最高の食事はあなたの魂に触れ、あなたの過去とあなたの家族の思い出を呼び起こすものです。 生き生きとワクワクするような食事で、遠く離れた場所へと連れて行ってくれます。 彼らは心のこもった、風味と簡単な成分でいっぱいです。 肉と新鮮な野菜の盛り合わせで作った分厚いシチュー、このコジド・デ・グラオのような食事です。
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この伝統的なポルトガルのシチューは、私がベッドで病気になったときに曽祖母が私を作ったもののような味がします。 彼女はたくさんの野菜、ボリュームたっぷりの肉の切り身、自家製餃子をシチューに詰めました。 何が苦手だったとしても、一口食べるごとに気分が良くなりました。
もともとポルトガルのアレンテホとアルガルヴェ地方から来たひよこ豆のシチューは、何十年もの間、非常に多くのポルトガルの家の主食でした。 あなたもこれをあなたの家の定番にした時だと思いませんか？
Cozidodegrãoレシピ
に触発された Saveur Magazine
約6人分
材料：
ミートボール用
- 1ポンドのひき肉
- 1/2カップのパン粉
- 1/4カップクリーム
- 小さじ1/2ウスターソース
- 塩とコショウのダッシュ
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 塩とコショウ
- 卵1個
シチュー用
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 10オンスのポークショルダー、スライス
- 6オンスのスパイシーソーセージ
- にんにく3片、みじん切り
- みじん切りにした中玉ねぎ2個
- 有機にんじん4本、みじん切り
- 約1ポンドのバターナッツスカッシュ、皮をむいてみじん切り
- 1-1 / 2ポンドの赤いジャガイモ、4分の1
- 芽キャベツのみじん切り1-1 / 2カップ
- 6カップのチキンスープ
- 2（15オンス）缶ひよこ豆、排水
- パプリカ小さじ1
- 2つの月桂樹の葉
- チリパウダー小さじ1/2
- 塩とコショウ
方向：
- ミートボールを作るには、オーブンを華氏400度に予熱します。 焦げ付き防止のクッキングスプレーでオーブンに安全なベーキング皿にグリースを塗ります。
- 子羊、パン粉、クリーム、ウスターソース、玉ねぎ、塩、コショウ、卵を混ぜます。 混合物が一緒になるまで手で混ぜます。 肉を14個の中型ミートボールに成形し、油を塗った皿に入れます。
- 約20分、または外側が焦げ目がつくまで焼きます。 暑さから削除。
- その間、大きなダッチオーブンでオリーブオイルを中火にかけます。 豚肉に塩こしょうをたっぷりとふりかける。 ソーセージを加え、へらで砕きます。 焦げ目がつくまで調理します。 暑さから削除。 豚肉を加え、肉が茶色になるまで、約15分ずつバッチで調理します。 火から下ろし、ソーセージと一緒にボウルに加えます。
- 同じダッチオーブンに、にんにく、玉ねぎ、にんじん、バターナッツかぼちゃ、じゃがいも、芽キャベツを入れます。
- スープ、ひよこ豆、パプリカ、月桂樹の葉、チリパウダー、塩こしょうを加えます。 肉を鍋に戻します。 混合物を沸騰させてから中火に下げ、肉と野菜が柔らかくなるまで約45分加熱します。 ミートボールを加えてさらに10分煮ます。
- 月桂樹の葉を取り除き、無愛想なパンと一緒にシチューを出します。
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