濃い葉物野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、健康的な食事に欠かせない成分となっています。 野菜をスープに煮込むと、自然な苦味がまろやかになり、家族においしいビーガンディナーを提供します。
濃い葉物野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、健康的な食事に欠かせない成分となっています。 野菜をスープに煮込むと、自然な苦味がまろやかになり、家族においしいビーガンディナーを提供します。
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野菜とジャガイモのスープ
6人分
材料：
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- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、分割
- 玉ねぎ1個、半分に切って薄くスライスしたもの
- 細かく刻んだ大きな赤いハラペーニョ1個（火を弱めるために種を取り除く）
- 塩と挽きたての黒コショウ
- にんにく4片、みじん切り
- 6カップの野菜スープ
- 1ポンドのユーコンゴールドポテト、1/2インチの立方体にカット
- スイスフダンソウ1束、木質の茎を取り除き、葉をみじん切りにする
- 1束ケール、茎を取り除き、みじん切りの葉
- ほうれん草4カップ
- レモン1個の皮と果汁
- 自家製クルトン
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方向：
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- 鍋に油を中火にかけます。 タマネギとハラペーニョを加え、柔らかくなるまでよくかき混ぜながら調理します。
- 塩こしょうで味を調える。 にんにくを入れて1分ほど炒める。
- スープとジャガイモを加え、沸騰させます。 中火に弱火にし、スープを10分間、またはジャガイモがフォークで柔らかくなるまで煮ます。
- ケールとスイスフダンソウを鍋に入れ、時々かき混ぜながら6分間調理します。 ほうれん草、レモンの皮、レモン汁を加えます。 ほうれん草がしおれるまで煮ます。
- クルトンを添えてお召し上がりください。
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