お酒が苦手な方でもワインを注文できます。 はい、そのとおりです。 ブドウ園の新しいトレンドには、製品からアルコールを除去することが含まれています。 ミシェル・ライトフット氏が説明する。
一杯やります
この言葉は人によってさまざまなイメージを思い起こさせます。 社交的な場にいる場合は、アルコール飲料のことを指すことがよくあります。 ジョッキのビール、グラスワイン、フルーティなダイキリを想像する人もいます。 しかし、アルコールを控えることを選択する大人が増えているなら、おそらく水、ジンジャーエール、またはソーダを思い浮かべるでしょう。
もうだめです、私は言います！ 私は最近、ノンアルコールまたは脱アルコールワインという新しい種類のワインに出会いました。 この逸品を普通のぶどうジュースと間違えないでください。 これらは、アルコール除去という追加のプロセスを経た実際のワインです。 一般的なワインと同じ味わいです。 シャルドネ、メルロー、赤、白、リースリング、白ジンファンデル、ブリュット、スプマンテは、脱アルコールワインの旗の下で利用できる品種のほんの一部です。
伝統主義者は、ノンアルコールという用語はアルコールを含まないあらゆる飲み物を指すと言うかもしれません。 しかし、ワイナリーは、アルコールをほぼすべて除去したワインを表すためにこの用語を使用してきました。 ワインについて言及する場合、ノンアルコールと脱アルコールは同じ意味で使用されます。
それらがどのようにして生まれるのか
脱アルコールワインは、他のワインと同じように、ブドウの状態から始まります。 ブドウが発酵すると糖分が二酸化炭素とアルコールに変わります。 アルコールを除去するプロセスはブドウ畑ごとに若干異なります。 熱や重力を利用したり、アルコールとほとんどの水を除去したりするものもあります。 これによりワインがシロップ状になり、それがワインに戻されます。 ワイナリーによっては、水で戻すこともあれば、ブドウジュースやブドウ濃縮物を使用することもあります。 各プロセスはブドウ畑によって異なりますが、結果は同じです。見た目も味も伝統的なワインに似ていますが、アルコール度数は 1% の 2 分の 1 未満です。
ポジティブな側面
アルコールを除去することのさらなる利点は、カロリーの約 3 分の 1 が除去されることです。 これは、自分の体重に注意している人は、罪悪感を感じずに時々一杯飲むことができることを意味します。 赤ワインによく関係する有益な特性は、ノンアルコールバージョンでも同様に見つかります。 最近の研究では、赤ワインに含まれる強力な抗酸化物質が一部の人々の心臓病のリスクを軽減する可能性があることが示されています。 カテキンと呼ばれるこれらの同じ抗酸化物質は、ノンアルコールの赤ワインにも含まれています。
それらは誰で、どのように入手するか
脱アルコールワインは地元の食料品店や酒屋で簡単に入手できます。 Sutter Home には 1992 年に始まったワインのラインがあります。 Fre と名付けられたこれらのワインには、アルコール含有量が低めです。 品種には、ホワイト ジンファンデル、シャルドネ、メルロー、プレミアム 赤、プレミアム ホワイト、スパークリング ブリュット、スプマンテが含まれます。
価格はボトルあたり約 3 ドルから 7 ドルまでさまざまですが、スパークリング ワインの方が高価です。 Sutter Home は全国的なブランドであるため、これらのワインはおそらく米国全土で最も入手可能です。
ドイツのワイナリーであるカール・ユングは、数十年にわたりノンアルコールワインを作り続けています。 主にインターネット上で販売していますが、急速に拡大しています。 ワイナリーでは、白、赤、ロゼ、メルロー、リースリング、ホワイト スパークリング、ピーチ スパークリングを生産しています。 価格は 1 本あたり約 4.50 ドルですが、送料に注意してください。
カリフォルニアのアリエル ヴィンヤーズは主に西海岸で販売されていますが、全米の特定の販売店でも販売されています。 アリエルはノンアルコール ワインを専門としており、実際に生産しているのはノンアルコール ワインだけです。 同社はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ローグ、ブラン、シャルドネ、ホワイト・ジンファンデル、ブリュット・キュヴェを販売しています。 価格はボトルあたり 5 ドル程度です。 著名なシェフであり作家であるグラハム・カーは、アリエル・ヴィンヤーズの食とワインのアンバサダーです。 カー氏はブドウ畑と連携して、アリエルのワインを使ったレシピ集をまとめました。
結論
ワイン愛好家の中にはノンアルコールワインに鼻を向ける人もいますが、だからといってノンアルコールワインを試すのをやめないでください。 アルコールが含まれているか脱アルコールされているかにかかわらず、どんなワインでも味は人によって異なります。 これらのワインが自分に合うかどうかを確かめる唯一の本当の方法は、まずは一口飲んでみることです。
