豆腐のマリネ焼きは、肉厚な食感で満足のいくおいしい代替品です。 豆腐はグリルで簡単に調理できるので、木綿豆腐のみを使用するのが最善です。 これは、水の入った浴槽に詰められ、超硬めまたは超硬めと表示された中華風の豆腐を意味します。 最適な風味と食感を確保するために、豆腐をすすぎ、清潔なキッチンタオルで軽く叩いて水分を拭き取り、スライスしてマリネに入れる前に余分な水分を押し出します。
マリネの材料
- 野菜スープ 1 1/2カップ
- たまり 1/4カップ
- ベジタリアンウスターソース 小さじ1
- 顆粒ニンニク 小さじ1
- 味噌 大さじ3
- ドライベルモット 1/3カップ
- 乾燥タイム 小さじ1
- 2 (16オンス) パック） とても木綿豆腐
方向
- 中くらいのボウルにマリネの材料を入れて混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
- 豆腐を清潔なキッチンタオルで包みます。 上に重いものを置きます（重いジュースの缶で重しをしたまな板など）。 豆腐から余分な水分を切るために、少なくとも30分間放置します。
- ブロックの幅に沿って横に1つの切り込みを入れ、次に水平に2つ、そして垂直に2つの切り込みを入れ、それぞれ1ポンドの豆腐のブロックを18個の立方体に切ります。
- 立方体豆腐を非反応性の9インチ x 13インチの鍋に置き、マリネを全体に注ぎます。 豆腐を蓋をして冷蔵庫に24時間入れます。
- グリルに中火の火を準備し、グリル（またはラック）にオリーブオイルクッキングスプレーをスプレーします。 豆腐を焼き色がつき、わずかに表面ができるまで、片面約5〜7分焼きます。 温かいままお召し上がりください
グリルにおすすめの野菜： 四等分したトウモロコシの穂、1/2インチの輪切りにした日本ナス、切り落としたアスパラガスの穂、厚さ3/4インチの玉ねぎのくし切り、厚さ3/4インチのピーマンの細切り、そして斜めにスライスした大きなニンジン。
6回分
焼き豆腐のマリネ
栄養分析: 1食分あたり: 4オンス カロリー115 タンパク質6g、炭水化物2g、繊維1g、脂肪7g、コール0.0mg、カルシウム100mg、ナトリウム64mg。 タンパク質からのカロリー 22%、炭水化物からのカロリー 5%、脂肪からのカロリー 59% (カロリーが非常に低いため、これが高く見えるだけです)。
伝統的な牛肉のマリネグリル
栄養分析: 1食分あたり: 4オンス カロリー423、タンパク質18g、炭水化物1g、繊維0g、脂肪38g、コール85、カルシウム3mg、ナトリウム575mg。 タンパク質からのカロリー 18%、炭水化物からのカロリー 1%、脂肪からのカロリー 81%。
成分に関する注意:
中華風木綿豆腐 — 硬め、超硬め、超硬めの豆腐はすべてここでの優れた選択肢であり、密度の程度はすべて好みの問題です。 White Wave、Nasoya、Soy Deliなどのブランドから健康食品店やスーパーマーケットで入手できます。
ベジタリアン ウスターソース — アンチョビや人工成分を一切使用せず、風味と風味をすべて備えた調味料です。 The Wizard または Robbies の健康食品店で入手できます。
たまり — 小麦不使用の天然醤油で、伝統的な醤油よりもコクがあり、少し濃いめです。 タマリは健康食品店、アジア市場、一部のスーパーマーケットで購入できます。
味噌は、大豆と米や麦などの穀物を発酵させ、1～3年熟成させた濃厚で滑らかなペーストです。 味噌はピーナッツバターのような粘稠度を持っており、冷蔵庫で保管すると数か月間保存できます。 コールドマウンテンやウェストブレイフーズなどの日本の市場や健康食品店で入手可能。
許可を得て転載、The Enlightened Kitchen、John Wiley & Sons, Inc. ©マリー・オーザー 2002
