30 年前、私はこの週刊コラムを通じて健康的な食事についての考えやアドバイスを伝え始めました。 1976 年、人々は早く調理することも、ゆっくりと調理することも望んでいた。 電子レンジや電気スロークッカー (土鍋) が普及し始め、人々はそれらを安全に使用する方法を知りたがりました。 低脂肪が取り入れられ、ダイエット飲料はすべてサッカリンで作られ、人々はちょうどコレステロールを心配し始めたばかりでした。
1980 年代には、アメリカ人のための食事ガイドラインがもたらされました。 節度の対象となる食品として、「基本４品」に第５食品群「油脂類、甘味料、アルコール」が追加されました。 心臓病やガンは食事パターンに関係しているとされ、脂肪を制限するよう勧められました。 コレステロールとナトリウム、そして果物、野菜、丸ごとなどの高繊維食品の摂取量を増やすこと 穀類。 コーンスターチから作られた高フルクトースコーンシロップが、ソフトドリンクやその他の加工食品でサトウキビやテンサイ糖の代わりになり始めました。 アスパルテームは代替甘味料として食品医薬品局によって承認され、私たちは小さな子供たちが生焼けのハンバーガーを食べて死亡したことを受けて大腸菌O157:H7について知りました。
1990年代には、食事方法をグラフィックで表現したフードガイドピラミッドが発表されました。 多様性、比例性、適度は、栄養士として私たちが伝えようとした重要な概念でした。 アメリカは世界で最も太った国への道を順調に進んでおり、糖尿病が増加していました。 スクラロースは、代替甘味料としての使用について FDA の承認を取得しました。 食品の安全性の面では、デリ肉や生乳チーズなどの食品に関連したアウトブレイクを受けて、リステリア・モノサイトゲネスが懸念される病原体として注目を集めました。
今日、小児肥満はアメリカで最も差し迫った公衆衛生問題となっています。 高齢者はかつてないほど長生きし、健康的に暮らしていますが、その孫たちは20代に達する前に2型糖尿病やアテローム性動脈硬化症を発症する可能性に直面しています。 この写真には確かに何かが間違っています。 食品、栄養、健康の世界で私たちが成し遂げてきた多くの技術進歩にもかかわらず、 不適切な食事や食生活の結果、特に若い世代で肥満と糖尿病が急増しています。 非活動性。 栄養学の進歩と栄養教育と実践の両方において、やるべきことはまだたくさんあります。 しかし、それは他の誰かが将来の記事で焦点を当てることになります。
30 年間にわたって毎週コラムを書き続けてきましたが、家族とより多くの時間を過ごし、コロラドとその広大な世界を楽しむために、この仕事を辞めることにしました。 来週、シャーリー・ペリーマン、理学修士、RD がこの栄養コラムの執筆を開始します。 シャーリーはコロラド州立大学の普及専門家でもあり、栄養と健康に関する多くの専門知識を持っています。
このコラムを読んでフォローしていただきありがとうございます。 素晴らしい30年でした。 最後に、私の結論トップ 5 を述べたいと思います。
すべてのことにおいて節度を保つことを常に忘れないでください。 食事量の管理を実践している限り、悪い食べ物は存在しません。単に分量が不適切なだけです。 ポーションコントロールは、選択した皿のサイズと注文した食事から始まり、テーブルから離れることで終了します。
お皿に盛り付けるときは、新鮮な野菜または蒸した野菜を半分に詰めます。 健康に役立ち、カロリーをコントロールできます。
健康を保つ秘訣を尋ねると、私の友人は、汗をかくようなことを毎日するようにしていると答えました。 これは確かに良いアドバイスです。 過去数年、身体活動は日常の仕事生活の一部でした。 今日、電動化されコンピューター化された世界では、計画を立てる必要があります。 現在の推奨事項は、毎日少なくとも 30 ～ 60 分の身体活動を行うことです。
食中毒の発作に伴うけいれん、嘔吐、下痢を喜ぶ人はいません。 しかし、さらに悪いことは、試合後にガリアン・バレや髄膜炎などの慢性合併症が残る場合です。 食品を安全に保つには少し手間がかかりますが、それだけの価値は十分にあります。 そして、疑わしいときは、いつでも捨ててください。
ほとんどの集まりは食事が中心です。 しかし、主役となるべきは食事ではなく、集まってお互いを楽しむことです。 人生は楽しむものであり、少なくとも私にとって、それは活動的になれることを意味します。
あなたの健康を守りましょう！
