してください。これらはすべて大豆のコードです。 いつものように、節度が鍵となります。
2. 癌のリスクが高い場合は、大豆の摂取を排除してください。 一部の人にとっては大豆の摂取量を監視するだけで十分かもしれませんが、エストロゲン依存性の癌や甲状腺疾患のリスクが高い女性は、さらなる研究が行われるまで完全に控えたいと思うかもしれません。 タモキシフェンまたは同様の抗エストロゲン薬を服用している女性は、食事に大豆を組み込むことについて医師に相談する必要があります。
3. 母乳育児。 新しい母親は、可能であれば、ホルモン関連の合併症や小児大豆アレルギーのリスクを減らすために、ミルクベースの処方や母乳育児を検討することもできます。
あなたは大豆ベースの食べ物や飲み物を消費しているので、大豆を完全に罵倒したり、パニックに陥ったりする理由はありません。 低リスクの女性は、単離された大豆化合物と全食品との間に違いがあることにも留意する必要があります。 イソフラボンは特定の人にとって危険な場合があります。パッタイに豆腐をたまに入れたり、定期的に適度な量の豆腐を入れたりすることはほとんどありません。 有害です。
