地元で食べることや農場から食卓までの動きは料理に関しては暑いですが、農場から食卓まで飲むこともできることをご存知ですか？ 飲料コンサルティング会社LiquidArchitectureの創設者であるKimHaasarudに、ファーマーズマーケットの新鮮な食材を使った彼女の特製カクテルについて話を聞きました。 Haasarudの農場からテーブルへのカクテルのヒントとレシピは次のとおりです。
カクテルは液体料理です
カクテルが登場したハーサルド ウォールストリートジャーナル, ワイン愛好家、 と コスモポリタン、飲み物は食べるのと同じくらい重要だと考えています。 彼女は、アリス・ウォータースやウルフギャング・パックが新鮮で最高品質の食材を選んで特別な料理を作るのと同じように、彼女の特別な飲み物のレシピを考えています。 Haasarudの飲料コンサルティング会社の事業がLiquidArchitectureと呼ばれていること、またはカクテルの専門家が彼女の最新のものを含む飲料に焦点を当てた6冊の本の著者であることは当然のことです。 101モヒート （Wiley、2011年）。
農場から食卓までのカクテル
飲み物に関して、「農場から食卓まで」とは正確にはどういう意味ですか？ 「地元の旬の食材をカクテルに取り入れることです」とハーサルドは言います。 「それはあなたの地元への旅行を取ることを意味します ファーマーズマーケット そして、それらの材料の周りに飲み物を作り、それらをベースとして使用します。」
ミクソロジストの今シーズンのお気に入りの果物
新鮮なファーマーズマーケットのおすすめを中心に飲み物を作る方法を知りたい場合は、空が限界です。 私たちはハーサルドに農産物スタンドを熟読するときに何を探すのか尋ねました。
「季節になると、熟した桃やネクタリン、食欲をそそるおいしいメロン、コンコードブドウを使うのが大好きです」と彼女は説明します。 「オレンジミントからチョコレートミント、パイナップルミントまで、数十種類のミントを見つけることができました。」 カクテルの専門家は、ボブマーリーのミントさえ見つけました！
もちろん、ベリーもハーサルドのリストに載っていて、カクテルの味に驚くかもしれませんが、彼女はおいしい飲み物のおいしいベースとして家宝のトマトも大好きです。
油は飲み物への健康的な添加物です
注入されたオリーブオイルとアボカドオイルは、思い出に残る特製カクテルを作るだけでなく、心臓に健康的な添加物でもあるユニークな成分です。 Haasarudは、アボカドとアボカドオイルを使用して、飲み物、特にマルガリータにクリーミーな要素を加えています。 カクテルの専門家は、オリーブオイルの注入にもかなりの親和性があります。
「フェニックスには、地元のオリーブ工場があります。 クイーンズクリークオリーブミル、それは多種多様な注入されたオリーブオイルを持っています」とハーサルドは言います。 「ブラッドオレンジを注入したオリーブオイルを数滴使ってチョコレートマティーニを作ります。チョコレートオレンジボールのような味がします。」
