ワインを選ぶのは難しいことやストレスを感じることはありません。 ワイン造りについて少し理解すると、意思決定が容易になります。
名前って何？
米国のワインは一般的に、シャルドネ、メルロー、ジンファンデルなどのブドウ品種にちなんで名付けられ、次にカリフォルニア州ソノマバレーなどの栽培地域にちなんで名付けられています。
ほとんどのヨーロッパのワインでは、その逆が当てはまります。 最も有名な地名ワインは、ブドウが栽培されているフランスの地域にちなんで名付けられたシャンパーニュです。 名前の違いは、ヨーロッパで栽培されているブドウ品種の数が少ないことも一因です。 イタリアだけでも、彼女の畑で2,000種類が栽培されていると言われています。
他の名前のロゼ…
赤ワインは、肌の色が濃いブドウから始まります。 発酵中は皮が残り、皮に含まれるアントシアニンと呼ばれるタンニンと色素が色を作り出します。 ジンファンデルやプティシラーなどの赤ワインの大部分は、重くて複雑であると考えられています。 メルローとピノノワールの中には、比較して軽いものもあります。
白ワイン さまざまな種類のブドウで作られています。黄色と緑色の皮の品種が最も一般的ですが、皮を十分に早く取り除くと、浅黒い皮のブドウでも白ワインを生産できます。 シャルドネ、シュナンブラン、ピノグリなど、ほとんどの白ワインは、若くして楽しむのに最適です。 白ワインは特徴的に軽いです。
ロゼワインは一般的に赤ワインと白ワインのブレンドと間違えられます。 これは、ブラッシュと呼ばれる安価で大量生産されたワインにも当てはまります。 高品質のワイン、ホワイトジンファンデルとグルナッシュは、ワインにわずかな色を与えるのに十分な時間、浅黒い肌のブドウの皮を残すことによって作られています。 ロゼワインは、フルーティーで若いうちに楽しむのが一番という点で白ワインに似ています。 シャンパンなどのスパークリングワインは、通常のワインとして始まります。 彼らは彼らに発泡性を与えるために2回目の発酵を経ます。 シャンパン、カヴァ、クレマン、スパークリングブリュットはすべてスパークリングワインの例です。 ロゼシャンパーニュは、2回目の発酵の前に白ワインに少量の赤ワインを加えることによって作られます。 安価なスパークリングワインは2回目の発酵を経ず、代わりにソーダのように二酸化炭素を注入します。
デザートワイン、ポート、シェリー、マデイラ、アイスワインは、テーブルワインまたは酒精強化ワインとしても知られています。 これらのワインは一般的に糖度が高いため、「デザートワイン」と呼ばれています。 デザートワインは習慣的に甘いですが、そうでないものもあります。 デザートワインがメインコースに従う必要がないことも事実です。
フルーツワイン、リンゴ、ピーチ、ラズベリーは、ブドウと組み合わせて、または単独で、熟した果実から作られています。 ブドウ以外の果物を含むワインには、「フルーツワイン」というラベルを付ける必要があります。
スペシャルティワイン
農産物ワインは、果物や穀物以外の農産物で作られています。 はちみつ、ドライフルーツ、ハーブ、タンポポのような花はすべてワインになっています。
コシェルワインは、厳格なラビの生産技術に従わなければなりません。 別の規定は、ゼラチン、乳糖、グリセリン、トウモロコシ製品、または非ワイン酵母などの化学添加物を含まないことです。 コシェルワインは、厳格なラビの監督の下で安息日を観察するユダヤ人によって作られています。
有機ワインは、化学肥料、農薬、除草剤を使用せずに栽培されたブドウで作られています。 有機規制は州ごと、国ごとに異なります。
非アルコールワインは伝統的なワインとして始まりますが、ほとんどすべてのアルコールを除去するために追加のプロセスを経ます。 ノンアルコールと表示されるためには、米国のワインは、体積で1パーセント未満のアルコールを含んでいる必要があります。
「完璧なワインを選ぶ赤ワインと肉、白ワインとシーフードと鶏肉…」
このことわざは基本的なものであり、ほとんどの場合、機能します。 ワインの選択には、他にも微妙な決定要因があります。 しかし、ここにいくつかの基本的なヒントがあります。
何よりもまず、個人の趣味はすべてのルールを先取りします。 特定の料理のある特定のワインのように、そうする場合、またはそうでない場合は、それで問題ありません。 誰かに言われたからといって、嫌いなワインを飲み続けないでください。 何をするか、何が嫌いかを自分で決めてください。 必ずしも規則に従う必要はありません。
赤身の肉を使った赤ワインが通常機能する理由は、ワインと食べ物のどちらも相手を圧倒したくないからです。 そして、ほとんどの赤ワインはカリフォルニアのシラーのように重くて心のこもったものなので、心のこもった食事に添えるべきであるのは理にかなっています。 しかし、もっと複雑な白ワインをお持ちの場合は、ぜひステーキと一緒にお召し上がりください。
対照的な素晴らしい組み合わせは、スモーキーなバーベキューリブと甘くフルーティーな白ワインです。 メキシコ料理、タイ料理、中華料理、ケイジャン料理などのスパイシーな料理も、リースリングやピノノワールなどの甘いワインと見事に調和しています。
クリームソースと安っぽい料理は、同様にクリーミーなワインを必要とします。 良いマッチはシャルドネ、ジンファンデルまたはメルローでしょう。
また、デザートワインを選ぶときは、甘さを抑えすぎないように注意してください。 甘さが多すぎると、ワインと食べ物が競合します。 すべてのデザートワインをデザートと一緒に飲む必要はありません。 フォアグラのパテとソーテルヌを組み合わせてみてください。 いくつかのワインは、アイスワインが1つであり、それ自体でデザートになることができます。
だから、酒屋への旅行を計画してください。 ディナーパーティーや自宅での夜にボトルを手に取ってください。 これらのヒントを参考にして、最適な選択肢を見つけてください。
ワインの選択に関するオンライン情報
Wine.com オックスフォードオンラインという素晴らしいセクションがあります。これは、のオンラインバージョンです。 オックスフォードコンパニオントゥワイン ジャニス・ロビンソン著。 このセクションでは、ワイン造り、適切なワインの選択などに関する詳細情報を見つけることができます。
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