最近カクテルを飲みに行ったことがあれば—そして私はカクテルを持っていない場所でカクテルを飲みに行くことを意味します ランチコンボ—バーテンダーがいつも以上のものを作っているように見えることに気づいたかもしれません 飲む。
ウォッカ、ジン、ラム酒、ウイスキー、テキーラの通常の列に加えて、スポイトとダッシュキャップ、手書きのラベルが付いた、奇妙な色の小さなボトルの配列をスパイしたかもしれません。 いいえ、ハンドルバーの口ひげ、フローアンドコームの髪、あごひげを生やしたAtticusは、お気に入りのバーから違法な薬剤師を追い出しているわけではありません。 彼はクラフトカクテルをマスターしています、そしてそれらのボトルはただのチンキかもしれません。
カクテルは一周します
「チンキ剤」という言葉を、町での騒々しい夜ではなく、民間療法と関連付ける傾向がある場合は、その通りです。 そして間違っています。 ハーブは長い間アルコールと組み合わされてその治癒特性を濃縮および維持してきましたが、私たちのモダンなカクテルは実際には初期の薬剤師から進化しました。 エリクサー、治療法、治療法はすべて、彼らの最高のチャンスがある世界に住んでいた病人のための唯一の選択肢でした 命を救う手術は彼らの医者ではなく彼らの理髪師でした（彼らはたまたまあなたのネイリストと歯科医でもありました）。
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今日まで私たちが現代のカクテルと混ぜ合わせているのは、以前はアンゴスチュラやペイショーズのような薬用ビターズでした。 実際、その期間中の胃のむかつきに対する人気のある治療法は、「カクテル」という言葉自体の由来であると言われていますが、アメリカで最初の本物のカクテル、サゼラックでした。
今日、独創的なバーテンダーとミクソロジストは、カクテルの豊かな薬剤師の歴史を受け入れて、古典を活性化し、独自の新しい飲み物を発明しています。 したがって、次にクラフトカクテルを探しているときは、奇妙な形とラベルの付いたボトルに注意してください。これらはクラフトカクテルのルネッサンスの中心です。
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チンキとは何ですか？
簡単に言えば、チンキ剤は単なる濃縮アルコール注入です。 基本的には、ハーブ、果物、花、野菜、香辛料を密閉容器に入れ、アルコールで覆います。 瓶を密封し、急勾配にし、時々振って、濾します。 ブーム！ 混ぜる準備ができました。 チンキ剤を急勾配にする時間は、アルコールの証拠とチンキ剤に何を作っているかによって異なります。 新鮮なハーブはあなたが望むフレーバーを得るのにわずか6時間かかることがありますが、シナモンのようなものは数週間かかることがあります。
これを試して 正山小種ルースティーチンキレシピ 少し煙のために、またはこれ グリーンカルダモンレシピ.
チンキ剤とビターズの違いは何ですか？
チンキ剤は、飲み物の微妙で一貫した濃縮成分です。 これは、単一の強化によってカクテルを強化するように設計された1つの純粋なフレーバーであることを意味します カクテルの特徴、または遊び心のある複雑さや驚くべき要素を 飲む。 それは決して圧倒されるべきではありません。 ビターズは、その名前が示すように、苦味剤を使用しており、通常、さまざまなフレーバーのブレンドです。 バーテンダーは、その場でチンキ剤を混ぜて、即席のビターズを作ることがあります。
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チンキ剤の使用
チンキ剤は非常にパンチが効いているので、スポイトまたはアトマイザーを使用して、混合中にカクテルに少量だけ追加します。 唐辛子、西洋わさび、煙などの強力な味はすぐに圧倒される可能性があります。
チンキ剤作りのコツ
- プルーフが高ければ高いほど、より多くのフレーバーを抽出できるため、穀物アルコールまたは高プルーフウォッカは素晴らしい選択になりますが、ラム酒やバーボンなどの他のアルコールも非常にうまく機能します。
- 乾燥した植物と新鮮な植物を混ぜると、驚くべき結果が得られます。 乾燥したアイテムは新鮮なアイテムよりもはるかに強いことを覚えておいてください。
- 多くの植物はすぐに香水のようになる可能性があるので、毎日チンキを味わってください。 カルダモンのような他のものは、予想外に苦くなるでしょう。
- 果物の場合、さまざまな証拠が果物からさまざまなフレーバーを抽出するため、探しているものを見つけるために実験する必要があります。
- 柑橘系の果物は、皮を使用すると苦くなる傾向があります。 常に髄を避けてください。
- 冷暗所に適切に保管すれば、チンキ剤は何年も続く可能性があります。
- チンキ剤が時間の経過とともに色を変えることは珍しくなく、多くの場合、匂いはありません（アルコールでマスクされています）。
- チンキ剤をさまざまなシロップと組み合わせて実験してください。
- エッセンシャルオイルを引き出すために使用する前に、スパイスと唐辛子をトーストします。
- メッシュストレーナーでチンキを濾すことは問題ありませんが、紙または金属のコーヒーフィルターまたはチーズクロスが最適です。
