これらの高価なベーカリーバージョンをスキップして、自宅でゼロからクロワッサンの独自のバッチを作成します。 この簡単でステップバイステップのチュートリアルを使用して、キッチンで誰にでもできる風通しの良いクロワッサンを作りましょう。
朝食や家族とのブランチには、フレッシュでフレーク状のクロワッサンに勝るものはありません。 地元のパン屋によく行くと高額になることがあるので、自分のキッチンでクロワッサンを作ってみることにしました。とても簡単だと気づきました。
少し時間と忍耐が必要ですが、結果は待つ価値があります。 これらの自家製クロワッサンは、高額な値段を払うことができるものと同じように、バター、フレーク、そしてリッチです。 週末や少し暇な日に作って、家族と一緒にフレッシュフルーツジャム、バター、ハチミツと一緒にお楽しみください。
上質な材料を使用することで、これらのクロワッサンの風味が大幅に向上します。 高品質のバターと海塩を探してください。
柔らかくしたバターではなく冷たいバターを使用すると、クロワッサンに、私たち全員が望んでいるたくさんの層を備えた超フレーク状のテクスチャーが得られます。 さいの目に切る10分前にバターを冷凍庫に入れて簡単にします。
生地の混合が終わったら、エンドウ豆サイズのバターの塊が生地に残っていることを心配する必要はありません。 あなたは実際にそれらのほんの少しのバターがあなたの生地全体に流れることを望みます。
生地が冷えている間、空気が入らないように、必ずラップでしっかりと包んでください。 そうでなければ、生地が乾いてしまい、誰もそれを望んでいません。
生地を非常に薄く丸める必要はありません。 厚さを薄いクラストのピザクラストと同じに保つだけで、転がりやすくなります。
ピザカッターを使用すると、切断部分が簡単になり、クロワッサンのくさびのサイズが均一に保たれます。
くさびを巻くときは、クロワッサンが上がったり、上がったりしても形が崩れないように、できるだけきつく巻いてください。 ベーキング.
クロワッサンが上がっているときは、湿った無地のディッシュタオルで覆います。 湿ったタオルはそれらが乾燥するのを防ぎます。
クロワッサンが完成したら、一度にすべてを食べないように一生懸命努力してください。
自家製の小ロットクロワッサンレシピ
フレーク状の自家製ベーカリースタイルのクロワッサンは、この簡単なステップバイステップのチュートリアルで自宅で作ることができます。
収量8
準備時間：30分| 非アクティブ時間：3時間| 焼き時間：20分| 合計時間：3時間50分
材料：
- パン粉2カップ
- 小さじ1/2の海塩
- 1-1 / 4スティック冷たく、無塩バター、さいの目に切った
- 1/2カップ2％ミルク、温めた
- 有機砂糖大さじ4
- 活性ドライイースト大さじ2
方向：
- 大きなボウルに、小麦粉、海塩、さいの目に切った冷たいバターを加えます。 ペストリーカッターを使用して、パン粉のようになるまでバターを小麦粉にカットします。 別のボウルに、温かいミルク、砂糖、酵母を加えます。 よく混ぜて、10分または少し泡立つまで放置します。
- イースト混合物を乾燥小麦粉混合物に加え、柔らかくべたつく生地が形成されるまで穏やかに混合します。 （生地の中に小さなエンドウ豆サイズのバターが見えます。これはあなたが望むものです。）
- 生地を粉にした表面にダンプし、円形に広げます。 生地の側面を内側に折り、ラップでしっかりと包みます。 生地を2時間冷やします。
- 再び、大きな作業面に小麦粉をまぶし、ラップから生地を取り除きます。 生地を円形に広げます。 冷たい生地は少し転がりにくいので、生地を数回転がしてひっくり返します。これにより、生地が温まり、作業がしやすくなります。 生地をラップで包み、30分冷やします。 このプロセスをもう1回繰り返します。
- 生地を伸ばして冷やすプロセスを繰り返した後、いよいよクロワッサンを作ります。
- もう一度、大きな作業面に小麦粉をまぶし、生地を円盤状または円形に丸めます。
- ピザカッターまたは鋭利なナイフを使用して、ピザを8つの等しい部分またはくさびにスライスするように生地を切ります。
- くさびの広い部分から始めて、生地を下に転がして、古典的なクロワッサンの形を作ります。
- 「先端」側を下にしてクロワッサンを天板に置きます。 ふきんで覆い、クロワッサンを室温で2時間、またはサイズがほぼ2倍になるまで上昇させます。
- オーブンを華氏425度に予熱します。 8分間焼き、次に火を華氏375度に下げ、さらに8〜10分間、またはクロワッサンがきれいで茶色になるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷まします。 そのまま、またはフレッシュフルーツジャム、クリームチーズ、バター、ハチミツと一緒にお召し上がりください。
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