クレオール料理とケイジャン料理の違いは何ですか？ - 彼女は知っている

クレオールとは、ニューオーリンズに定住したヨーロッパ人（特にフランス人とスペイン人）とその子孫を指します。 使用人やパーソナルシェフがいる裕福な家族は、その地域で入手できなかったために通常の食材で料理をすることができず、クレオールスタイルで料理するように教えられました。 贅沢なソースと洗練された味覚に合わせた、金持ちのための料理スタイルです。 彼らはルイジアナが鯛、サトウキビ、ピーカンナッツに関して何を提供しなければならないかを発見しました。

さまざまな国のブレンドであるクレオールは、そのレシピにフランス、アフリカ、スペイン、カリブ海を少し取り入れています。 これは、農産物やスパイスの入手可能性が高いことと同様に、クレオール料理をケイジャン料理よりも手の込んだものにします。 古典的なクレオール料理には、クラブミートラビゴット、エビマーガリー、チキンボンヌファム、 スイートポテトチーズケーキ. あなたの台所でクレオール料理をしますか？ フィレパウダー、ホットペッパーソース、マスタード、豆、甲殻類を必ず用意してください。

ケイジャンは、現在のニューブランズウィックとノバスコシアに定住したフランスの入植者であったレアカディア人から来ています。 1700年代に彼らが家から追い出されたとき、彼らの多くはフランスとカトリックの強い背景を持つルイジアナの沼地に定住しました。 独特のライフスタイルを持つより機知に富んだ種類の人々は、世界で最もユニークな料理の1つであるケイジャン料理として知られているものを作成しました。

ルイジアナ州以外の多くのおしゃれでトレンディなレストランとは異なり、ケイジャンはそれだけではありません。 タマネギ、セロリ、ピーマンの「聖なる三位一体」で知られています。 フランスの「ミルポワ」とは異なり、にんじんは含まれていません。代わりにピーマンを使って料理に風味を付けています。 古典的なケイジャン料理には、黒目豆、豚耳の炒め物、ポークチョップの燻製、ワニの炒め物などがあります。 家でケイジャンを作ってみませんか？ ケイジャンシーズニングに含まれる基本的なスパイスである、挽いた黒コショウとカイエンペッパーでタンパク質を味付けしてください。 とうもろこし、オクラ、サツマイモ、コラードグリーンがこの料理の一般的な材料です。