ポップクイズ：誰かがあなたに完全にトーストした全粒粉パンをバターでまぶしたプレートをくれます。 さて、これは 健康 食べ物—パンかバターか？ プレッシャーも何もありませんが、あなたの答えはあなたの人生全体、または少なくとも食べ物を中心に展開する部分に影響を与えます。
過去10年間、アメリカのどこかにいて、昏睡状態になっていない場合は、その穀物を知っているでしょう。 かつては人間の食生活の主食と考えられていましたが、今では肉汁よりも物議を醸すことが多くなっています。 穀物だけを食べているように見える人もいれば、いつかパンを一枚食べることを夢見ている人もいます。 全体の食事療法はそれらを受け入れるか、またはそれらを避けるという考えのまわりで生まれました。 では、穀物とは何ですか？悪魔の食べ物または悪魔の食べ物（ケーキ）ですか？ おいしい栄養や健康上の脅威？
混乱の理由の1つは、正しい答えが1つではないことかもしれません。 ジル・グリューネヴァルト、ホリスティック栄養士。 「私たちはすべて個人であるため」と彼女は言います。「そして私が学校で学んだように、 栄養 反対の理論が正しく証明できる唯一の科学です.”
最初の良い点：米、オーツ麦、大麦、アマランサス、キビ、テフ、小麦などの全粒穀物は、永遠ではないにしても、少なくとも数千年の間、人間の食生活に取り入れられてきました。 そしてこのため、私たちはそれらが私たちにどのように影響するかについてかなり良い記録を持っています。 何十年にもわたる研究により、全粒穀物を食べることと、次のような健康上の利点の長いリストが関連付けられています。 より強力な免疫システム, 軽量化, うつ病が少ない, 心血管疾患のリスクが低い, 特定の癌のリスクが少ない, ツヤのある髪、強い爪、輝く肌 そしてさえ 全体的に長寿命 —ほんの数例を挙げると。 ビタミンB群、繊維、必須ミネラル、優れたでんぷんが豊富で、費用対効果が高く、広く利用できる食料源です。
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悪いことに、穀物を食べるとき、ゆでた小麦のベリーや蒸した玄米のボウルにどれくらいの頻度で押し込んでいますか？ 私たちが食べる穀物のほとんどは、すべての良いものを取り除き、ベースである砂糖を残してくれる加工されたソースからのものです。 はい、それはパンやパスタ、さらには全粒穀物のものも含みます。 これらの単純化された穀物は、全粒穀物とは正反対の働きをし、糖尿病、心臓病、癌を引き起こします。 さらに悪いことに、私たちのほとんどは主に加工小麦製品を食べており、それらはほとんどすべて同じ系統の小麦からのものです（おそらく間違いなく
栄養士と医療専門家は、精製小麦粉や箱入りシリアルなどの加工食品が西洋社会における最大の病気の原因の1つであることにほぼ普遍的に同意しています。 このため、多くの人は穀物や炭水化物をあきらめると健康が著しく改善するのを目にします。 そして、これはますます人気のある選択肢になりつつあります。 アメリカ人の3分の1は今彼らがグルテンを避けていると言います.
真の小麦アレルギーとセリアック病は比較的まれなままですが、グルテンは人々が持っている最も一般的な食物過敏症のトップ5の1つであるとGrunewaldは言います。 穀物の過敏症は、脳の霧、神経過敏、気分の悪さ、皮膚の問題、発疹、倦怠感として現れることがあります。 彼女は説明し、彼女のクライアントの多くは、穀物を完全に取り除いた後、気分が良くなるだろうと付け加えました。 時間。 しかし、落とし穴があります。 多くの場合、問題は食物不耐性そのものではありません。 むしろ、穀物への不耐性は、自己免疫の問題、甲状腺機能障害、またはリーキーガット症候群のような、より深く慢性的な健康問題の症状であることが多いと彼女は言います。 根本的な問題を解決すると、暴力的な反応を引き起こしていた食べ物がもはや気にならないことに気付くかもしれません。
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サンタモニカにあるプロビデンスセントジョンズヘルスセンターの消化器病専門医であるウィリアムカトコフ医学博士は、「何を食べるかについて注意することは、健康に良い習慣です」と同意します。 食事療法はとても個人的であり、他の誰かが食べるのに良いかもしれないものは結び目であなたを縛るかもしれません。 幸いなことに、彼はそのための簡単な解決策を持っています：「それが痛いならそれを食べるのをやめなさい」と彼は言います。
しかし、物理的な利点や問題を超えて、食品の心理学の他の、おそらくはるかに大きな問題があります。 穀物は（私を許して）私たちの社会に最も深いレベルで根付いています。 パンは、イエス・キリストからお金まで、あらゆるものの比喩として使われています。 ケーキは究極のお祝い料理です。 パスタは、実績のあるコンフォートフードです。 当然のことながら、人々は穀物製品に大きな感情的な愛着を抱くことがよくあります。多くの場合、パン、ケーキ、パスタのない生活は生きる価値のある生活ではありません。
カリフォルニア州サウザンドオークスにあるロスロブルズ病院の食品栄養サービス部長であるToriCohen、R.D。は、次のように述べています。 「そして、それはビンジングと制限の悪循環につながる可能性があります。」
最終的に「パンの質問」はあなた自身の個人的な身体を評価することに帰着します と 穀物との感情的な関係と、内外を問わず、何が最高の気分になるかを決定します。
