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サツマイモとコーンスープのレシピ
8人分
スープは感謝祭の素晴らしい最初のコースです。 このサツマイモとコーンスープのレシピは、コーン、ピーマン、キャラメリゼした玉ねぎで強調されています。 このレシピはから適応されました 新しいベジタリアンのエピキュア：家族や友人のためのメニュー、AnnaThomasによる。
材料：
- みじん切りにした大きな黄色い玉ねぎ1個
- バターまたはオリーブオイル大さじ11/2
- 塩
- 2ポンドのサツマイモ
- 水2カップ
- 4カップの野菜ストック
- とうもろこし3カップ
- 赤ピーマン1個、みじん切り
- みじん切りにした新鮮なハラペーニョ1個
- ミルク1カップ
- レモン1/2個、ジュース
- カイエンペッパー
- クリーム大さじ2〜3
- 付け合わせ用のコリアンダーまたはパセリ（オプション）
方向：
- バターを溶かし、玉ねぎと塩を少し加え、よくかき混ぜながら黄金色になるまで炒める。
- その間、さつまいもを皮をむき、さいの目に切って、水とストックを入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで約20分煮ます。
- じゃがいもに玉ねぎを加えます。 玉ねぎ鍋に少量のスープを注ぎ、次にスープに戻し、玉ねぎ鍋からすべてのジュースを取り出します。 ハンドミキサーで、またはブレンダーでバッチでスープをピューレにします。 ポットに戻ります。
- とうもろこし、ピーマン、ミルクを加え、柔らかくなるまで煮ます。 レモン汁とカイエンを加え、味付けと調味料を調整し、クリームでかき混ぜます。
- コリアンダーまたはパセリを添えて、温かいうちに召し上がれ。
ベジタリアングレイビーレシピ
収量3カップ
このベジタリアングレイビーレシピは簡単に作ることができ、トーファーキーを補完する素晴らしいナッツの風味があります。
材料：
- ビーガンマーガリン大さじ2
- 小麦粉大さじ3
- 2カップの野菜ストック
- トーストしたアーモンド1カップ
- 塩とコショウの味
方向：
- マーガリンを鍋で溶けるまで加熱します。 小麦粉を泡だて器で混ぜ、1〜2分間続けてかき混ぜます。
- 2分間火から下ろし、鍋をストーブに戻し、ストックとナッツを泡だて器で混ぜます。
- とろとろになるまで絶えずかき混ぜながら煮る（約5分）。
- 塩こしょうで味を調える。 ホットサーブ。
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