サラダはダイエッターの夢かもしれません。 これらの低炭水化物サラダのレシピは風味豊かで、無数の魅力的な食感が満載で、おいしく満足できます。
スパイシーなクルミと柑橘類のサラダ、白ワインビネグレット添え
4人分 ジューシーな柑橘類、歯ごたえのあるクルミ、シャキシャキとした赤玉ねぎを組み合わせた、爽やかな味わいの春サラダです。 ラベンダーがあれば、ビネグレットソースに軽い花の風味を加えますが、ラベンダーがなくてもドレッシングは同様に美味しいです。
材料：
サラダ
小さな赤玉ねぎ 1 個、半分に切り、非常に薄くスライスします
バターレタス 1個（ちぎる）
熟したオレンジ 2 個（切り分け）*
ホワイトまたはルビーレッド グレープフルーツ 1個、切り分け*
クルミ
オリーブオイル 大さじ1
みじん切りにしたローズマリー、赤唐辛子のフレーク、塩、黒胡椒をそれぞれつまみます。
生クルミ半分（殻をむいたもの） 1/2カップ
ヴィネグレット
オレンジとグレープフルーツを割っておいた柑橘類のジュース 大さじ2
辛口白ワイン 大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
ラベンダーのつぼみ ひとつまみ（お好みで）
ひとつまみの塩
黒胡椒 適量
みじん切りにしたチャイブ 大さじ1
方向：
1. 残りのサラダを準備している間に、玉ねぎを氷水の入ったボウルに入れます。 バターレタスを4つのサラダボウルに分けます。
2. オレンジとグレープフルーツの部分を緑の上に均等に配置します。 小さなテフロン加工のフライパンにオリーブオイルを中火で温めます。 ローズマリー、ラベンダー、赤唐辛子のフレーク、塩、コショウを加え、かき混ぜながら1分間調理します。 クルミを加えて混ぜ、注入したオリーブオイルでコーティングします。 絶えずかき混ぜながら2〜3分間調理します。
3. ペーパータオルに移して冷まします。 小さなボウルにビネグレットソースの材料を入れて混ぜ合わせ、脇に置きます。 赤玉ねぎの水気を切り、軽くたたいて水気を切り、サラダに分けます。 ビネグレットソースをかけ、クルミをトッピングします。
栄養分析
サラダ1枚あたり：300カロリー、脂質225カロリー、脂質25g、コレステロール0mg、炭水化物15g、食物繊維4g、タンパク質5g、ナトリウム235mg、カルシウム53mg、鉄1mg
*柑橘類を切り分けるには、鋭いナイフを使用して端の部分を切り落とし、皮と白い髄だけを取り除きます。 果物をスライスした端に置き、ナイフを使って果物の形に沿って皮を果肉からスライスし、白い髄を取り除き、果肉をできるだけ残します。 柑橘類をまな板または手のひらに置き、ナイフを使用して、柑橘類の中心に向かって部分の膜の間をスライスすることによって部分を切ります。 ジューシーな膜が少し残っているので、ボウルに絞ってサラダドレッシングを作ったり、別の用途に取っておくことができます。
鶏胸肉のジンジャーマーマレードサラダ
4人分
ジューシーな鶏肉の塊を甘いマーマレードでコーティングし、新鮮なミックスグリーン、マッチ棒の赤ピーマン、シャキシャキのネギの上に盛り付けた、軽くて素敵なランチ料理です。 調理した七面鳥の胸肉を鶏肉の代わりに使用できます。
材料：
鶏
細かく角切りにした、調理済みの皮なし鶏胸肉 4 枚
低炭水化物または低カロリーのオレンジマーマレード 大さじ5
細かくすりおろした新鮮な生姜 大さじ1
ディジョンマスタード 大さじ1
新鮮なみじん切りコリアンダー 大さじ2
サラダ
ミックスサラダグリーン 8カップ
赤ピーマン 1/2個（種を取り、マッチ棒状に切る）
ネギのみじん切り（白い部分と青い部分） 1/4カップ
赤ワインビネガー 大さじ1
方向：
大きなボウルに鶏肉、マーマレード、生姜、マスタード、コリアンダーを入れて混ぜます。 野菜を4つの冷やしたサラダボウルに分けます。 小さなボウルにピーマン、ネギ、赤ワインビネガーを入れて和えます。 鶏肉を均等に分割し、サラダ菜の上に盛り付けます。 ピーマンとネギを飾ります。 塩、黒胡椒で味を調えます。
栄養分析
サラダ1枚あたり：270カロリー、脂肪36カロリー、脂肪4g、コレステロール96mg、炭水化物15g、繊維質3g、ナトリウム190mg、カルシウム73mg、鉄分3g。
ラズベリーほうれん草のサラダ、ヤギのチーズと松の実添え
4人分
春の風味、ふっくらとしたラズベリー、ベビーほうれん草、ピリッとしたヤギのチーズ、カリカリとした松の実が、典型的なサイドサラダや、明るく晴れた日の軽いメインディッシュになります。 変化を加えるには、ブルーベリーを加え、松の実の代わりにローストしたスライスアーモンドを使用します。
材料：
ベビーほうれん草の葉 4 カップ（洗って軽くたたいて乾燥させたもの）
新鮮な熟したラズベリー 1カップ
松の実 1/3 カップ、トーストし、細かく刻む
新鮮なみじん切りパセリ、マジョラム、またはセイボリー 大さじ2
スライスしたヤギチーズ丸太 2 個（各 4 オンス）
細かく挽きたての黒胡椒
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
熟成バルサミコ酢 大さじ1
方向：
ほうれん草とラズベリーを和え、4つの冷やしたサラダプレートに分けます。 小さな皿に松の実とフレッシュハーブを混ぜます。 ヤギチーズのスライスを一度に一枚ずつ松の実のハーブ混合物に入れます。 サラダに盛り付け、黒胡椒で味付けします。 オリーブオイルとバルサミコ酢をよく混ぜ、食べる直前にサラダにかけます。
栄養分析
サラダ1枚あたり：333カロリー、脂質243カロリー、脂質27g、コレステロール26mg、炭水化物10g、食物繊維5g、タンパク質14g、ナトリウム265mg、カルシウム146mg、鉄3.5mg
