お腹が乳製品を処理できないが、お気に入りの乳製品がいっぱいのレシピがないと生きていけない場合は、好きな食べ物を逃さずに乳製品を無料で手に入れるためのヒントをいくつか紹介します。
1. ミルクのための1対1
ベーキングと 調理、牛乳の代わりに大豆牛乳、米牛乳、アーモンドミルク、オート麦牛乳、ジャガイモ牛乳を1対1の比率で置き換えることができます（たとえば、牛乳1カップに対してアーモンドミルク1カップ）。
2. 代用品を味わう
レシピに追加する前に、特にミルクやバターに使用する乳製品の代替品を味わってください。 最終製品に影響を与える微妙な違いがあるため、代用乳を選択する前に、いくつかの異なるブランドの代用乳を試してみてください。
3. ライト、プレーン、無糖の品種を使用する
代用乳の場合、特においしい料理を調理するときは、軽いまたは無糖の品種を使用してください。 パン、クッキー、ケーキを焼く場合は、フレーバーが最終製品の味を変えるため、プレーンフレーバーの代用乳を使用してください。 必ず最初にすべての代替品を味わってください。牛乳よりもはるかに甘いものもあります。
4. バターミルクの代わりに
レシピでバターミルクが必要な場合は、大さじ1杯のレモンジュースまたは白酢を1カップのプレーン豆乳と混ぜるだけです。
5. クリームの代用
ヘビークリーム、ライトクリーム、またはハーフアンドハーフの場合は、厚さと質感がほぼ同じものに置き換えます。たとえば、ヘビークリームの場合はココナッツクリームを1対1の比率で使用します。 ライトクリーム1カップごとに、3/4カップの大豆、米、またはアーモンドミルクを1/4カップの菜種油と混ぜます。 これは生クリームにも使用できますが、2対1の比率で使用できます。
6. バターの代わりに
バターの代わりにアップルソースまたはオイルを使用すると効果的ですが、ケーキ、マフィン、ブラウニー、または柔らかく焼けるアイテムにのみ使用できます（つまり、オイルまたはアップルソースを使用してもクッキーはカリカリになりません）。 バターの代わりにオイルを使用するには、バター1カップごとに3/4カップのオイルを使用します。 アップルソースには、1対1の比率と大さじ2杯の油を使用します。
7. クリームチーズ、サワークリーム、ヨーグルトの代替品
サワークリームとヨーグルトの豆乳バージョンは、多くの場合、通常のサワークリームやヨーグルトほど厚くなく、同じテクスチャーではありません。 ピューレの絹ごし豆腐は、両方の代替品に最適です。 ヨーグルトの代わりにココナッツクリームも効きます。 クリームチーズの厚みに最適なオプションは、乳製品を含まないバージョンまたは大豆バージョンを使用することです。 味と食感は実際には牛のミルククリームチーズと非常に似ているので、焼き菓子や通常のレシピで使用でき、ほぼ同じ結果が得られます。 これらの各アイテムは、レシピごとに1対1の比率で置き換えることができます。
8. 自分で作る
自家製の乳製品を含まないミルク、ヨーグルト、さらにはチーズのレシピもたくさんあります。 たとえば、独自の加糖練乳を作るには、1/2カップの乳製品を含まない粉末（ポテトパウダーなど）を1カップのお湯と1-1 / 2カップのグラニュー糖と組み合わせます。 乳製品を含まない粉末1/2カップとお湯1カップで無糖練乳を作ります。
より多くのレシピ置換情報：
焼き菓子に脂肪代替品を使用する方法
グルテンフリーを焼く方法
甘い蜂蜜のレシピ
