グリルでのアメリカ料理は美味しいですが、グリルでのアジア料理は神聖です。 通常の犬、ハンバーガー、鶏の胸肉の代わりに、串を抜いて、裏庭の炎の上にこれらのアジア料理を置きます。
アジアのグリルの秘密
串で調理したことがない場合は、串でグリルでアジアのレシピを調理する方法をお読みください。 また、グリルでアジアのレシピを調理するのが初めての場合は、グリルを成功させるための簡単なヒントをいくつか紹介します。 1. あなたの炎を管理します。 ほとんどのアジアのこすり、マリネ、釉薬には砂糖が含まれているため、簡単に燃える可能性があります。 グリルに目を離さず、炎が上がらないように熱を適切に管理します。 片側に熱い石炭を、反対側に数個の残り火を入れて、中程度のレベルで火を起こします。 これにより、調理と温度をより適切に制御できるようになります。 ガスグリルを使用している場合は、中火に設定してください。 2. 過度に調理しないでください。 アジア料理は通常、野菜や肉のカットが小さいです。 小さな食べ物はすばやく調理され、簡単に焼き過ぎてしまう可能性があるため、外側がカリカリになり、中央が加熱されたらすぐにグリルから食べ物を取り除きます。 3. より多くのマリネ表面積を取得します。 牛肉、鶏肉、シーフードの大きな切り身をマリネに入れる代わりに、最初にそれらを小さな断片に切ります。 より多くの表面積はより多くの風味を意味します。 また、鶏肉や魚の皮をスライスして、マリネを肉に浸します。 4. レイヤーフレーバー。 軽いマリネでたんぱく質をマリネして肉に風味を加え、肉の外側に釉薬などの濃厚な仕上げソースを使って大胆な味わいに仕上げてみてください。 5. 食べ物を炎に負けないでください。 きのこやイカなどの小さなものは、メッシュバスケットを使用してグリルの火格子から落ちないようにします。
グリルでアジアのレシピ
地元のスーパーマーケットのアジアまたはエスニックセクションでアジアの食材を探すか、アジアの専門市場にアクセスしてください。
アジアンビーフスキューワーのグリル
3人前になります 材料：
海鮮醤大さじ3
シェリー大さじ3
1/4カップ醤油
小さじ1バーベキューソース
みじん切りねぎ2個
にんにく2片みじん切り
みじん切りにした生姜の根大さじ1
1 1/2ポンドのフランクステーキ、2インチ幅のスライスにスライス
1. 海鮮醤、シェリー、醤油、バーベキューソース、玉ねぎ、にんにく、生姜を一緒に泡だて器で混ぜます。 2. 牛肉のスライスと醤油の混合物を大きな再封可能なビニール袋に入れます。 振って組み合わせる。 少なくとも2時間または一晩冷蔵します。 3. グリルする準備ができたら、グリルを中火に予熱します。 ステーキを浸した串に通し、片面約3分、または好みの焼き加減になるまでグリルします。 ご飯、野菜のグリル、海鮮醤を添えて召し上がれ。
生姜のディップソースと野菜のグリルスキューワー
6〜8人前になります 材料：
3/4ポンドの新鮮な椎茸（幅2〜3インチ）
3/4アジアのナス、トリミング、立方体
ごま油大さじ11/2、さらにブラッシング用
タマネギのみじん切り1/4カップ
皮をむき、みじん切りにした生姜1/2カップ
皮をむき、みじん切りにしたリンゴの1/3カップ
醤油3/4カップ
米酢大さじ6
砂糖1/4カップ 方向：
1. きのこをすすぎ、茎を取り除きます。 きのことなすを串に刺し、ごま油で軽く磨きます。 2. グリルを中火に予熱し、火格子に油をさします。 野菜を3〜4分焼きます。 裏返してさらに3〜4分間、または野菜が柔らかくて薄茶色になるまでグリルします。 3. 生姜のディップソースを作るには、残りの材料をブレンダーとピューレで混ぜ合わせます。 ソースは先に作って、1週間まで冷蔵することができます。 野菜の串焼きにソースを添えて出す。
ポン酢焼きシーフードスキューワー
6〜8人前になります 材料：
次の任意の組み合わせの2〜3ポンド：骨付き、皮をむいたサーモン。 ビンナガマグロの切り身; 皮をむいた、精巧なエビ（1ポンドあたり20から30）; および/またはホタテ（幅約1インチ）
日本酒1/2カップ
みりん1/2カップ
醤油1/2カップ
米酢1/2カップ
干し鰹節1/4カップ
レモンジュース大さじ3 方向：
1. すべてのシーフードを洗い流します。 魚を1/2インチの厚さの小片と蝶のエビにスライスします。 シーフードを浸した串に通し、ごま油で軽く磨きます。 2. グリルを中火に予熱し、火格子に油をさします。 蓋を閉めた状態で、5〜10分間、または魚が不透明になり、完全に火が通るまで串を調理します。 3. ポン酢を作るには、レモン汁以外の残りの材料を鍋に入れ、強火で沸騰させます。 火を弱め、15分煮ます。 ボウルに入れ、冷めるまで冷やします。 レモンジュースを混ぜて、シーフード串を添えます。 関連記事
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