3コース目
食事の中心には、ガーリックマリネしたフランクステーキのライム添えなど、重い肉のオプションをお試しください。 刻んだチポトレ唐辛子を混ぜたチポトレ ピコ デ ガロを添えてお召し上がりください。
トマト、タマネギ、コリアンダー、そしてエラドゥラ アネホのスパイシーでナッツのようなノートを一杯。
カーサ エラドゥーラ ビーフ アラチェラ
(ガーリックマリネしたフランクステーキのグリル、ライム添え)
材料
マリネ
- 3ポンドのフランクステーキ
- 細かく刻んだニンニク 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ3
- カーサ エラドゥーラ レポサダ テキーラ 1/2 カップ
- フレッシュライム粗汁 1/4カップ
- 塩で味わう
グリルするときに使用します
- 粗塩 大さじ1
- グラウンドクミン 大さじ1/2
- 挽いた黒コショウ 大さじ1/2
方向
マリネステーキの上でマリネの材料を混ぜ合わせ、蓋をして冷やし、少なくとも30分間、最長1日かけて混ぜ合わせます。 グリルを準備します。
ステーキに調味料をたっぷりと味付けし、光る石炭の上で5～6インチの高さにセットしたラックで片面2～3分焼き、ミディアムレアにするか、中火に設定したソテーパンで焼きます。
同じ時間加熱します。 ステーキをまな板に移し、ライム汁をかけます。 ステーキを蓋をせずに5〜10分間放置し、鋭いナイフで繊維を斜めに切ります。
薄いスライスにします。
ステーキを下のソースと一緒にお召し上がりください。
チポトレ ピコ デ ガロ
分量：約3カップ分
材料
- 新鮮なライムジュース 1/4カップ
- チポトレ唐辛子の缶詰みじん切りアドボソース 小さじ2
- ニンニク 4片（みじん切り）
- 刻んだシードトマト 2カップ
- 玉ねぎのみじん切り 1カップ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー 1/2 カップ
方向
大きなボウルに新鮮なライムジュース、チポトレ唐辛子、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。 みじん切りのトマト、玉ねぎ、新鮮なコリアンダーを加えます。 塩で味を調えます。 ピコ・デ・ガロを部屋で1時間放置する
風味が出る温度。
4コース目
高級レストランに匹敵する満足のいくお食事の後は、濃厚なチョコレート スフレやクリーミーなキー ライム チーズケーキをお試しください。 ゆっくりと一口飲みながらエレガントな味わいを仕上げてください。
エラドゥーラのエクストラ アネホ エクスプレッション セレクシオン スプレマは、上質なコニャックを思い出させます。
カーサ エラドゥーラ キーライムチーズケーキ
材料
- ライムカスタード
- 大きめの卵黄 6個
- 砂糖 3/4カップ
- 新鮮なキーライムジュースまたは通常のライムジュース 大さじ6
- すりおろしたキーライムの皮または通常のライムの皮 小さじ1
クラスト
- グラハムクラッカーの粉 1 3/4カップ（グラハムクラッカー丸ごと約12枚）
- 砂糖 1/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- 溶かした無塩バター 1/2 カップ（スティック 1 本）
充填
- クリームチーズ 2 パッケージ（8 オンス）、室温
- 2/3カップと砂糖大さじ3
- 大きな卵 2個
- カーサ エラドゥーラ アネホ テキーラ 1/2 カップ
- 新鮮なキーライムジュースまたは通常のライムジュース 大さじ3
- すりおろしたキーライムの皮または通常のライムの皮 大さじ1。
飾り用のライムの薄切り
方向
ライムカスタード用
すべての材料を重い小さな鍋に入れて中火にかけ、カスタードが濃くなり30秒間、約8分間沸騰するまでかき混ぜます。 時々かき混ぜながら室温まで冷却します（混合物は
厚くなる）。
クラスト用
オーブンを華氏350度に予熱します。 直径8～8 1/2インチ、側面の高さ3インチのバネ型パンの外側に3層のホイルを巻きます。 バターパン。 最初の3つの材料を中くらいのボウルで混ぜ合わせます。
バターが湿るまで混ぜます。 クラム混合物を準備したパンの底と側面の上に1 1/2インチ上に均等に押し込みます。 固まるまで約5分間焼きます。 完全に冷まします。 オーブンの温度を維持します。
充填用
クリームチーズ、砂糖2/3カップ、卵、ライムジュース、ライムの皮をプロセッサーに入れます。 よく混ぜます。
カスタードをスプーンで生地に入れます。 滑らかなトップ。 慎重にスプーンで中身を詰めます。 大きめの天板にチーズケーキをセットします。 チーズケーキ型の側面が1インチ高くなるまで、ベーキング型に十分な熱湯を加えます。 まで焼きます
ほぼ固まるが膨らまない、パンを軽く振ると中心がわずかに動く（約45分）。
10分間冷却します。 鍋の側面にナイフを当てて緩めます。 チーズケーキは完全に冷まします。 蓋をして一晩冷蔵します。 型から外し、12等分に切ります。 ライムのスライスを飾り、お召し上がりください。
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