2013年の料理のトレンド– SheKnows

新年をきちんと始めるために、レストラン、フードテレビ、ホームテーブルで見つけたものに影響を与える5つの最大のトレンドを見ていきます。

レストランは健康になります。

専門家は言う

SRGと全米レストラン協会の両方が今年合意し、 健康的な食事. 全米レストラン協会は、SRGが子供たちに健康的な食事の選択肢を提供することに特に焦点が当てられると感じています。 シェフは不健康な食材を切り取り、代わりにクリームを使わずにグルメな食事を準備するというプレッシャーが高まると感じています。 バター。

私達は言う

小児肥満率が上昇しているため、健康的な子供の食事への傾向はかなり人気があると思われます。 ただし、大人の食事のカロリーを削減することは難しい販売かもしれません。 一部のダイナーはより健康的なオプションを楽しみますが、他のダイナーはより快楽主義的なベンチャーになるために外食したいと思うでしょうし、味の邪魔になると「健康」に反発するかもしれません。

部分が小さくなります。

専門家は言う

これは健康的な食事の下で行われるべきであるように聞こえるかもしれませんが、部分のサイズが減少し始めるかもしれないという事実は、実際にはダイナーが自分の食事を混ぜ合わせたいという欲求の高まりによるものです。 SRGは、多くのレストランがより小さなプレートを提供し始め、食事をする人が好きなときに食べたいものにぴったり合った独自のメニューを作成できるようになると感じています。

私達は言う

この傾向が今後数年間でどのように形成されるかを見るのは興味深いことです。 小さなプレートは完璧なダイニング体験を生み出すことができますが、各プレートを手作りしなければならないキッチンではより多くの作業が必要になります。 また、多くのダイナーが個別のプレートを望んでいる可能性は低いですが、それよりも小さい部分は望んでいません。

地元の持続可能な職人の食べ物は引き続き人気があります。

専門家は言う

全米レストラン協会には、地元の持続可能な食品に関連するいくつかの傾向があります。 ロカボア運動がしばらくの間実施されているため、これは2013年のみの傾向ではありませんが、 また、レストランは「ハイパーローカル」になり、自分たちで育てた料理を提供し始めると感じています 庭。 SRGは、多くが地元のアメリカの食品職人も、品質が向上しているため、レストランのプレートでより多くの製品を見つけると感じています。

私達は言う

すべての傾向の中で、これは2013年から将来にわたって真実であり続ける可能性が最も高いです。 食事をする人は、自分たちの食卓が環境につながっていることに気づき、多くの食べる人が地元の持続可能な選択肢を求めています。 また、アメリカの職人は彼らのヨーロッパの競争に彼らのお金のための実行を与えている食品を生産していて、これらの職人の意識は高まっています。

2013年はアジアのコンフォートフードの年になります。

専門家は言う

アジア料理はアメリカの料理界の一部になっています。 最近では、中華料理のテイクアウト、日本の寿司、タイの麺がどこにでもあります。 次のステップは、アジア料理がチキンと餃子、フライドチキン、リブ、サンドイッチなどの料理でアメリカのコンフォートフードをアジア風にアレンジし始めることだとSRGは言います。

私達は言う

アジアンフュージョンレストランの数を考えると、アメリカ人のダイナーはすでにアジア料理と他の料理を組み合わせるのを見るのに慣れています。 古典的なアメリカ料理へのジャンプは自然なことです。

果物は甘いだけではありません。

専門家は言う

SRGはまた、果物が甘くなくなり、おいしい料理の補完的な味になり始めるという大胆な予測を立てました。 これには、果物と新しい材料を組み合わせるだけでなく、酸洗い、脱水、揚げなど、果物にさまざまな技術を使用することも含まれます。

私達は言う

多くのアメリカ人が果物を甘いものやデザートと同一視しているので、これはそれがどのように広がるかを見るのに興味深いでしょう。 それでも、この傾向を実現するための一部は、果物を興味深い方法で使用する方法を強調することです。 しかしまた、SRGが述べているように、その一部はより甘い果物をタルトまたはサワーに交換する可能性があります 品種。 また、今年はアジア料理に重点が置かれていることを考えると、アジアの果物がより頻繁に使用されているのを見て驚かないでください。