穂軸上のトウモロコシ
毛むくじゃらのシルクは、あなたが最もおいしい穂軸を見つけるのを助けます。 殻の外側の絹は茶色で乾燥している必要があり、穂軸に触れる絹は白くて絹のようである必要があります。 殻をはがし、親指で穀粒を押します。 乳白色の（透明ではない）ものを探して、今夜排出して調理します。 甘い砂糖の風味は日を追うごとに減少します。
トマト
世論に反して、トマトは熟すために真っ赤である必要はありません。 実際、トマトが完全に赤くなるまでブドウの木にとどまると、トマトに風味を与える糖と酸が減少する可能性があります。 オレンジ色で赤くなったトマトを購入します。 それらを冷蔵しないでください-それは味を殺します。 代わりに、それらが素敵な明るい赤の色合いになるまで、室温でそれらを熟成させます。
キュウリ
新鮮でカリカリのきゅうりを選ぶためのルールは、半分のルール…または約6インチです。 その長さで、キュウリは中程度から濃い緑色を誇り、ピークの熟度に達したことを示します。 きゅうりを漬ける場合は、少し若い（長さ約4インチ）ときにきゅうりを選びます。
ブロッコリー
それは私たちが愛する小花であり、私たちのブロッコリーが食べる準備ができているかどうかの最良の指標を私たちに与えるのは小花です。 コンパクトで密度が高く、しっかりと閉じている花を探してください。 小花を茎から遠ざけるように曲げると、サクサクとはじけるはずです。 ゴムのように曲がると美味しくありません。
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