LowCarb Energy 誌の発行人であるカイル・コックス氏は、低炭水化物が特に肉、チーズ、卵に依存しているために悪い評判があったことを認識しています。 「人々はそれが不健康で退屈だと考えています」とコックス氏は言います。 「しかし、低炭水化物の生活は、適切に行えば効果があります。それは私が証明しています。」
また、特にキッチンで少し創造性を発揮できるのであれば、この食事法も退屈である必要はない、とも強調しています。 「私たちは料理するときにいつも少し混ぜてきましたが、新しい食べ物がたくさん出てきた今では、さらに簡単になりました。 私たちの目標は、私たちが学んだこと、つまりこの方法で本当に生活できること、健康的で、あらゆる種類のおいしい食べ物を食べることができることを皆さんに示すことです」とコックス氏は言います。 「特に、私たちの雑誌に載っているレシピや現実的な情報を見ると、低炭水化物は『ダイエット』以外の何ものでもないように思えるでしょう。」
そして、その食べ物が本当に素晴らしいものであることを証明するために、本から抜粋した彼のお気に入りのレシピの 1 つを紹介します。 私のように痩せて食べましょう！ 素早く簡単な低炭水化物クックブック、ナンシー・モシャー著。 (実際、コックスは著者の作品がとても気に入ったので、彼女を LowCarb Energy の食品編集者として雇いました。) ピザロールミートローフ
2ポンドの赤身のひき肉
玉ねぎ 1/4 カップ（みじん切り）
瓶詰めの新鮮なみじん切りニンニク 小さじ 3 杯（分割または同等の生ニンニクのみじん切り）
乾燥バジルの葉 小さじ1 1/2（小分け）
オレガノの葉 小さじ1 1/2（小分け）
フェンネルシード 小さじ1
砕いた赤唐辛子 小さじ1/2（お好みで）
塩 小さじ2 1/8
1/2カップ+水大さじ2を分けて
プレーン豚皮、砕いたもの 1/2 カップ
トマトペースト 大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ 1/4 カップ
8オンスパッケージのモッツァレラチーズ、スライス
新鮮なキノコ 1/2 カップ（みじん切り）、またはキノコのスライスの 4 オンス缶（水を切っておく）
ペパロニスライス 1/2カップ
牛ひき肉、玉ねぎ、ニンニク小さじ2、バジル小さじ1、オレガノ小さじ1、フェンネルシード、塩、使用する場合は砕いた赤唐辛子、水1/2カップ、豚皮を混ぜます。 1分間よく混ぜます。 ワックスペーパーまたはアルミホイル上で10インチ x 14インチの長方形に成形します。 脇に置いておきましょう。 トマトペースト、残りのニンニク、バジル、オレガノ、残りの大さじ2杯の水を混ぜます。 肉の上に均等に広げます。 ソースの上にパルメザンチーズを均等に振りかけ、パルメザンチーズの上にモッツァレラチーズのスライスを置きます。 その上にペパロニのスライスを乗せ、その上にマッシュルームを乗せます。 巻きやすくするためにワックスペーパーまたはホイルを使用して、肉を10インチの側からロールケーキに似たロールに慎重に巻きます。 縫い目をしっかりつまんでシールし、チーズが漏れないように端をつまんでシールします。 350度で1時間焼きます。 アルミホイルをかぶせて10分ほど置いてから、8等分に切ります。※8枚分になります。 1食分あたりの炭水化物含有量はわずか2.5グラムです。(レシピ、著作権1999-2004、Nancy's Cookbooks、全著作権) 予約済み。 許可を得て使用しています。 Nancy のサイトにアクセスしてください。
