自家製ラーメンの作り方：ステップバイステップガイド– SheKnows

ラーメンがお好きなら、自分で作ることを検討してください。 簡単で、インスタントのものより100倍おいしいです。

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新鮮なラーメンが手に入らない私たちのほとんどは、インスタントラーメンを買うだけです。 スーパーマーケットで家で楽しんでください（これらのヌードルパックのほとんどがフレーバーとしてMSGを持っているという事実に関係なく） エンハンサー）。 しかし、私たちはフレーバーを捨て、乾燥した麺のブロックを使用することでこの問題を解決し、はるかに優れた麺体験を実現しました。 それはすでにはるかに良く、より健康的です。 でも、自分たちでラーメンスープを一から作るとどうなるでしょうか。 思ったほど難しくはありません。 この後は、作りたてのラーメンスープを食べるなんて考えもしません。言っておきますが、両者には全世界の違いがあります。

ラーメンを作るには、通常、かん水が必要です。かん水は、麺を少し噛み応えがありますが、味はまったく変わりません。 このソリューションはアジアの店舗でのみ入手できますが、入手できない場合は、自宅で重曹を使って自分で作り、将来使用するために保管してください。 重曹を低温で焼く ハロルド・マギーが書いた記事によると、1時間で重曹から炭酸ナトリウムに組成が変化します。 ニューヨークタイムズ. 自分で作る場合は、レシピで必要な量を超えて焼き、残りは密封された容器に保管して、後で使用できるようにします。

小さなガラスのボウルに、焼きたての重曹と水を入れ、完全に溶けるまで混ぜます。

大きなボウルに小麦粉を注ぎ、中央に井戸を作ります。 重曹と水の混合物を井戸に注ぎます。

スプーンで生地を混ぜます。 非常に乾燥していてもろい生地ですが、よく混ぜるとやがてまとまります。 これ以上水を加えないでください。

たくさん混ぜると、コンパクトなボールができあがります。 手でこねてさらにコンパクトにします。

生地を作業台に移し、麺棒で平らにします。 数回折りたたんで平らにします。 丈夫な生地なので、エネルギーを入れてください。

生地をラップで包み、室温で1時間休ませます。

生地の包装を解き、麺棒をもう一度通します。 それを4等分し、めん棒で平らにします。 生地をパスタメーカーに数回通して薄くします。 最も厚い設定から始めて、希望の厚さまで下げます。

スパゲッティカッターに生地を通します。

麺がくっつかないように吊るすか、トレーにのせて小麦粉をまぶします。 これで調理の準備が整いました。

自家製ラーメンレシピ

自分でラーメンを作るのは簡単ですが、扱う生地はかなり難しいです。 味と一貫性に大きな違いがあるので、少しのエネルギーで、あなたはあなたが二度とインスタントラーメンを買うことに二度と戻らないことを確実にする麺で報われるでしょう。

サーブ4

準備時間：1時間45分| 非アクティブ時間：1時間| 合計時間：2時間45分

材料：

• 小さじ1-1 / 2かん水または重曹（下記のステップ2を参照）
• ぬるま湯1/2カップ
• 小麦粉2カップ

方向：

1. 重曹を使用している場合は、この手順に従ってください。 かんすいを使用している場合は、手順3に進んでください。 オーブンを華氏250度に加熱します。
2. 小さなベーキングパンに、重曹を入れます。 1時間焼きます。 冷ましてください。 注：将来使用するために、このレシピに必要な量以上を焼くことができます。 余分なものは、湿気を吸収しないように密閉容器に入れ、長期間保管できる場所に保管してください。 刺激を与える可能性があるため、触れないでください。
3. 小さなガラスのボウルに、焼きたての重曹と水を混ぜます。 重曹が完全に溶けるまでよく混ぜます。
4. 大きなボウルに小麦粉を注ぎ、中央に井戸を作ります。 重曹と一緒に水を井戸に注ぎ、スプーンでよく混ぜます。 水が必要なように見えるもろい生地になりますが、水は加えないでください。 よりコンパクトな生地になるには、忍耐と多くの混合が必要です。
5. 生地がコンパクトになっているのを確認したら、手を使ってさらにこねます。 タフな生地です。 コンパクトなボールができるまでこねてから、作業台に移します。
6. テーブルの上で、麺棒を使って生地を平らにし、数回折ります。 かなりタフな生地なので、エネルギーを入れてください。 ラップで包み、室温で1時間静置します。
7. 1時間後、麺棒を生地の上に数回通し、4等分します。 麺棒で各ピースを平らにします。
8. パスタメーカーを使用して、長くて薄い生地になるまで、生地を数回通過させて平らにします。 最も太い設定から始めて、麺の太さを下げていきます。 パスタメーカーがない場合は、生地をできるだけ薄く平らにしてから、折りたたんで薄くスライスして麺を作ります。
9. スパゲッティの設定で、生地を渡して麺に切ります。 麺がくっつかないように、小麦粉をまぶしたラックやトレーに吊るします。 それらは数時間後に硬化します。
10. 調理の準備ができたら、鍋に水を入れて沸騰させ、麺を2〜3分間調理します。 お好みのスープと混ぜてください。

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