あなたが台所でナイフを何回拾うかについて考えるのをやめなさい。 食材の準備から食事の楽しみまで、ナイフは料理に関しては本当にあなたの手の延長です。 良質のカトラリーは、スライス、ダイス、チョップするときに快適に感じるだけでなく、耐久性があり、キッチンでの摩耗に耐えるように作られています。 あなたがプロのシェフでなくても、長持ちするように作られた超鋭利なナイフを使用すると、文字通り準備時間を短縮し、ナイフ関連の怪我を防ぐことさえできます。 ガイ・フィエリ有名シェフの料理のロックスターである、は、最高のカトラリーを選択し、ナイフをシャープに保つための彼のトップのヒントを共有しています。
超鋭利なナイフが怪我を防ぎます
直感に反しているように見えるかもしれませんが、カトラリーが鋭いほど、ナイフ関連の怪我を負う可能性は低くなります。 かみそりの鋭い刃は指を切る傾向がありますが、鈍い刃はあなたをより危険にさらします。
「シェフがナイフの使用で怪我をした場合、それは通常、ナイフの鋭さではなく、ナイフの鋭さに関係しています。 デザインですが、デザインも重要です」と、最近エルゴシェフと提携したシェフフィエリは言います。 サイン ナイフのナックルサンドイッチライン. 「ナイフが可能な限り鋭くない場合、それは滑る可能性が高く、それは間違いなく適切に切断されません。」
デザインに関して、忘れられない有名シェフは、「人間工学に基づいた優れたデザインと高品質の職人技も非常に重要であり、ナイフはエッジを保持する必要があります」と述べています。
あなたのために働くナイフを見つけてください
すべてのナイフが同じように作られているわけではなく、1つのナイフでキッチンのすべてのナイフ要件を効果的に達成することはできません。 シェフのフィエリは、スポーツをすることに例えると、自分に合ったカトラリーを決定するために、いくつかのナイフに手をかざすことをお勧めします。
「テニスをしている場合は、外に出てさまざまなラケットを試して、手にどのようにフィットするかを感じてください」と彼は説明します。 「ナイフでも同じことをして、どれが自分に最も適しているかを確認する必要があります。」
さらに、シェフのフィエリは、食事の準備中に必要なさまざまな切断のニーズに適したナイフを使用することを提案しています。 「仕事には大きすぎたり小さすぎたりするナイフは、ナイフの持ち方や料理の快適さに本当に影響を与える可能性があります」と彼は付け加えます。
さまざまなナイフとその使用方法
ナイフを鋭く保つためのヒント
ナイフが非常に鋭く始まり、現在はバターナイフに似ている場合は、カトラリーの関係を再検討する必要があるかもしれません。 高品質のナイフを使用することに加えて、カトラリーを敬意を持って扱う必要があります、とシェフのフィエリは言います。
「それで段ボール箱を開ける必要はもうありません。まな板を横切ってドラッグしないでください」と彼は警告します。 「また、鋼を使用してナイフを研ぎます。研ぎ棒ではなく、研ぎ棒を使用します。自分で行う方法がわからない場合は、年に1回専門的に研ぎ直します。」
ナイフを清潔で鋭く保つ方法
有名シェフから取ってください
料理の極端な味で最もよく知られているシェフFieriは、ほとんどのプロのシェフと同じようにカトラリーにアプローチします。心地よく、一流の仕事をする、巧みに作られたナイフを見つけましょう。
「あなたが食べ物を愛し、あなたが食べ物を準備するのが好きなら、あなたは間違いなくあなたが持つことができる最高の道具と道具を手に入れたいです」と彼は言います。 「ナックルサンドイッチラインが考案されるずっと前から、私はエルゴシェフプロシリーズラインを使用していました。 たくさんのナイフを試してみることができます。ナイフラインを始めることを考えたとき、私はそれらと一緒に行きたいと思っていました。」
シェフのフィエリや他の有名シェフが行っているように、独自のカトラリーを作ることはできないかもしれませんが、カトラリーのニーズに最適なナイフを選ぶことができます。 適切なナイフのラインを見つけると、キッチンの時間がより効率的で楽しいものになるだけでなく、ダイシング、スライス、チョッピングのスキルにも自信が持てるようになります。
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