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これらのサーモン照り焼きパケットは、我が家の簡単な平日の夜の定番です。 このレシピはほぼ簡単にまとめられ、便利なクッキングシートの束にサーモンと野菜を入れて調理するので、キッチンの後片付けも最小限で済みます。 柔らかい魚と野菜は、材料全体から作られたおいしい照り焼きソースで調理されます。 保存料や精製糖は含まれていません。 このレシピの利点は、別の食事を作らなくても、子供の味覚に合わせて各パケットを少しカスタマイズできることです。 特定の野菜を追加（または削除）することで、それぞれの好みに合わせたパックが得られます。
照り焼きサーモンパック
4～6人分
材料：
- 皮をむき、薄くスライスした中くらいのニンジン 3 本
- ブロッコリーの小花 2カップ
- サヤエンドウ 1 カップ（切り取ったもの）
- 赤ピーマン 1個（種を取り、薄くスライス）
- 椎茸 8個（スライスしてヘタを切り落とす）
- アボカドオイル 大さじ3
- 煎りごま油 大さじ3
- 上質海塩 小さじ3/4
- 挽きたての黒胡椒 小さじ1/4
- 炒めソース 1/2 カップ (下記参照)
- 蜂蜜 大さじ2
- すりおろし生姜 小さじ3/4
- ガーリックパウダー 小さじ3/4
- 皮なしサーモンフィレ 6 個（6 オンス）
- ネギのスライス、白い部分と柔らかい緑の部分、飾り用の黒ゴマ
手順：
- オーブンを350°Fに予熱します。 クッキングシートを大きめに6枚切ります（それぞれ約18×13インチ）。
- ボウルにニンジン、ブロッコリー、サヤエンドウ、ピーマン、マッシュルーム、アボカド油、ごま油、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。
- 小さなボウルに炒めソース、はちみつ、生姜、ガーリックパウダーを入れて混ぜ合わせ、照り焼きソースを作ります。
- クッキングシートをそれぞれ半分に横に折り、折り目を付け、広げて平らに置きます。 野菜を羊皮紙片に均等に分割し、各片の半分の上に高く積み上げ、折り線のすぐ上に配置し、端の周りに2インチの境界線を残します。 各野菜の部分の上にサーモンの一切れを置き、照り焼きソースをサーモンの上に注ぎ、パックに均等に分けます。
- クッキングシートの包みのない半分をサーモンの上に折り、開いた端の一方の端から始めて端を折り、小さくきつめのひだを作ります。 反対側の開いた端に達し、パケットが半月型になるまで折り曲げてプリーツを続けます。 折り目をチェックして、蒸気が漏れないようパッケージがしっかりと密封されていることを確認してください。 密封したパケットを大きなシートパンに一層にして置きます。 必要に応じて、パケットを 2 つのパンに分割します。
- 紙の上から魚を触ると半固さを感じ、紙が茶色になるまで、18〜20分間焼きます。
- 袋を開け、鮭にネギ、ゴマをふりかけ、すぐにお召し上がりください。
豆知識: この本には炒めソースを使い切る素晴らしいレシピがいくつか紹介されていますが、残りのタンパク質とカリフラワーライスを組み合わせた簡単なランチにぴったりの私のお気に入りの調味料にもなりました。 サーモンとローストチキンが私の大好物です。
前進してください: パケットを充填して密封し、冷蔵庫のシートパンの上に最大 24 時間置きます。 冷蔵庫から型を取り出し、焼く前にパックを室温に30分間放置します。
炒めソース
2 1/2カップができます
準備時間: 5分
材料：
- ココナッツアミノ 2カップ
- 魚醤 大さじ2と小さじ2
- 煎りごま油 大さじ2＋小さじ2
- 無味米酢 大さじ1、またはリンゴ酢 小さじ1と1/2
- 細かい海塩 小さじ1と1/2
- 白コショウ 小さじ1
手順：
- 大きな瓶にココナッツアミノ、魚醤、ごま油、酢、塩、コショウを入れて混ぜます。 キャップをしっかり閉めて、よく振ってよく混ぜます。 冷蔵庫で最長3ヶ月保存できます。
それを購入： ビッグツリーファームのテリヤキまたはプライマルキッチンの大豆なしテリヤキ。 どちらのブランドも甘味があり、炒めソース味というよりは照り焼きソース味ですが、どのレシピにも合います。
$24.99
ダニエル・ウォーカー著『ダニエル・ウォーカーの健康は急いで』より、写真撮影：オーブリー・ピック。 Copyright © 2022 by Simple Writing Holdings, LLC. 写真著作権 © 2022 by Aubrie Pick. Penguin Random House LLC の一部門である Random House の発行元である Ten Speed Press によって発行されます。 全著作権所有。
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